Marmellata Vegana Senza Zucchero: Ricetta e Consigli

La marmellata senza zucchero fatta in casa è una scelta salutare, preparata con Bimby o con metodo tradizionale. È una marmellata light, ipocalorica e dietetica, adatta anche per diabetici o per chi segue un regime alimentare controllato e non vuole aggiungere troppi zuccheri alla propria dieta. E’ molto simile ad una composta di frutta, densa e polposa.

In commercio ci sono le famose marmellate light, ma il gusto è molto diverso rispetto ad una classica marmellata o confettura. La marmellata senza zucchero fatta in casa che vi propongo è dolce il giusto e l’accoppiata degli zuccheri contenuti nella frutta stessa con la stevia (io ho usato il Truvia), la rendono davvero somigliante ad una marmellata fatta in casa tradizionale, senza rovinare il sapore della frutta.

Ingredienti e Preparazione

Con questa ricetta semplice e veloce, potrete preparare le marmellate senza zucchero che più preferite, in base alla frutta di stagione. Quella che vedete in foto è la marmellata di mirtilli rossi bimby, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta: dalla marmellata di fragole ai frutti di bosco, mele, pere, more, ciliegie, ma anche le marmellate di agrumi, come arancia e limone, perfino la marmellata di zucca! Potete anche aggiungere le spezie come cannella, chiodi di garofano e zenzero.

L’altro giorno con mia cognata Sara abbiamo sperimentato diversi tipi di marmellata fatta in casa senza zucchero, usando il suo nuovo Bimby.

Consigli Utili

• Con questa ricetta vi verranno 2 vasetti da 125 g. Se ne volete di più basta raddoppiare tutte le dosi.
• La dose della mela, la pectina naturale, è proprio di 1 mela ogni 500 g di frutta.
• Per frutta un pochino più aspra, potete aumentare, di poco, la dose di stevia.

Preparazione Base

1. Lavate e pulite la frutta.
2. Riducete a pezzetti la frutta prescelta (per albicocche, mele, pere, prugne, ecc..) oppure inserite la frutta così com’è, per mirtilli, more, lamponi, ciliegie.

Sterilizzazione dei Vasetti

Per prima cosa dovrete procedere con la sterilizzazione dei vasetti che conterranno la vostra marmellata senza zucchero fatta in casa. Mettete i vasetti e i relativi coperchi in un pentola piena di acqua e portate a bollore. Sterilizzate per ca. 20 minuti.

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Preparazione con Bimby

1. Mettete nel boccale la frutta a pezzi insieme al succo di limone appena spremuto, la stevia e la mela a pezzetti. Potete aggiungere anche delle spezie.
2. Cuocete per 30 min/100°/vel. 1, tenendo il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi.
3. Poi proseguite la cottura per 5 min/varoma/vel. 2.
4. Trascorso il tempo, prendete i vasetti sterilizzati, e riempiteli completamente con la marmellata senza zucchero fatta in casa.

Preparazione Tradizionale

1. Mettete il tutto in una pentola e aggiungete la stevia, la mela a pezzetti ed eventuali spezie.
2. Trascorso il tempo, la vostra marmellata senza zucchero è pronta!

L'Importanza della Stevia

Ho scelto di utilizzare la stevia perchè è un dolcificante naturale senza aspartame e a zero calorie, adatto anche ai diabetici o per chi segue una dieta. La stevia rende la marmellata senza zucchero dolce senza inficiare il gusto. Non vi sembrerà di mangiare una marmellata light o una marmellata dietetica. Se non volete utilizzarla, potete utilizzare la stessa procedura senza aggiungere nessun tipo di zucchero, utilizzando solo quelli naturali della frutta.

Se non amate i pezzi di frutta, potete utilizzare un frullatore ad immersione per renderla vellutata. Un modo per rendere la vostra marmellata ancora più speciale è aggiungendo le spezie. Le più gettonate sono cannella, chiodi di garofano in polvere o zenzero in polvere.

Conservazione

La marmellata senza zucchero sottovuoto si conserva per ca. 3 mesi, in un luogo fresco e asciutto. Ricordatevi di maneggiare i vasetti caldi con cura e sempre con guanti da cucina, in modo da non scottarvi con la marmellata bollente.

Potete utilizzare la marmellata senza zucchero fatta in casa per farcire delle deliziose crostate semplici e golose.

Marmellata di Fragole Senza Zucchero: Un Esempio

Realizzare in casa la marmellata di fragole senza zucchero aggiunto è facilissimo: bastano pochissimi ingredienti di ottima qualità, un pochino di pazienza per cuocere la marmellata e il gioco è fatto. Tagliate la mela in 4 spicchi, rimuovete il torsolo (ma non la buccia!) e poi tagliate anch’essa a dadini.

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Versate le fragole, le mele frullate, il succo di limone e l’acqua in una pentola: accendete il fuoco e portate a bollore. Trasferite la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati in forno o in acqua bollente, chiudeteli bene e appoggiateli a testa in giù su un tavolo, lasciandoli in quella posizione finché la marmellata non si sarà raffreddata completamente.

Vi consigliamo di sfruttare questa marmellata di fragole senza zuccheri aggiunti come farcitura di queste mini pie alle fragole. Potete conservare questa marmellata qualche mese, se conservata in vasetti di vetro sterilizzati e avendo cura di far formare il sottovuoto al loro interno.

Crostate Vegane Senza Zucchero

Cercavo da tempo la ricetta perfetta per una crostata vegana senza zucchero, da poter offrire anche al mio piccolo per variare la sua colazione. Dopo qualche tentativo di mix di farine, sono riuscita a trovare quello giusto per una pasta frolla senza burro, uova e zucchero leggera e sana, perfetta per lo svezzamento e buonissima anche per gli adulti! Per mantenere il dolce senza zucchero (il quale è da evitare nei primi due anni di vita), l’ho farcita con delle composte di frutta senza zuccheri aggiunti: metà albicocche e metà fichi.

La preferita del mio bimbo? Da vero buongustaio le ha gradite entrambe. Alla mia crostata vegana senza zucchero ho aggiunto un po’ di lievito per dolci, al fine di renderla più morbida e piacevole al palato dei più piccoli. Accendi il forno a 180 gradi. La crostata vegana senza zucchero si conserva a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro, fino a 3 giorni. Scopri e prova tante altre ricette per dolci sani, facili e veloci.

Un Tocco Speciale: Kuzu e Marmellata di Fragole

Una ricetta naturale per realizzare in casa una genuina marmellata di fragole senza zucchero e senza pectina. Un aiuto per addensare? Il kuzu! Fare in casa la marmellata è un modo per avere a disposizione un ingrediente genuino per la nostra colazione, ancor più se la realizziamo senza zucchero e senza pectina.

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Non so voi, ma non ho mai amato le marmellate piene di zucchero. Troppo dolci e soprattutto tutte uguali nel sapore. Lo zucchero copre, si sa, ma ancor peggio acidifica e crea pericolosi picchi glicemici soprattutto se la marmellata è associata a biscotti industriali, cornetti o pane bianco. Nulla di peggio quindi per la nostra colazione. Non ho mai amato nemmeno la pectina e quella consistenza gelatinosa artificiosa, non ho mai amato neppure sterilizzare i vasi.

E così per tanti anni niente marmellata fatta in casa. Poi ho iniziato a farla, quella di fragole soprattutto, che mi piace tantissimo. Ho provato a non usare lo zucchero e mettere al suo posto un po’ di cannella e vaniglia. Ho provato a non usare la pectina e a sostituirla con della mela, ho deciso di farne un barattolo per volta, quando la desideravo, senza dover impegnare troppo tempo in cucina. Così ho capito che si può andare oltre la tradizione delle nonne e piccole modifiche non fanno altro che rendere ancora più naturale e genuino il risultato.

Negli ultimi due anni ho incominciato anche ad aggiungere del kuzu come addensante. Regala quel pizzico di cremosità rendendo la marmellata di fragole senza zucchero e senza pectina davvero perfetta. Il kuzu rende ancor più benefica questa ricetta, alcalinizza, depura e disinfiamma, regala una carezza di benessere alle nostre mucose gastrointestinali. In alternativa è possibile usare anche l’agar agar, un’alga dal medesimo effetto gelatinizzante.

Ho aggiunto inoltre del succo di limone che aiuta la frutta a non ossidarsi e a mantenere vivo il colore. Attiva inoltre il potere gelificante dato dal kuzu e dalle mele, contribuendo ad aumentare la densità. La nota acidula dell’agrume esalta il sapore della marmellata e regala un profumo di freschezza.

Ricetta Marmellata di Fragole con Kuzu

1. Aggiungete la mela grattugiata.
2. Riponete in una padella ampia, aggiungete il succo di limone, la cannella e un pezzetto di stecca di vaniglia.
3. Mescolate il kuzu in un bicchiere scarso di acqua e aggiungetelo agli altri ingredienti.
4. Cucinate a fiamma bassa, mescolando frequentemente per circa 30-40 minuti fino a che la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata.
5. Schiacciate con la forchetta eventuali pezzi grossi oppure frullate.
6. Fate raffreddare.
7. Riponete in una vaso o un contenitore in vetro con coperchio. Conservate in frigo e consumate nel giro di 4-5 giorni.

Preparare la marmellata senza zucchero è una scelta salutare che ti permette di godere del sapore dolce della frutta senza aggiungere zuccheri raffinati alla tua dieta. Puoi scegliere la frutta di stagione che preferisci per preparare la tua marmellata senza zucchero. In questo modo, potrai personalizzare il tuo mix di sapori e assicurarti che la frutta sia fresca e di alta qualità.

È importante sterilizzare bene i vasetti in cui conservare la tua marmellata senza zucchero per evitare la crescita di batteri e prolungare la durata di conservazione. La tua marmellata senza zucchero può essere conservata in frigorifero per circa un anno se il vasetto rimane chiuso. Una volta aperto, consuma la marmellata entro un paio di settimane per garantire la massima freschezza e qualità del prodotto.

Marmellata di Albicocche Senza Zucchero

Le albicocche sono il frutto per eccellenza delle marmellate, realizziamo una marmellata di albicocche senza zucchero buona e genuina. È la preferita dai bambini, è quella più usata nelle ricette di torte e crostate, parliamo della marmellata di albicocche che oggi prepariamo senza zucchero per un risultato buono e genuino.

La marmellata fatta in casa è una golosità intramontabile, ma anche un modo semplice e naturale per usare la frutta quando si matura tutta insieme. Luglio è il mese delle albicocche, in cui questi piccoli frutti maturano, acquistano la loro dolcezza e ci regalano la loro bontà.

Ricordiamo che le albicocche sono un concentrato di benessere e contengono preziose fibre per l’intestino che in estate si impigrisce, carotenoidi utili per sostenere la pelle e la vista, minerali quali potassio, fosforo, ferro e calcio.

Possiamo acquistarle facilmente al mercato, ormai scese di prezzo, ma possiamo essere alle prese con ingenti quantità di frutti che il nostro albero di casa ci ha regalato. Realizzare la marmellata di albicocche è davvero molto semplice e possiamo imparare a realizzarla anche senza zucchero, per un risultato davvero genuino. Alle volte è proprio la presenza della zucchero a farci scartare l’idea di trasformare i nostri frutti in marmellata, timorosi del fatto che se manca questo ingrediente rischiamo un gusto poco gradevole e soprattutto una cattiva conservazione. Scopriamo insieme come fare a meno di questo ingrediente per realizzare una marmellata di albicocche fatta in casa senza zucchero.

Come Fare la Marmellata di Albicocche Senza Zucchero?

Per realizzare la marmellata di albicocche senza zucchero servono solo frutta e succo di limone. Se desideriamo, possiamo aggiungere una piccola qualità di sciroppo di riso, agave oppure acero, se temiamo che il risultato sia poco appetibile per il nostro palato. Le albicocche in cottura hanno, infatti, la peculiarità di avere una polpa dolce, mentre la buccia diventa acidula. Nell’immaginario comune la marmellata di albicocche è dolcissima, ma questo si deve all’aggiunta di zucchero e dolcificante.

Se l’acidulo della buccia non è gradito, consiglio quindi, piuttosto che mescolare un dolcificante, semplicemente di sbucciare le albicocche. Le ricette tradizionali delle marmellate prevedono anche l’uso di pectina, ma la marmellata di albicocche che realizziamo oggi non prevede nemmeno questo ingrediente. Le albicocche contengono naturalmente pectina e questo permette di avere un risultato naturalmente denso e corposo. Spesso si aggiunge qualche pezzetto di mela, anche questa ricca di pectina naturale, proprio per ovviare a questa mancanza, ma a mio avviso non è necessaria, anche per non “sporcare” il gusto delle albicocche. L’aggiunta del limone, infine, è utile per evitare l’ossidazione della frutta ed assicurare una buona conservazione della marmellata.

La marmellata di albicocche senza zucchero può essere consumata subito. Se realizzata in piccole quantità basta metterla in un vasetto di vetro e mangiarla entro 4-5 giorni. Se, invece, ne realizziamo tanta, sterilizziamo dei barattoli di vetro, versiamo il contenuto bollente, chiudiamo bene il vasetto e capovolgiamolo per creare il sotto vuoto.

Ricetta Marmellata di Albicocche Senza Zucchero

Ingredienti (per 3 vasetti):

• 1 kg di albicocche
• succo di un limone

Preparazione:

1. Pulite le albicocche, tagliatele a pezzetti e versatele in una pentola capiente.
2. Aggiungete il succo del limone e circa un bicchiere di acqua e accendete il fuoco.
3. Cucinate a fuoco basso per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Quando sentite che le albicocche si ammorbidiscono bene e si sfaldano, quando vedete la marmellata rapprendersi e acquisire consistenza, spegnete il fuoco e frullate con il frullatore ad immersione.
5. Se vi piace avere una marmellata più rustica, potete evitare di frullare e magari schiacciare solo un po’ le albicocche con la forchetta.
6. Versate la marmellata di albicocche senza zucchero bollente nei vasi sterilizzati, chiudete il coperchio e fate raffreddare i vasetti capovolti per creare il sottovuoto.
7. Il giorno dopo, o comunque una volta freddi, potete conservare i vostri vasetti in dispensa e consumare al bisogno.

Confetture Senza Zucchero: Alternative Gustose

Dolcissima, anche senza l’impiego di zuccheri aggiunti: preparare una marmellata di frutta light, senza zucchero, è davvero semplice. Per la vostra confettura senza zucchero potete scegliere la frutta che più vi piace. Il trucco per preparare in casa la marmellata senza zuccheri aggiunti è sfruttare la naturale dolcezza della frutta, in modo particolare della mela, che in tutte le nostre confetture abbiamo aggiunto sia per conferire dolcezza che per dare densità alla preparazione sfruttando l’azione della pectina, una sostanza gelificante presente naturalmente in questo frutto. In alcuni casi, per conferire un leggero tocco di dolcezza in più e per aromatizzare le nostra marmellate si può aggiungere anche un po’ di sciroppo d’acero o sciroppo d’agave.

Un passaggio importante nella preparazione della marmellata fatta in casa è la preparazione dei vasetti di vetro, che vanno sterilizzati in acqua bollente per almeno 20 minuti o in forno (impostatelo a 100-120°C e lasciate dentro i vasetti e i tappi ben lavati per almeno 20 minuti). La marmellata va trasferita nei vasetti di vetro sterilizzati quando è ancora bollente. Potete conservare le vostre confetture senza zucchero, opportunamente travasate in vasetti di vetro sterilizzati e lasciati raffreddare a testa in giù per formare il vuoto, fino a 6 mesi.

Più dolce della “sorella” a base di arance, la confettura di mandarini è una crema speciale, buonissima da spalmare sul pane a colazione o per merenda. Perfetta per chi non ama le confetture particolarmente dolci, la marmellata di fragole è ideale per chi vuole godersi una colazione con una bella fetta di pane e marmellata “light” fatta in casa. E’ la “marmellata della nonna” per eccellenza: la confettura di mele cotogne, con il suo sapore leggermente acidulo, è facilissima da preparare in casa anche senza ricorrere all’impiego di zuccheri aggiunti. E’ la meno comune delle marmellate eppure… è buonissima! Con il sapore leggermente acidulo e rinfrescante tipico del kiwi, questa confettura senza zucchero aggiunto è buonissima al naturale, semplicemente spalmata sul pane o sulle fette biscottate. Le ciliegie sono frutti talmente dolci che questa marmellata senza zucchero non risente assolutamente della mancanza di dolcificanti extra.

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