Incredibilmente soffici, i muffin vegani con gocce di cioccolato sono l’ideale per chi ama i dolci semplici, senza burro e senza uova. Perfetti per colazione e merenda, i muffin vegani si preparano in 5 minuti e conservano la loro morbidezza per diversi giorni. Facilissimi da preparare, questi muffin piaceranno davvero a tutti.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta per preparare i muffin con gocce di cioccolato è davvero semplice. È possibile, inoltre, utilizzare l’impasto dei muffin vegani per preparare un delizioso plumcake o una torta soffice e leggerissima.
Ingredienti secchi
- Farina
- Amido
- Sale
- Lievito setacciato
Ingredienti liquidi
- Olio
- Latte vegetale
- Vaniglia (o scorza di limone)
- Zucchero
Preparazione dell'impasto
- Versare in una ciotola la farina, l'amido e il sale e mescolare con un mestolo di legno.
- In un’altra ciotola versare l’olio, il latte, la vaniglia (o la scorza di limone) e lo zucchero e mescolare con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Versare un po’ alla volta i solidi nella ciotola dei liquidi e continuare a mescolare.
- Aggiungere il lievito setacciato e girare piano con un mestolo di legno.
- Infine, aggiungere 100 g di gocce di cioccolato e mescolare per amalgamare.
Cottura
- Versa il composto nei pirottini per muffin e decora con le gocce di cioccolato rimaste.
- Sistema i pirottini nello stampo per muffin e cuoci, in forno preriscaldato ventilato, a 180° per 18 minuti circa.
Consigli e Varianti
Se preferite, al posto delle gocce di cioccolato potete aggiungere granella di mandorle o nocciole. Questi muffin vengono benissimo anche con farina gluten free, inoltre in cottura i mirtilli si ammorbidiscono rendendoli irresistibili! La consistenza di questi muffin vegani è particolarmente soffice ed umida, restano perfetti fino a 3 giorni ma dubito che durino.
In una ciotola mescolate con una spatola la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, il sale ed il lievito. Unite l'acqua e l'olio e mescolate con la spatola o frusta fino ad avere un impasto ben amalgamato. Aggiungete i mirtilli e mescolate brevemente.
COTTURA: in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti. In friggitrice ad aria 175° per 18-20 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto. Togliete i muffin dallo stampo e fate raffreddare su di una gratella.
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Alternative Vegane
Gennaio è il mese del veganuary, ovvero il mese in cui si dovrebbe mangiare vegano. Per rendere più facile questo percorso, qualora vorreste percorrerlo, ho pensato di proporvi una ricetta super semplice di un dolce davvero molto buono: il banana bread.
La torta 7 vasetti vegan è un dolce semplice e soprattutto velocissimo da realizzare: non vi servirà neanche la bilancia, tutti gli ingredienti verranno dosati usando il vasetto di yogurt di soia. Il risultato sarà una torta deliziosa dalla consistenza morbida morbida conferita dalla presenza dello yogurt di soia. Noi la adoriamo nella sua forma più semplice, ma potete usare questa ricetta come base di partenza da personalizzare per ottenere una torta più vicina ai vostri gusti.
Una variante semplice? In una ciotola versate il vasetto di yogurt, poi utilizzando lo stesso vasetto come unità di misura unite allo yogurt un vasetto di latte di soia e uno di olio di semi di girasole. Sempre usando il vasetto di yogurt come misurino, riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina integrale, l’amido di mais, lo zucchero, il lievito, i semi estratti dal baccello di vaniglia e il pizzico di sale. Date una veloce mescolata e poi versate gli ingredienti liquidi. Infornate in forno statico a 180°C per 35 minuti o finché la superficie sarà dorata e la torta risulterà cotta facendo la prova con lo stuzzicadenti (infilzandolo nell’impasto deve uscire asciutto e senza residui dei pasta attaccati).
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