Questo articolo si propone di informare il pubblico sull'esistenza di una linea di pensiero medico "eretica" riguardo all'alimentazione e alla sua correlazione con le malattie degenerative, tra cui il cancro. Si basa sull'esperienza di un oncologo e su evidenze scientifiche che suggeriscono un legame stretto tra ciò che mangiamo e la nostra salute.
Un Libro "Eretico" e la Testimonianza di un Oncologo
Questo è un libretto eretico, testimonianza di un oncologo che appartiene a questo filone di pensiero medico. Le critiche saranno ben accolte perché serviranno al confronto di esperienze con l'augurio che la ricerca sia interessante in ambo i lati della trincea.
L'industria alimentare è la più grande tra gli oppositori all'ipotesi che la carne e il latte siano dannosi alla salute. Il loro interesse è economico. Per loro è impensabile una riconversione dell'alimentazione verso le proteine vegetali. Eppure si potrebbe fare un compromesso, ma loro non sentono ragioni: l'eresia è eresia. Le eresie vanno estirpate come ai tempi di Savonarola.
"The China Study" e la Correlazione tra Alimentazione e Malattie Degenerative
Nel 2011 è stato pubblicato "The China Study" di Colin Campbell. Con dati scientifici illustra la sua teoria sulla genesi del cancro, delle cardiopatie, delle malattie cerebrovascolari, nonché diabete e morbo di Alzheimer. Campbell ha pubblicato il libro allo scopo di informare i comuni cittadini di una realtà che la comunità medica ortodossa respinge e denigra. Le sue ricerche provano che l'alimentazione è strettamente correlata con le malattie degenerative.
Le ricerche di Campbell non sono inventate, sono ricerche sperimentali che analizzano i dati e portano a una conclusione inaspettata. Ora non vedo la ragione di cambiare perché le Lobby mediche, le Onlus di ricerca e le ditte farmaceutiche considerano Colin Campbell un "ciarlatano" per la teoria sulle cause del cancro. Se le Lobby dicono che va tutto bene è per puro interesse economico e di potere.
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Nei miei quaranta anni di medico mi sono sempre dedicato alla ricerca. Ho sempre studiato e analizzato criticamente quello che mi era stato insegnato. Se le persone di cui sopra, in cinquanta anni di oncologia moderna, avessero risolto il problema del cancro e migliorato la salute della gente, io potrei fare benissimo il pensionato e godermi I fatti miei.
La Scelta della Dieta: Libertà e Speranza
Conosco la mentalità delle Lobby, a loro non interessa la persona e la sua salute, ma questa volta abbiamo una possibilità diversa. Il malato è libero di scegliere la sua dieta vegetale perché appartiene alla "sua" privacy e nessuno potrà rubargli la speranza di guarire.
È una rivoluzione che parte dal basso. I tempi iniziano a essere maturi. Le brecce nel sistema lobbistico cominciano a essere aperte. Non ci sarà bisogno di uno scontro distruttivo perché sarà il sistema stesso ad adeguarsi ai nuovi costumi alimentari. Il tempo sarà testimone di come evolverà il confronto tra ortodossi ed eretici.
Il Cibo: Elemento Essenziale della Vita
Il cibo è l'elemento essenziale della vita. L'uomo è sempre alla sua ricerca perché dal cibo trae l'energia necessaria per tutte le sue azioni fisiche e mentali. In senso fisiologico, di tutto il cibo che una persona assume, solo la parte digeribile e assimilabile nel sangue rappresenta il vero alimento. Tutto il resto si ritrova come scarto nelle feci.
Gli alimenti sono divisi in due-gruppi principali: uno azotato rappresentato dalle proteine e uno non azotato costituito dai grassi e dagli zuccheri. Le proteine sono le strutture portanti e i costituenti dei tessuti, servono a dare la forma agli organismi viventi. I carboidrati e grassi forniscono invece il calore e l'energia. Questa suddivisione non è rigida in quanto, a seconda delle condizioni, le proteine possono essere utilizzate a scopo energetico e i grassi e gli zuccheri a scopo strutturale.
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La prosperità delle società è sempre stata legata all'abbondanza o mancanza di cibo. La storia è piena di esempi su come il cibo sia stato responsabile di crescita di imperi o di rovinose battaglie. I cibi ricchi non sono mai mancati alle corti dei Re o dei Principi. Il popolo, se voleva vivere, si doveva arrangiare con quello che la natura spontaneamente offriva. La carne andava ai ricchi, mentre per i poveri c'erano le erbe e la frutta.
L'Evoluzione dell'Industria Alimentare e i Rischi per la Salute
Come una epidemia, dopo la seconda guerra mondiale, si è diffusa la corsa al cibo sempre più abbondante e lavorato. Alla richiesta crescente è corrisposta la nascita dell'industria alimentare. Intorno al cibo si è trasformata l'agricoltura, si sono sviluppati gli anticrittogamici, i fertilizzanti e gli OGM. Sono stati costruiti allevamenti di bestiame in cui bovini, maiali e polli sono allevati nel minimo spazio esistenziale.
L'industria farmaceutica collabora attivamente con antibiotici e ormoni per ridurre il tempo necessario per l'immissione sul mercato. L'andamento economico di queste industrie orienta le politiche nazionali e internazionali. Seguendo questo filo si potrebbe dire: "È sfato creato un mostro". Non è così! Il progresso industriale ha modificato la vita nel giro di pochi decenni.
La tecnologia trova ogni giorno innovazioni e il cibo sempre più gustoso e accattivante è alla portata di tutti, adulti e bambini. Addirittura nel grembo della madre le nuove tecnologie alimentari arrivano per una gestazione sana e felice.
Siamo sicuri che il benessere, il progresso e l'alimentazione non nascondano una mina vagante che colpisce la salute delle persone nella società attuale? Che cosa pensano i malati che affollano gli ospedali, gli ospizi e le case delle famiglie che non sono rientrati tra i beneficiari del progresso?
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È vero, tutti si deve morire, ma la morte prematura di tanta gente non sarà per caso legata in qualche modo al cibo? Ci sono malattie che falcidiano le popolazioni nei loro anni migliori. È un'epidemia che colpisce specifiche aree geografiche. Più un territorio è ricco e prospero, maggiori sono le malattie. Al contrario regioni povere o isolate sono esenti da queste malattie. Il contagio è di tipo culturale: la prosperità piace e non può essere rifiutata.
Sta emergendo una verità brutta e scomoda: nel cibo moderno si nasconde la causa delle malattie del benessere. Il cambiamento delle abitudini alimentari è andato di pari passo alla trasformazione avvenuta nei trasporti. La globalizzazione ha permesso di esportare i cibi in tutte le stagioni da un paese all'altro ed ha quasi azzerato i tempi di trasporto.
Una conseguenza indiretta di questa accelerazione è che l'uomo moderno ha ridotto drasticamente l'esercizio fisico. La sedentarietà e la comodità sono cardini della vita quotidiana.
Epigenetica e Memoria Atavica
Jan Baptiste Lamark un naturologo francese nel 1809 propose la prima teoria epigenetica dell’evoluzione ipotizzando il trasformismo, cioè i cambiamenti ambientali modificano l’evoluzione delle specie. Oggi Lamark rivive con la scoperta di nuovi meccanismi sull’evoluzione. Nel 2001 in Norvegia Lars Olov Bygren e Marcus Pembrey hanno dimostrato che la longevità e la causa di morte sono influenzate dai raccolti e dall'abbondanza di cibo. La mortalità negli uomini dipende dalla nutrizione nella mezza infanzia del nonno paterno, mentre la mortalità nelle donne dipende dalla dieta della nonna paterna.
La familiarità del Cancro è Epigenetica, non Genetica. I fattori ambientali, cibo e stress attivano cambiamenti del DNA e altre proteine. Questi marchiatori epigenetici possono essere trasmessi per parecchie generazioni durante la gravidanza con lo sperma maschile. La maggior parte di questi marchi si cancella con la riprogrammazione cellulare durante lo sviluppo, ma altre rimangono. Un semplice esempio della responsabilità della dieta e dello stress dei genitori e dei nonni sulla vita del nascituro è il fattore di crescita insulino-simile IGF-2, che aiuta a sviluppare figli larghi e grossi o correlazioni con la Sindrome da Deficit di Attenzione e Iperattività (ADHD).
Il Metabolismo Cellulare Come un Motore
Per capire la complessità del metabolismo cellulare bisogna immaginarlo come una automobile. È un metodo semplicistico ma molto verosimile. Cosa succede se in un motore a benzina si mette il gasolio? La macchina si ingrippa e bisogna portarla in officina. Se questo evento è continuamente ripetuto il motore si fonde e la macchia va buttata. Nel libro L’alimentazione nella prevenzione del cancro è spiegato come l’alimentazione moderna causa lingrippamento del motore cellulare. La prevenzione con il cibo vegetale è la migliore assicurazione per la longevità.
Non c’è bisogno di incolpare oncogeni, rotture, sostituzioni o aggiunte di pezzi di DNA avvenute in epoche ancestrali per spiegare l’epidemia di malattie degenerative che sta falcidiando la popolazione mondiale. Serve invece focalizzare l’attenzione sul modus vivendi e sull’inquinamento artificiale per ridurre e cambiare gli stimoli tossi che agiscono sulla doppia elica del DNA. I geni sono sotto un attacco interno e esterno. L’alimentazione è l’elemento interno che regola il metabolismo mentre l’inquinamento ambientale rappresenta il pericolo esterno capace di superare le difese immunitarie.
I concetti scientifici sono riassunti in questa parabola: “E’ come un mare pieno di pesci che non si vedono. Se tu cammini nel mezzo, loro vengono da te e non tutti sono benevoli. La possibilità di salvezza è di usare il bastone che hai per allontanare i pesci cattivi che vogliono deviare il tuo percorso. Il passato dei tuoi avi non è cancellato con la loro morte. Esiste una memoria atavica in tutti noi”.
Il Ruolo dell'Alimentazione Vegetale
Tutti gli ingredienti che Lei nomina sono di origine vegetale e tutti hanno mostrato una attività benefica in varie malattie incluse quelle degenerative. Nel caso di un paziente con una malattia nel distretto testa e collo, gli elementi da Lei menzionati non avrebbero alcun effetto se utilizzati al di fuori di una alimentazione strettamente vegetale ed integrale. L'integrazione della ciliegia va bene, ma bisogna avere la base, cioè la torta.
L'alimentazione in questo tipo di disturbo va adattata ad una confezione liquida o morbida/cremosa per risolvere il problema masticazione e facilitare l'alimentazione del pz. In questo caso gli integratori menzionati vanno bene, importanti è macinarli finemente per amalgamarli con il supporto e assicurare l'assorbimento nell'intestino.
Poter aggiungere a questa poca scelta un alimento come i semi alla loro dieta non è cosa da poco. Il loro contenuto calorico, proteico e lipidico può essere di grandissimo aiuto data la difficoltà ad alimentarsi e data anche la ricca presenza di omega3.
Libri Consigliati
- L'alimentazione nella prevenzione del cancro: In questo libro i consigli per mantenersi sani. Dopo quarant'anni passati nelle corsie e al domicilio dei malati oncologici ecco in parole semplici cosa consiglia l'oncologo. I termini tecnici sono tradotti nel linguaggio popolare e un certo spirito goliardico attraversa lo scritto. Il sorriso sul viso è importante come la speranza di prevenire la malattia prima che si manifesti. Questa teoria è nuova, a molti può sembrare eretica, ma le testimonianze di persone che hanno riacquistato la salute sono troppo numerose per non essere prese in attenta considerazione. La speranza viene dal cibo vegetale, integrale senza sale. Il sacrificio è minimo in confronto ai vantaggi.
- Il cibo sia la tua medicina: "Questo è un manuale di sopravvivenza scritto da un oncologo che ha sperimentato su se stesso la validità dell'alimentazione vegetale, integrale senza sale. Le conoscenze oncologiche acquisite in 35 anni di lavoro nel Policlinico di Siena si sono arricchite della scienza del Cibo e della Epigenetica. Se si conosce la causa di una malattia, si risolve il problema altrimenti si brancola nel buio e si combatte una guerra cieca".
- The China Study: Di Colin Campbell, illustra la sua teoria sulla genesi del cancro, delle cardiopatie, delle malattie cerebrovascolari, nonché diabete e morbo di Alzheimer.
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