Stai cercando una ricetta leggera ma golosa allo stesso tempo? Allora i muffin al caffè e yogurt senza burro sono l’idea perfetta. I muffin allo yogurt sono dei tortini con lo yogurt nell'impasto buonissimi per la colazione o la merenda, molto pratici da mangiare fuori casa perché sono monoporzione. Semplici, leggeri e super buoni questi muffin vi sorprenderanno e vi piaceranno tantissimo!
Ideali per la colazione o per una gustosa merenda. Perfetti anche per i vostri bambini! Con questa dose ho preparato 11 muffin, ma dipenderà tutto dalla grandezza dei pirottini utilizzati. Io ho preferito usare pirottini in carta usa e getta, pratici e veloci, il che mi ha permesso di non infarinare e imburrare gli stampini. Andranno comunque bene anche stampi in silicone, o in alluminio.
Caratteristiche dei Muffin allo Yogurt
I Muffin allo yogurt, sono delle soffici tortine monoporzione, dolcetti veloci e genuini senza burro, a base di tutti ingredienti semplici reperibili in tutte le case: uova, zucchero, farina e yogurt! La consistenza è morbidissima, scioglievole, a tratti croccante quando si incontra la superficie caramellata ricoperta di granella di zucchero! Una delizia unica dal sapore squisito, simile alle merendine più golose!
- Senza burro: Più leggeri e digeribili.
- Facili e veloci: Perfetti anche per i bambini.
- Versatili: Personalizzabili con frutta, cioccolato o marmellata.
Preparazione dei Muffin allo Yogurt
Come per i classici muffin si mescola tutto con una frusta a mano, 5 minuti di preparazione, ma anche meno, per un risultato ottimale. Proprio come i classici Muffin, basterà mescolare tutti gli ingredienti liquidi da una parte e tutti quelli secchi dall’altra, unire le due ciotole, girare tutto con 1 cucchiaio pochi secondi e l’impasto è pronto per essere versato nei pirottini.
Distribuire l’impasto nei pirottini, precedentemente sistemati nello stampo per muffin. io ho utilizzato pirottini in carta rigida base piccola 5 cm. Riempi per 3/4 gli stampini per muffin, già in precedenza ben oliati. Sistemare i pirottini da muffin nelle buche dell’apposita teglia per muffin. A modo informativo, con quelli da 7 cm di diametro, vengono fuori n. 20 pezzi (10 pezzi se si utilizzano i pirottini di 9 cm); Riempirli per poco più della metà con l’impasto dei muffin;
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Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a che non saranno ben dorati. Infornare, in modalità statica ed abbassando la temperatura a 180ºC, per circa 30-35 minuti;
Gusta i tuoi muffin allo yogurt con albumi e senza burro dopo che si saranno completamente raffreddati.
Ingredienti e Sostituzioni
Questi muffin sono molto più leggeri rispetto a quelli classici americani, rimangono morbidi all’interno per qualche giorno e sono senza burro. Si preparano con ingredienti genuini, ideali perciò anche per le merende a scuola dei bambini o per delle feste di compleanno a buffet.
- Farina: Se non avete la farina "00" potete usare anche la "0" o altre farine.
- Yogurt: Potete usare lo yogurt che preferite, anche quelli alla frutta dolcificati.
- Zucchero: Potete sostituire lo zucchero semolato con quello di canna.
Al posto della buccia di limone, potete scegliere la buccia grattugiata di arancia, mandarino oppure vaniglia. Se volete, potete sostituire lo zucchero in granella con meringhe sbriciolate. Se volete aggiungere gocce di cioccolato vi consiglio invece di seguire la ricetta dei Muffin con gocce di cioccolato, l’impasto è più denso e il cioccolato non affonda!
Varianti e Personalizzazioni
La preparazione è facile e con un solo impasto potrete ottenere 5 varianti diverse, una furbata geniale per accontentare tutti i gusti in famiglia o quelli dei vostri ospiti. Potete aggiungere della frutta fresca nell'impasto o personalizzarli a seconda dei vostri gusti.Potete creare le varianti che preferite, aggiungendo la frutta a pezzi che preferite (mele, pere, fragole..). Potete anche decidere di fare tutti i muffin uguali, aggiungendo solo i mirtilli, solo il cioccolato o solo la marmellata.
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Se si sceglie di arricchire i muffin allo yogurt con del cioccolato, tagliarlo a pezzi piuttosto piccoli, oppure utilizzare delle gocce di cioccolato. Unire al composto precedente e tenere da parte; Unire la farina ed il lievito per dolci settacciati insieme. Versare il composto sopra gli albumi montati a neve.
Unire infine il cioccolato (nel caso in cui si sia scelto di utilizzarlo) e mescolare delicatamente per pochi secondi;
Consigli Aggiuntivi
Un impasto perfetto, umido al punto giusto, si stacca facilmente anche dai pirottini di carta! Proprio come la Torta di mele senza burro e i Biscotti allo yogurt, sono perfetti per colazione e merenda da accompagnare a latte caldo o succo di frutta, sono buonissimi anche da soli! Si conservano soffici per giorni, ideali da trasportare a scuola, in ufficio, ma anche per arricchire buffet in previsioni di feste di compleanno!
- Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
- In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia, mescolate bene fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete l'olio e lo yogurt, continuando a mescolare fino a far sciogliere completamente lo zucchero.
- Aggiungete la farina ed il lievito per dolci setacciato, mescolando il composto fino a quando otterrete un impasto cremoso.
Preparate anche voi i miei muffin allo yogurt senza burro e fatemi sapere che ne pensate! Spariranno in men che non si dica e sono sicura che vi segnerete questa ricetta per prepararli nuovamente!
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