È possibile preparare un dolce super cioccolatoso senza utilizzare ingredienti di origine animale come uova, latte o burro? La risposta è sì! Questa ricetta è perfetta per chi segue una dieta vegana o semplicemente desidera un'alternativa più leggera e salutare ai classici muffin.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi muffin:
- 200 gr di cioccolato fondente
- 170 gr di farina 00
- 180 gr di zucchero di canna
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 1/2 bustina di lievito
- 100 ml di olio di semi
- 230 ml di latte vegetale (riso, mandorla, soia)
- 250 gr di lamponi freschi (opzionale)
- 400 g di farina integrale (o quella che preferite)
- 150 g di zucchero di canna integrale
- 60 g di cacao amaro o crudo
- 17 g di lievito (miscela di bicarbonato e cremor tartaro)
- 100 ml di olio evo (o di semi)
- 250/300ml di latte di soia (o quello che preferite)
- Essenza di vaniglia q.b.
- 270 g Farina integrale
- 60 g Cacao amaro in polvere
- 100 g Zucchero
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 16 g Lievito in polvere per dolci
- 320 ml Latte di mandorle
- 50 ml Olio di semi di girasole
Preparazione
La preparazione di questi muffin è semplice e veloce. Segui questi passaggi:
- Preriscalda il forno a 190°C.
- Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.
- In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero di canna, cacao amaro e lievito.
- Aggiungi il latte vegetale e l'olio di semi, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
- Unisci il cioccolato fuso al composto e mescola.
- Aggiungi due terzi dei lamponi freschi (se li usi) all'impasto.
- Prepara una teglia per muffin con dei pirottini e riempili con l'impasto.
- Guarnisci con i lamponi freschi rimanenti.
- Inforna e cuoci per circa 30 minuti.
Variante con banane Chiquita:
- Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi una teglia per muffin oppure foderala con i pirottini appositi.
- In una ciotola, schiaccia le banane Chiquita con una forchetta. Unisci l'olio di cocco e il latte di mandorle.
- In un'altra ciotola, mescola la farina, lo zucchero di canna, il cacao in polvere, il lievito per dolci e il bicarbonato di sodio.
- Unisci le farine alla miscela di banane Chiquita e mescola fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi a pioggia metà delle gocce di cioccolato vegano all'impasto.
- Versa l'impasto nella teglia per muffin. Cospargi le rimanenti gocce di cioccolato vegano sui muffin.
- Lascia cuocere per ca. 18-20 minuti.
In alternativa, puoi seguire questa preparazione:
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- In una ciotola unite 400 g di farina setacciata, 150 g di zucchero, 60 g di cacao, 17 g di lievito, 100 ml di olio e qualche goccia di essenza di vaniglia.
- Lentamente incorporate a filo i circa 250/300 ml di latte. Mescolate bene il tutto con una frusta elettrica fino a creare un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungete una manciata di gocce di cioccolato fondente e 100 g di cioccolato fondente precedentemente tritato grossolanamente, continuate a mischiare il tutto.
- Versate e distribuite l’impasto negli appositi pirottini.
- Infornateli in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino negli ultimi minuti di cottura prima di estrarre i muffin dal forno.
- Quando saranno cotti e freddi, spolverateli con dello zucchero a velo.
Ancora un'alternativa di preparazione:
- Per prima cosa prendete la ciotola e metteteci la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito. Mescolate bene fino a quando avrete ottenuto un colore uniforme.
- Dovrete usare tanta energia e un po’ di tempo per non fare i grumi. Se dovessero comunque comparire potete eliminarli passando l’impasto con il frullatore a immersione. Verrà fuori un impasto della consistenza di un buon gelato.
- Prendete un cucchiaio e iniziate a versarlo nei pirottini riempiendoli fino a 3/4. Aiutatevi con una lecca pentole per prendere tutto l’impasto senza sprecarne nemmeno un grammo!
- Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti. Prima di toglierli dal forno fate la prova dello stecchino per verificare che il cuore dei muffin sia ben cotto.
Consigli aggiuntivi
- Se preferite, al posto delle gocce di cioccolato potete aggiungere granella di mandorle o nocciole.
- È possibile utilizzare l’impasto dei muffin vegani per preparare un delizioso plumcake o una torta soffice e leggerissima.
- Per una variante più golosa, puoi ricoprire i muffin con crema spalmabile alle nocciole vegana.
- I muffin vegani al cacao sono ottimi e resistono per diversi giorni se li mettete in un contenitore ermetico.
Tempi
Ecco una stima dei tempi necessari:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 18-30 minuti
Valori Nutrizionali (stimati per muffin)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati. Considera che gli ingredienti integrali possono modificare i valori nutrizionali.
| Nutriente | Quantità stimata |
|---|---|
| Calorie | Circa 250-350 kcal |
| Carboidrati | 30-40g |
| Grassi | 10-15g |
| Proteine | 3-5g |
Incredibilmente soffici, i muffin vegani con gocce di cioccolato sono l’ideale per chi ama i dolci semplici, senza burro e senza uova. Facilissimi da preparare, questi muffin piaceranno davvero a tutti. Perfetti per colazione e merenda, i muffin vegani si preparano in pochi minuti e conservano la loro morbidezza per diversi giorni.
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