La Nutella è in assoluto la crema spalmabile più amata e in molti ne aspettavano la versione vegana; analizziamo gli ingredienti e tutti i pro e contro di questo nuovo prodotto. Creata negli anni Sessanta, la Nutella è diventata nel tempo simbolo dell’italianità nel mondo, icona di un successo imprenditoriale e di rinascita economica. Presente in ogni casa, non c’è bambino che non la desideri, adulto che non l’abbia desiderata e consumata.
Anche chi come me, come molti tra noi che hanno intrapreso uno stile di vita consapevole ed un’alimentazione vegetale naturale, nasconde nel proprio passato indubbiamente un qualche trascorso a base di Nutella.
L'Arrivo Della Nutella Plant-Based
La crema spalmabile più amata dagli italiani (e non solo) ora è disponibile anche con ingredienti di origine vegetale: dopo mesi di anticipazioni e attesa, a settembre 2024 Ferrero ha lanciato Nutella Plant-Based, l’ultima novità della famiglia Nutella. Un esempio di innovazione di prodotto, che la grande casa produttrice ha deciso di sperimentare. In occasione del suo sessantesimo compleanno, è arrivata sul mercato la nuova ricetta, nata con l’obiettivo di offrire l’esperienza Nutella a coloro che, per necessità o per scelta, prediligono alimenti a base vegetale o privi di lattosio.
Questo nuovissimo prodotto plant based, che si distingue dall’originale per il tappo verde, probabilmente renderà felici molti vegani. La nuova crema spalmabile arriverà sugli scaffali dei negozi molto presto, la data ufficiale è da settembre 2024 e riguarderà Italia, Francia e Belgio. Nel 2025 la Nutella vegana approderà anche in altri mercati europei. La nuova Nutella plant based sarà disponibile per il lancio nel classico vasetto da 350 gr al costo di 4,49 euro.
Come è Fatta la Nutella Vegana
La ricetta include ingredienti di origine vegetale come alternativa al latte, quali ceci e sciroppo di riso. Risulta così adatta alle persone intolleranti al lattosio. Inoltre, si legge in un comunicato aziendale, risponde a una recente tendenza alimentare, definita come “dieta flexitariana”, abbracciata da circa 12,5 milioni di italiani. Queste persone, nell’ambito di una dieta varia e bilanciata, in maniera flessibile hanno scelto di privilegiare alimenti di origine vegetale, moderando il consumo di alimenti di origine animale.
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Nutella Plant-Based è certificata dalla Vegetarian Society come “Vegan Approved”.
Ingredienti della Nutella Vegana
Per creare la Nutella Plant Based, Ferrero ha sostituito il latte con farina di ceci e sciroppo di riso. I ceci vengono spesso usati nelle ricette dolci per la loro capacità di conferire consistenza cremosa, mentre lo sciroppo di riso aggiunto allo zucchero è un tentativo di conferire una dolcezza più naturale alla crema spalmabile. A questi ingredienti si aggiungono il solito zucchero, l’olio di palma, nocciole, cacao magro, lecitine, sale ed aromi.
Nella Nutella vegana il latte della ricetta classica è sostituito da ingredienti vegetali quali ceci e sciroppo di riso che la rendono così adatta a vegani e intolleranti al lattosio. Come spiegato dal produttore, lo sciroppo di riso consente di ottenere la stessa dolcezza del latte in polvere, mentre i ceci si integrano bene agli altri ingredienti per gusto e consistenza.
Nutella® Plant-Based offre la stessa esperienza inconfondibile di Nutella® ma con ingredienti di origine vegetale al posto del latte, come ceci e sciroppo di riso, per rendere il prodotto adatto a diete vegane e plant-based. I ceci e lo sciroppo di riso sono stati accuratamente identificati dal nostro team di Ricerca e Sviluppo come la giusta combinazione di ingredienti vegetali in grado di sostituire il latte e garantire l'inconfondibile esperienza di Nutella®.
Come quella classica, anche la Nutella 'vegana' è senza glutine. Confermati gli altri ingredienti tradizionali: zucchero, olio di palma, cacao, nocciole, latte, lecitina di soia e vanillina.
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Nutella Vegana: Più Sana?
È inutile girarci intorno, la risposta è NO: la nuova Nutella vegana (o plant-based come ama definirla la Ferrero) non è la versione sana della famosissima crema spalmabile che ha addolcito la nostra infanzia (e non solo!), ma solo un’altra versione della stessa.
Come puoi vedere, trovi nella lista ingredienti, in ordine: zucchero, olio di palma e nocciole nella stessa percentuale in entrambe le versioni di Nutella. La differenza sta nell’ingrediente successivo, che si aggira intorno all’8%: latte scremato in polvere per la Nutella tradizionale e ceci per la Nutella vegana. Subito dopo?
Dal punto di vista nutrizionale, la Nutella Plant-Based contiene un po’ meno calorie (534 kcal per 100 grammi di prodotto contro le 539 della Nutella classica), un po’ meno zuccheri (45,4 grammi di zuccheri contro 56,3), mentre i grassi saturi sono un po’ di più nella Nutella vegana (11 grammi contro 10,6).
“Per quanto riguarda le calorie e i grassi si tratta di differenze irrisorie - spiega la nutrizionista Renata Alleva, specializzata in Scienze dell’alimentazione -. Il primo ingrediente della Nutella vegana resta lo zucchero, seguito dall’olio di palma (certificato come sostenibile dall’azienda). Le nocciole sono il 13 per cento del prodotto - come nella Nutella tradizionale -, seguono i ceci, il cacao magro - in quantità equivalente alla ricetta classica - , lo sciroppo di riso in polvere, emulsionanti, sale e aromi artificiali che sostituiscono la vanillina della ricetta classica.
Se non hai particolari problematiche alimentari e capita che ti venga voglia di una bella fetta di pane con la Nutella, perché privartene? Lo “sgarro” è ben accettato dal nostro organismo se consapevole e controllato.
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Tabella Comparativa Nutrizionale
| Valore Nutrizionale per 100g | Nutella Classica | Nutella Plant-Based |
|---|---|---|
| Calorie | 539 kcal | 534 kcal |
| Zuccheri | 56,3 g | 45,4 g |
| Grassi Saturi | 10,6 g | 11 g |
Innovazione di Prodotto
Come dicevamo, per l’azienda si tratta di un’innovazione di prodotto. Ma cosa significa esattamente?
L’innovazione di prodotto rappresenta il processo attraverso il quale un’azienda sviluppa e introduce sul mercato nuovi prodotti o migliora significativamente quelli esistenti. Questo tipo di innovazione può riguardare diversi aspetti, come il design, le funzionalità, i materiali utilizzati o la tecnologia impiegata. L’obiettivo principale è creare valore aggiunto per i clienti e differenziarsi dalla concorrenza, rispondendo in modo più efficace alle esigenze del mercato.
Un’innovazione di prodotto di successo può portare a un vantaggio competitivo sostenibile, incrementare le vendite e rafforzare la posizione dell’azienda nel settore. Inoltre, può stimolare ulteriori innovazioni e miglioramenti, promuovendo una cultura aziendale orientata al cambiamento e all’adattamento continuo.
In economia si distingue tra innovazione di prodotto (miglioramento o radicale cambiamento dei beni offerti), e innovazione di processo, intervento migliorativo o di radicale mutamento riguardante il sistema o i macchinari o l’organizzazione della produzione.
Come è Nata l’Innovazione della Nutella Vegana
La progettazione della linea di produzione dedicata a Nutella Plant-Based è iniziata a gennaio 2023 e le prime produzioni industriali sono datate giugno 2024, dopo circa 18 mesi dall’avviamento dei lavori.
Costo e Distribuzione
Nutella Plant Based ha un costo più alto, pari a 4,49 € per 350 grammi, cioè il 50% in più rispetto alla versione classica, nonostante sia composta da ingredienti relativamente economici come zucchero e olio di palma.
Sarà distribuita a partire da settembre 2024 nel canale della grande distribuzione organizzata in Italia, Francia e Belgio nel formato da 350g e arriverà nel 2025 anche in altri mercati europei.
La Diversificazione del Prodotto Nutella Negli Anni
In realtà Ferrero, negli ultimi decenni, ha sempre lavorato sul prodotto Nutella per innovarlo costantemente.
Nel 2005 ha introdotto gli snack Nutella & Go!, seguiti nel 2015 dai Nutella B-ready. Il 2019 ha visto il debutto dei Nutella Biscuits, mentre nel 2020 sono arrivati i muffin. L’anno scorso è stata la volta dei croissant, e solo tre mesi fa sono comparsi i gelati Nutella Ice Cream. Le ultime due referenze sono ancora in fase di lancio, ma promettono di arricchire ulteriormente l’offerta di Nutella sul mercato.
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