Appassionati di cucina vegana, ecco tanti consigli utili per soddisfare la vostra scelta in maniera gustosa e sana. Morgan Witkin, originaria di Miami ma trapiantata a Roma da anni, ci presenta un mondo di colori, sapori e salute.
Chi è Morgan Witkin?
Morgan Witkin è una chef vegana nata a Miami che vive a Roma da diversi anni, apprezzando la nostra dieta mediterranea. È la fondatrice di Morganic Kitchen, un progetto dedicato alla nutrizione e al benessere attraverso la cucina.
La sua filosofia si basa sulla qualità dei prodotti e la creatività delle ricette, per nutrire il corpo con gentilezza e trattare la Terra e i suoi prodotti con rispetto. Una filosofia food che si sposa benissimo con quella italiana.
"Morgan - Gusto Sano in Cucina": Il Programma TV
Potete vedere Morgan ogni domenica alle 15 nel suo programma food interamente dedicato alla cucina vegana. Segnatevi l’appuntamento con Morgan - Gusto sano in cucina su Food Network canale 33 e disponibile in streaming su discovery+ subito dopo la messa in onda lineare.
In ogni puntata del suo nuovo programma tv Morgan - Gusto sano in cucina, Morgan ci accompagna alla scoperta della sua cucina vegana, fatta di ingredienti sani, colorati e gustosi, attraverso tante sfiziose ricette, come il timballo di quinoa con pesto di zucchine, l’hummus di barbabietola, i mini muffin ai mirtilli rossi o i brownies al cioccolato.
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Naturalmente, c’è posto anche per i golosi: Morgan mostra come creare piatti buoni e saporiti ma che siano vegani, gluten free e senza zuccheri raffinati, per far scoprire anche a chi non conosce questo tipo di cucina il piacere di mangiare preparati gustosi, alternativi e allo stesso tempo salutari, rigorosamente con i prodotti della natura.
In ogni puntata, Morgan ci accompagna il telespettatore alla scoperta della sua cucina vegana. Una cucina fatta di ingredienti sani, colorati e gustosi. Inoltre, Morgan mostrerà come creare piatti buoni e saporiti ma che siano vegani, gluten free e senza zuccheri raffinati. Tutto ciò per far scoprire anche a chi non conosce questo tipo di cucina il piacere di mangiare preparati gustosi, alternativi e allo stesso tempo salutari, rigorosamente con i prodotti della natura. La chef e conduttrice è pronta ad accompagnare i telespettatori in un mondo di colori, sapori e salute.
Il programma Morgan gusto sano in cucina è composto complessivamete da sei puntate. Ognuna ha la durata di trenta minuti. Inoltre Food Network è visibile al Canale 33 del Digitale Terrestre, Tivùsat Canale 53.
I 5 Posti Preferiti a Roma di Morgan Witkin
“Io vado spesso a pranzo e a cena fuori, amo Roma e gustare la cucina che questa città offre sempre più varia e adatta anche ai vegani. Mi muovo a piedi attorno a casa mia nel centro città e quindi i posti che frequento di più sono questi che vi consiglio, ma mi piace esplorare tutta la città, quindi questa è solo una parte dei miei itinerari.”
- Ecru: ristorante raw a cucina crudista, a due passi da Piazza San Pietro, tutto il menu è crudo e vegano. Quando vado lì, mangio spesso un Raw burger con hummus di ceci germogliati sul loro raw bread e anche la selezione di cracker raw con guacamole. Amo la loro concezione di cucina.
- Grezzo raw chocolate: è una pasticceria crudista. Io sono golosa e mi piacciono i dolci, qui trovo gelato, creme, praline, torte, cioccolata calda, ecc ecc... tutto crudo, tutto vegano, niente zuccheri raffinati. Un paradiso. Il mio dolce preferito è il gelato al cioccolato fondente e burro di noccioline oppure tartufo fondente crudo alla pistacchio (“to die for”).
- Il mercato Campo dei fiori: per i colori, rumori, la varietà di scelta, vendono pure i fiori, è un’esperienza fisica. Arrivo e prendo sempre una spremuta fresca di melograno con un po’ di zenzero e poi giro le diverse bancarelle per prendere ispirazione per i miei piatti e le mie ricette vegane.
- Vivi bistrot: un’idea di due ragazze che hanno aperto la stessa formula in più posti di Roma, il mio Bistrot preferito è quello di piazza Navona dove mangio con la vista della mia piazza preferita in assoluto in questa città. Quando vado da loro prendo un’insalata vegana oppure un delizioso Buddha Bowl vegano conciso, tofu, fagiolini saltati al sesamo, pomodorini, , hummus, nachos, salsa di soia.
- La Matricianella: una trattoria romana vicino Piazza in Lucina che è uno dei miei posti preferiti.
Consigli di Morgan per la Cucina Vegana Estiva
Chi pensa che la cucina vegana sia punitiva e priva di gusto si ricrederà. Morgan, ci suggerisce qualche piatto per l’estate?
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«Il tempeh (alimento fermentato ricavato dai semi di soia gialla) è ottimo marinato e grigliato. E poi zuppe con legumi e tofu tiepide.
Indicazioni di cottura
«Le verdure vanno cotte poco per mantenerne le proprietà. L’olio di oliva spremuto a freddo va aggiunto a crudo.
Come sostituire gli ingredienti classici per i dolci?
«Al posto del latte vaccino si può usare quello di cocco o di riso. L’acqua di conserva dei ceci in scatola, mischiata a semi di lino tritati e due cucchiai di acqua, serve a sostituire le uova.
Si può realizzare una buona pizza vegana?
«Certo. Con gli anacardi lasciati ammollo per circa sei ore e mescolati a farina di tapioca si ottiene un formaggio che sostituisce la mozzarella. Per l’impasto, invece, uso farina di riso, di avena e bicarbonato.
Rischi di carenze nutrizionali?
«Se ben bilanciata non ci sono pericoli. Certo, non si può improvvisare. Occorre studiarne i principi, conoscere le proprietà degli alimenti. Comunque, io non sono una fanatica.
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La Vita Privata di Morgan Witkin
- Tra gli chef che ama e segue ci sono Yotam Ottolenghi e Jamie Oliver.
- Le sue ricette proferite sono gli smoothies, dei piatti unici sani e colorati.
- Morgan ama praticare yoga.