Le lasagne ai funghi sono un piatto delizioso adatto alle grandi occasioni e al pranzo della domenica. Cremose e Facilissime: lasagne ai funghi, un primo piatto dalla preparazione facile e veloce che può essere servito in pranzi e cene con amici e parenti, anche in presenza di persone che seguono una alimentazione vegetariana.
Le lasagne ai funghi e besciamella sono una variante vegetariana e veloce alle classiche lasagne al ragù. Si tratta di lasagne con funghi trifolati, mozzarella, scamorza e besciamella che rende le lasagne cremose e deliziose, senza l’aggiunta di sughi di pomodoro. Una lasagna bianca ai funghi dalla consistenza sublime che si scioglie in bocca.
Ingredienti
- Per le sfoglie:
- 140 ml acqua
- 125 g farina di farro integrale
- 125 g farina di grano integrale
- q.b curcuma in polvere (facoltativa)
- Per la besciamella vegetale:
- 500 ml latte di soia (non zuccherato o aromatizzato)
- 40 g farina di riso integrale (o altra farina)
- 20 g lievito alimentare
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- Per i funghi:
- 500 g funghi misti
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 30 ml vino bianco
- q.b. sale
Preparazione
La ricetta è di una semplicità unica: si usano le sfoglie di lasagna pronta, sia le sfoglie di lasagna secche che fresche, ma è possibile anche fare la sfoglia di lasagna fatta in casa.
Preparazione dei Funghi
Per iniziare, rosoliamo i funghi con olio di oliva, sale, prezzemolo e aglio.
Besciamella Vegana
Si preparare la besciamella e potete scegliere tra la besciamella classica o la besciamella vegana senza burro e latte per renderla più leggera, poi funghi trifolati e si procede ad assemblare questa gustosa lasagna ai funghi alternando strati di funghi e formaggi a sfoglie di lasagna.
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Prepariamo la besciamella vegan: segui il procedimento della besciamella tradizionale (roux con farina e olio) + latte di riso a temperatura ambiente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Per la besciamella vegetale: Mettete in un tegame il brodo e incorporate lentamente le farine per non formare grumi, mantenendo il fuoco sempre basso. Aggiungete il sale e la noce moscata. Mescolate fino a ottenere la densità di una crema e comunque fino a ebollizione.
Assemblaggio della Lasagna
Mettiamo un po’ di besciamella classica sul fondo di una teglia o pirofila e poi alterniamo gli strati di pasta, besciamella con funghi e mozzarella a fette. Completiamo con uno strato di besciamella classica, tanto formaggio grattugiato e dei funghetti decorativi.
Componiamo la lasagna: crema di zucca e besciamella sul fondo dela teglia. Poi 3 fogli di pasta, besciamella, crema di zucca, funghi, lievito alimentare.
Procedete quindi alternando nella teglia gli strati di sugo, besciamella e pasta fino a esaurimento degli ingredienti.
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Cottura e Consigli
L’ideale con la lasagna ai funghi bianca è di sfornarla e lasciarla riposare per circa 10-15 minuti prima di sporzionarla.
Si possono preparare le lasagne ai funghi senza glutine e frumento usando le sfoglie di lasagne senza glutine e frumento e preparando la besciamella con fecola di patate o amido di mais.
Se cercate altre idee di lasagne vegetariane potrete provare le lasagne radicchio e gorgonzola oppure le lasagne vegetariane alle verdure.
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