I muffin integrali sono delle mini-tortine dolci che si preparano in un quarto d’ora e cuociono in una ventina di minuti.
Siete alla ricerca di dolci leggeri ma gustosi e velocissimi da preparare? La ricetta dei muffin con farina integrale che vi proponiamo in questa pagina è quella giusta per voi.
Se avete voglia di una dolce coccola per colazione, allora vi consiglio proprio di preparare questi muffin. Sono semplicissimi, con pochi ingredienti, soffici e leggeri.
Ma si sa che le cose più semplici sono sempre le più buone! Provateli inzuppati nel latte oppure vicino ad un vasetto di yogurt per completare la vostra colazione, ed ecco fatto.
Ecco una ricetta per preparare dei muffin integrali perfetti per una colazione o merenda sana e gustosa.
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Ingredienti e Preparazione
La preparazione del muffin è estremamente semplice.
Si preparano velocemente, senza il mixer, bastano due ciotole e un cucchiaio.
Mescolare da una parte tutti gli ingredienti secchi, e quindi zucchero, le farine setacciate, il lievito.
In un’altra ciotola invece mettete tutti gli ingredienti liquidi, quindi le uova, e l’olio.
L’impasto dei muffin con farina integrale si prepara in un attimo con le fruste elettriche. Gli ingredienti che ci servono sono uova, zucchero, olio di semi, yogurt bianco, farina integrale e lievito per dolci.
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Varianti e Personalizzazioni
Preparare questi muffin integrali è davvero facilissimo e potrete personalizzarli come più vi piace.
Potete farcire i muffin, una volta raffreddati, con crema pasticcera, yogurt e marmellata ai frutti di bosco o crema spalmabile al cioccolato, servendovi dell’aiuto di una sac à poche.
Per dare maggior croccantezza e gusto ai muffin, come alternativa alle gocce di cioccolato, provate ad aggiungere al composto il muesli che potrete anche preparare facilmente in casa scegliendo, secondo il vostro gusto, i cereali, la frutta fresca e secca e gli aromi da mixare.
Il muesli può essere aggiunto anche in superficie per guarnire i muffin.
I più golosi possono farcire i muffin con crema pasticcera classica o variegata al cioccolato e frutta di stagione.
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La farcitura con yogurt e marmellata ai frutti di bosco è ideale in abbinamento alla farina integrale per preparare, in poco tempo, dei muffin salutari e gustosi.
Io ho anche usato un po’ meno Zucchero del previsto optando per una versione più Light.
Un classico di ogni colazione: dei muffin poco dolci e arricchiti di frutta fresca, chi non vorrebbe svegliarsi col loro profumo?
Non solo, sono ideali anche per un brunch con amici oppure un buffet. Il loro gusto e semplicità li rendono speciali compagni di ogni occasione.
Ho aggiunto gocce di cioccolato all’impasto, se volete potete sostituirle con mirtilli o frutta secca, a seconda dei vostri gusti.
Se non amate i mirtilli potete sostituirli con uvetta o gocce di cioccolato.
Per rendere i muffin ancora più invitanti abbiamo aggiunto all’impasto una manciata di gocce di cioccolato fondente, ma se lo desiderate potete prepararli sostituendo le gocce con un pizzico di cannella o di altre spezie!
Come alternativa al cioccolato, potete profumare il composto con cannella e polvere di chiodi di garofano, oppure con del limone o dell’arancia grattugiata per ottenere un gusto più fresco.
A questo punto potete arricchire l’impasto dei muffin con mirtilli, uvetta o gocce di cioccolato fondente.
Se invece a qualcuno di voi non dovessero piacere i mirtilli, potete sostituirli usando more, lamponi, ribes e frutti di bosco che preferite! Il risultato sarà sempre strepitoso.
Consigli Utili
Le farine integrali in genere assorbono diveramente i liquidi, se necessario aggiungete poco poco latte all’impasto.
Per chi preferisce non utilizzare le uova, è possibile sostituirle con una banana, che grazie alla sua consistenza collosa e compatta permette di legare l’impasto rendendolo morbido e umido, oltre che profumarlo e dolcificarlo naturalmente.
In alternativa, si può utilizzare anche un vasetto di yogurt o circa quattro cucchiai di fecola di patate o amido di mais, che hanno la stessa funzione legante e addensante della banana e delle uova.
Quando l’impasto sarà ben amalgamato unite le gocce di cioccolato precedentemente passate nella farina.
Questo è un mio consiglio per evitare che le gocce di cioccolato scendano verso il fondo durante la cottura.
Come fare ad avere quella cupoletta perfetta nei muffin? I pirottini sono fondamentali, io li preferisco rigidi, altrimenti armatevi di una teglia adatta in cui metterete in ogni foro una manciata di riso - in modo da non far bagnare il fondo dei pirottini con l’umidità della cottura - e i classici in carta.
Volendo vanno bene anche quelli in alluminio, ma dovrete oliarli e infarnarli.
Infine, la cosa che più di tutti vi aiuterà ad avere dei muffin perfetti, che non siano tutti storti e soprattutto che non diventino secchi e gommosi: NON MESCOLATE TROPPO.
Lo so, ci hanno insegnato che gli impasti vanno lavorati, gonfiati e montati, ma i muffin non vogliono essere sbatacchiati.
Cottura
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa.
Infornate a 170 °C modalità statica per 10-12 minuti.
Riempite i pirottini fino a 3/4 ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, ripiano medio del forno.
Inforniamo in forno pre-riscaldato a 190°/200° in forno statico per dieci o dodici minuti, o comunque fin quando la cupoletta non è ben visibile, a questo punto abbassiamo la temperatura e finiamo di cuocere.
Versate l’impasto ottenuto nei pirottini per muffin o in uno stampo ad hoc, facendo attenzione a lasciare circa 1 cm libero dal bordo per evitare che l’impasto fuoriesca durante la cottura.
Per sformare più facilmente i muffin, prima di versarvi il composto ungete i pirottini o lo stampo scelto con un po’ d’olio di semi di arachide e infarinate.
Cospargete la superficie con le altre gocce di cioccolato e infornate.
Cuoceteli in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
Durante gli ultimi minuti di cottura verificate se i muffin sono pronti infilzando al loro interno uno stuzzicadenti: se è asciutto e pulito, i vostri dolcetti sono cotti!
Fateli raffreddare prima di sformarli e servite!
Versate il preparato negli stampini da muffin e infornate a 180° per 15 minuti circa (in forno preriscaldato).
Prima di sfornare fate sempre la “prova stecchino” per verificare la cottura, lo stecchino deve essere asciutto.
Muffin Integrali: Un'Opzione Salutare
Questa è una variante integrale, senza burro e senza lattosio, adatta alle persone intolleranti a questo componente ma anche a tutti coloro che, pur stando attenti alla propria alimentazione, non vogliono rinunciare a una colazione golosa.
Leggeri, profumati e facilissimi da fare, i muffin integrali ai mirtilli sono davvero squisiti.
I muffin ai mirtilli e yogurt rendono bene quando sono ancora un po’ tiepidi, ma sono deliziosi anche a temperatura ambiente.
Se con il passare dei giorni si induriscono un po’, possiamo scaldarli per qualche secondo al microonde per farli tornare belli morbidi.
I nostri muffin ai mirtilli senza burro sono leggeri e profumati e adatti a tutta la famiglia.