Ecco una ricetta per una mousse al cioccolato leggera, ideale per chi cerca un'alternativa più sana senza rinunciare al gusto. Questa versione è pensata per essere a basso indice glicemico e adatta anche a chi è a dieta.
Mousse al Cioccolato con Yogurt Greco
Questa mousse si prepara con soli 3 ingredienti: cioccolato fondente, yogurt greco e acqua calda. È una ricetta adatta anche ai diabetici, purché si scelga un cioccolato fondente con una percentuale di cacao superiore al 70%.
Ingredienti:
- Cioccolato fondente (almeno 70%)
- Yogurt greco
- Acqua calda
Preparazione:
- Versare l’acqua nel pentolino e portatela a leggero bollore.
- Nel frattempo, tagliate in scaglie il cioccolato.
- versate metà dell’acqua e iniziate a frullare.
- frullate ancora e con gli stessi movimenti, di modo da incorporare aria.
- Versate la mousse al cioccolato e yogurt nei bicchieri e riponeteli in frigorifero a raffreddare e rassodare.
- Una volta fredda, potete guarnire la mousse con frutta fresca a piacere, io ho usato delle fragole, in alternativa si possono usare mirtilli o lamponi.
Questa mousse al cioccolato è così scioglievole.
Mousse al Cioccolato Fondente all’Acqua: Senza Uova e Senza Latticini
Oggi ti propongo un dolce all’apparenza molto particolare ma che non ha nulla da invidiare a dessert con molti più ingredienti golosi: mousse di cioccolato fondente all’acqua senza uova e senza latticini. A mio avviso è un dolce inaspettatamente golosissimo, di carattere, leggero, fresco e cremosissimo, ottimo anche come dessert di fine cena.
Ingredienti
- Cioccolato fondente (io ho usato un 70%)
- Acqua
Si fa fondere il cioccolato, si unisce l’acqua e poi mettendo il recipiente che lo contiene in un altro colmo di acqua e ghiaccio si monta il cioccolato fuso con la frusta elettrica: pochissimi minuti e la mousse è pronta.
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Dolcificante (opzionale)
Volendo puoi utilizzare lo zucchero comune e ti consiglio comunque di usarne poco per preservare la natura del dolce, poco calorico e dal sapore molto intenso, oppure, come ho fatto io questa volta, usare l’eritritolo, un dolcificante naturale con zero calorie, zero indice glicemico e zero carboidrati capace di zuccherare senza lasciare sapori particolarmente incisivi.
La si può preparare e lasciarla in frigorifero anche per due giorni…non si smonterà per nulla! Questo ti permette di giocare d’anticipo in tante situazioni differenti…anche in caso di ospiti.
La dose di acqua va calcolata per ottenere il 34% di grassi rispetto all’acqua stessa: questo risultato è legato alla percentuale di grassi contenuta nel cioccolato che utilizziamo. Per capire questo numero occorre guardare i valori nutrizionali riportati sulla confezione del nostro cioccolato.
Mousse al Cioccolato Senza Panna: Ricetta Light e Veloce
Una ricetta light e veloce pronta in soli 5 minuti!
Ingredienti:
- 5 albumi
- 1 pizzico di sale
- 150 grammi di cioccolato fondente
- 5 tuorli
Preparazione:
- Montiamo con un frustino agli albumi a neve con il sale.
- Nel frattempo, facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria, dopodichè lo trasferiamo nell’impasto assieme ai tuorli e mescoliamo.
- Trasferiamo ora il composto in quattro coppette e lasciamo riposare la nostra mousse in frigo per circa due ore prima di servire.
- Se vogliamo, per rendere più invitante la visione, aggiungiamoci qualche foglia di menta.
Consigli per la Preparazione delle Mousse Leggere al Cioccolato
Le mousse leggere al cioccolato.
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- Idratare la gelatina alimentare nell’acqua fredda.
- Riscaldare il latte a 45°C ed aggiungere la gelatina ammorbidita.
- Nel frattempo sciogliere il cioccolato: aggiungere il latte un terzo alla volta, emulsionando bene.
- Quando l’emulsione sarà scesa a 35°C inserire la panna semi-montata.
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