I termini "Dietologo", "Nutrizionista" e "Dietista" definiscono tre professioni diverse, con competenze e formazioni accademiche differenti, nonostante operino tutti nel campo della nutrizione.
Il Dietista
Il dietista è colui che ha conseguito una laurea in Dietistica (Decreto del Ministero della Sanità del 14/09/1994, in possesso della laurea triennale in Dietistica (L/SNT/3); questa laurea fa parte delle lauree sanitarie triennali della facoltà di Medicina e Chirurgia), ma può comunque specializzarsi ulteriormente con una laurea di tipo magistrale.
Secondo le normative vigenti (profilo professionale D.M. 744 del 1994) il dietista è l'operatore sanitario competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell'alimentazione e della nutrizione, ivi compresi gli aspetti educativi e di collaborazione all'attuazione delle politiche alimentari nel rispetto della normativa vigente.
Il dietista può lavorare autonomamente nei soggetti sani, elaborare le diete prescritte dal medico in nutrizione clinica, collaborare in un team nel trattamento dei disturbi del comportamento alimentare e svolgere attività di educazione alimentare.
La figura del dietista è l'unica che nasce e si sviluppa esclusivamente per approfondire la nutrizione umana, la dietetica e la dietoterapia; prevede anche un tirocinio pratico molto lungo ed impegnativo.
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Secondo la Federazione Nazionale - Ordini TSRM PSTRP - Documento sulle Competenze professionali del Dietista - Documento di posizionamento - pag. 5 (con specifico primo riferimento al DECRETO 14 settembre 1994, n. 744) - [...] le prestazioni relative alla valutazione dello stato nutrizionale, alla rilevazione delle abitudini alimentari e degli introiti ed alla determinazione dei fabbisogni nutrizionali, rientrano nelle competenze specifiche del Dietista e si svolgono anche in assenza della prescrizione medica.
Il Dietista non è un medico, ma un operatore sanitario. Il dietista ha una laurea triennale e, per legge, può elaborare piani alimentari su prescrizioni del medico di riferimento.
Il Dietologo
Il dietologo, invece, è un medico; ha quindi conseguito una laurea in Medicina e, in seguito, la specializzazione quadriennale in Scienze dell'Alimentazione. Il dietologo è colui che può formulare una diagnosi e l'inquadramento clinico del paziente.
Il Dietologo è un medico laureato in Medicina e Chirurgia, e specializzato dopo altri quattro anni di studio in Scienze dell'alimentazione. Il Dietologo è un medico chirurgo, con laurea di 6 anni in medicina e chirurgia e specializzazione di 4 anni in scienza dell’alimentazione e dietetica che è Medico Dietologo Nutrizionista.
Il medico, ancora di più se specialista del ramo nutrizionale, è l'unica figura in grado di elaborare e prescrivere diete, interpretare e prescrivere esami di laboratorio e studiare il singolo caso e lavorare sul soggetto patologico.
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Il Nutrizionista
Veniamo ora allo "zoccolo duro" della questione. In passato, formazione accademica e titolo professionale del nutrizionista non erano congruenti. La ragione era fondamentalmente legata ad una lacuna normativa.
Nutrizionista è l'abbreviativo di "Biologo Nutrizionista", ovvero che ha conseguito la laurea in Biologia.
Entrambi, tuttavia, possono analizzare le caratteristiche igienico-sanitarie degli alimenti, formulare piani nutrizionali e svolgere interventi di educazione alimentare anche in ambito scolastico.
In termini pratici, il biologo nutrizionista, nel suo percorso, studia "anche" nutrizione umana. L'art. 3 della Legge 396/67 e il Decreto Ministeriale 22 luglio 1993, n. 362 (Tariffario professionale) consentono al biologo di elaborare diete ottimali. Tali diete possono essere rivolte a tutta l'utenza in condizioni fisiologiche.
Il Biologo Nutrizionista non è un medico, ma un biologo. Non formula diagnosi di patologia, competenza esclusiva del medico, ma può elaborare schemi alimentari e, come i dietisti, lavorare nell'ambito dell'educazione al cibo e della ristorazione in mense pubbliche-private, e scolastiche.
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Può elaborare diete per i propri pazienti, fornire consulenze nutrizionali e prescrivere integratori naturali (ma non farmaci). Il nutrizionista, invece, ha una laurea magistrale (5 anni) e può svolgere autonomamente il proprio lavoro senza prescrizione medica.
Il Biologo in possesso di laurea di cinque anni iscritto nella Sez.A dell’Ordine Nazionale dei Biologi può svolgere la professione di Biologo nutrizionista in totale autonomia e firmare diete e consulenze nutrizionali.
Il nutrizionista è un biologo con laurea magistrale di 5 anni che si è specializzato successivamente con Master in Nutrizione e può prescrivere le diete senza assistenza del medico. Nutrizionista → È un biologo con specializzazione in nutrizione. Ha una conoscenza approfondita del metabolismo e dell’alimentazione e può creare un piano alimentare personalizzato in base alle tue esigenze.
Il biologo nutrizionista, con laurea di 5 anni in biologia, può essere completata con un corso di specializzazione, master e / o con dei corsi di formazione e aggiornamento, iscritto all’Ordine dei Biologi Sez.
Tabella Riassuntiva delle Differenze
| Figura Professionale | Formazione | Competenze Principali |
|---|---|---|
| Dietologo | Laurea in Medicina e Chirurgia + Specializzazione in Scienze dell'Alimentazione | Diagnosi, inquadramento clinico, prescrizione di diete e farmaci |
| Nutrizionista (Biologo Nutrizionista) | Laurea in Biologia | Valutazione dello stato nutrizionale, elaborazione di piani alimentari, educazione alimentare |
| Dietista | Laurea in Dietistica | Elaborazione di diete su prescrizione medica, educazione alimentare, collaborazione in team multidisciplinari |
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