I muffin vegani sono una delizia versatile e adatta a tutti, perfetti per la colazione, la merenda o un dolce spuntino. La loro preparazione è semplice e veloce, e si possono personalizzare con una varietà di ingredienti botanici per creare sapori unici e irresistibili.
Muffin Vegani con Gocce di Cioccolato
Incredibilmente soffici, i muffin vegani con gocce di cioccolato sono l’ideale per chi ama i dolci semplici, senza burro e senza uova. Facilissimi da preparare, questi muffin piaceranno davvero a tutti. Perfetti per colazione e merenda, i muffin vegani si preparano in 5 minuti e conservano la loro morbidezza per diversi giorni.
Preparazione dei Muffin con Gocce di Cioccolato
La ricetta per preparare i muffin con gocce di cioccolato è davvero semplice. Basta versare in una ciotola gli ingredienti liquidi e lo zucchero, mescolare con una frusta per far sciogliere lo zucchero e, infine, aggiungere gli ingredienti solidi e le gocce di cioccolato. Dopo aver riempito i pirottini per circa 2/3, basta infornare per 18 minuti a 180°. Se preferite, al posto delle gocce di cioccolato potete aggiungere granella di mandorle o nocciole.
Versa in una ciotola la farina, l'amido e il sale e mescola con un mestolo di legno. In un’altra ciotola versa l’olio, il latte, la vaniglia (o la scorza di limone) e lo zucchero e mescola con una frusta per far sciogliere lo zucchero. Versa un po’ alla volta i solidi nella ciotola dei liquidi e continua a mescolare. Aggiungi il lievito setacciato e gira piano con un mestolo di legno. Infine, aggiungi 100 g di gocce di cioccolato e mescola per amalgamare. Versa il composto nei pirottini per muffin e decora con le gocce di cioccolato rimaste. Sistema i pirottini nello stampo per muffin e cuoci, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 18 minuti circa.
È possibile, inoltre, utilizzare l’impasto dei muffin vegani per preparare un delizioso plumcake o una torta soffice e leggerissima. I muffin vegani con gocce di cioccolato sono dei dolcetti morbidi e velocissimi da preparare.
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Muffin Vegani ai Mirtilli
Questi muffin vengono benissimo anche con farina gluten free, inoltre in cottura i mirtilli si ammorbidiscono rendendoli irresistibili! La consistenza di questi muffin vegani è particolarmente soffice ed umida, restano perfetti fino a 3 giorni ma dubito che durino.
Preparazione dei Muffin ai Mirtilli
In una ciotola mescolate con una spatola la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, il sale ed il lievito. Unite l'acqua e l'olio e mescolate con la spatola o frusta fino ad avere un impasto ben amalgamato. Aggiungete i mirtilli e mescolate brevemente. Rivestite lo stampo da muffin con 8-9 pirottini e riempiteli per 3/4 servendovi di un dosa gelato o 2 cucchiai. Oppure mettete nel cestello della friggitrice ad aria 8 stampini in alluminio o in silicone e rivestiteli con pirottini di carta.
Cottura dei Muffin ai Mirtilli
- Forno: in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti.
- Friggitrice ad aria: 175° per 18-20 minuti.
Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Togliete i muffin dallo stampo e fate raffreddare su di una gratella.
Se non avete i mirtilli, riducete a cubettini altra frutta come mele o pere. In una ciotola capiente, unite tutte le polveri: 180g di farina (decidete voi il mix a seconda delle farine che avete in casa: noi abbiamo utilizzato 100g di farina manitoba e 60g di farina di avena), 10g di lievito per dolci, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone non trattato. Per lo zucchero: con 80g di zucchero otterrete muffin a bassa-media dolcezza, se li desiderate più dolci arrivate a 100g di zucchero di canna. Amalgamate molto bene le polveri.
Aggiungete l'olio e poi il latte vegetale. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto morbido e umido. Infine, aggiungete la metà dei mirtilli: l'altra metà la utilizzeremo come guarnizione. Fate attenzione a non eccedere nell'inserire i mirtilli perchè in cottura si sfaldano e, se troppi, indeboliranno l'integrità dei muffin. Riempite 2/3 di ogni pirottino. Infornate i muffin a 180° - forno già caldo - per 20 minuti. Noi li abbiamo guarniti con una crema al cocco, cocco rapè e il resto dei mirtilli.
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In una ciotola capiente versare tutti gli ingredienti secchi: la farina e il lievito setacciati, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la scorza di limone e il pizzico di sale. In un’altra ciotola versare tutti gli ingredienti liquidi: il latte vegetale, l’olio di semi, lo yogurt di soia e il succo di limone. Disporre nello stampo per muffin gli appositi pirottini e riempirli fino a ¾ della loro capienza (io ho messo circa 55-60 g di impasto in ogni pirottino). Decorare la superficie dei muffin con i restanti mirtilli tenuti in disparte. Cuocere in forno statico, nel ripiano in mezzo del forno, a 185° per circa 28-30 minuti.
Muffin Vegani con Verdure
I muffin con verdure possiamo prepararli facendo un mix di verdure o scegliendone una tipologia in particolare per caratterizzarne il sapore. Per esempio possiamo usare un mix di zucchine, cipolle, peperoni e melanzane.
Preparazione dei Muffin con Verdure
Come cuociamo gli ortaggi? Semplice, dopo aver lavato e pulito le verdure, le tagliamo a dadini molto piccoli. Una raccomandazione: delle zucchine usiamo solo la parte esterna compresa della buccia, le melanzane invece dobbiamo spurgarle cospargendo di sale prima della cottura.
Muffin Vegani con Olive
Preparare i muffin veg con olive è davvero molto facile. Solitamente si utilizzano le olive verdi, più sapide rispetto a quelle nere, quindi più adatte a caratterizzare dei muffin salati, ma è questione di gusti.
Muffin Vegani con Farina di Ceci
La cecina è una pietanza che in alcune culture culinarie regionali del nostro Paese viene usata in sostituzione del pane. L’idea di fare dei muffin salati veg con la farina di ceci prende proprio spunto da questa antica pietanza popolare. Come farli?
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Muffin Salati con Hummus alle Erbe
I muffin salati con hummus alle erbe sono un secondo decisamente insolito, in cui l’hummus viene usato come ingrediente dell’impasto dei muffin stessi. In una ciotola mescolate la farina 2, la farina di ceci, il lievito e il sale. Aggiungete poi l’hummus, l’olio di semi di girasole e il latte di soia e amalgamate bene il tutto. Ungete leggermente 12 stampini per muffin e versate l’impasto fino a riempirli per 3/4, poi decorate la superficie di ciascuno con un pomodorino, un’oliva e alcuni semi di zucca.