La passione per le creme spalmabili ha conquistato i palati di molti, ma spesso ci troviamo a desiderare alternative più naturali e leggere senza rinunciare al gusto. Se ti sei sempre chiesto come fare una Nutella fatta in casa, ma non hai mai osato provare, questa è la volta giusta perché questa ricetta è estremamente semplice e alla portata di chiunque.
La Nutella Vegana Fatta in Casa è una crema spalmabile facile e veloce da preparare con pochi ingredienti. È perfetta da spalmare sopra il pane o i tuoi pancakes.
Ingredienti Chiave per una Nutella Vegana Perfetta
La chiave del successo di questa crema spalmabile risiede nella scelta e nella combinazione dei suoi componenti:
- Datteri: Sono un ingrediente fondamentale in molte preparazioni vegane, non solo per la loro dolcezza naturale ma anche per le loro proprietà nutritive.
- Latte vegetale: Un altro ingrediente cruciale nella preparazione, contribuisce alla consistenza vellutata e cremosa della nutella vegana. La varietà di latte vegetale che si può utilizzare è ampia: dal latte di mandorla al latte di avena, dalla soia al riso.
- Burro di nocciole: Il vero protagonista, il cuore pulsante di questa crema, è senza dubbio il burro di nocciole. Le nocciole sono un frutto secco dalla lunga tradizione nel mondo della pasticceria e della cioccolateria, e il loro burro conserva tutto il profumo e il sapore di questo ingrediente prelibato.
Ricetta Base per una Finta Nutella (Senza Nocciole)
Questa ricetta è stata inventata per salvare i momenti in cui lo sgarro tentava, offrendo una soluzione semplice e veloce durante una dieta ferrea. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- Cacao amaro
- Acqua calda
- Gocce di dolcificante
- Aroma di nocciola (opzionale)
Preparazione:
- Versare in una ciotolina il cacao amaro e aggiungere a poco a poco l’acqua calda mescolando vigorosamente.
- Aggiungere l’acqua finché non si raggiunge una consistenza cremosa, ideale per assomigliare alla vera Nutella.
- Aggiungere a questo punto anche le gocce di dolcificante e, se disponibile, l’aroma di nocciola.
A seconda di quanta acqua si mette, il peso potrebbe variare. Aggiungere sempre l’acqua poco alla volta e anche il dolcificante, perché essendo in grandi quantità la percezione può cambiare quindi ascoltare sempre il proprio gusto.
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Consigli per la Conservazione
È sconsigliato preparare grandi quantità di questa finta Nutella, perché il giorno dopo l’acqua si sarà seccata e si avrà un vasetto di cacao amaro in polvere. Per evitare ciò, si può aggiungere un cucchiaino di olio (di semi o di girasole) che manterrà fluido e cremoso il composto. La seconda, il tasto più dolente, è che il cucchiaino d’olio apporterebbe calorie in più e soprattutto grassi!
Ricetta Alternativa con Cioccolato e Latte Vegetale
Ingredienti:
- 80 g Latte (scremato)
- 130 g Cioccolato al latte
- 50 g Cioccolato fondente
- 20 ml Olio di semi
- 30 g Zucchero a velo
- 1 pizzico Sale
Preparazione:
- Mettere in un piccolo pentolino prima i liquidi: latte e olio, poi sopra il cioccolato spezzettato al latte, cioccolato spezzettato fondente, zucchero a velo, pizzico di sale.
- Mettere il pentolino sul fornello a fiamma bassa e fare sciogliere il cioccolato mescolando con un mestolo di legno.
- Appena il cioccolato al latte e fondente saranno sciolti spegnere la fiamma e versare la crema spalmabile in un bicchiere normale (pulito).
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Trasferire la crema spalmabile ormai fredda in frigo e tirarla fuori all’occorrenza.
- Gustare la crema spalmabile senza nocciole su fette di pane, fette biscottate, biscotti o per farcire i cornetti.
Conservare in frigo per una decina di giorni sempre coperta con pellicola o altro.
Nutella Vegana con Nocciole: La Ricetta Completa
Non esiste Nutella senza nocciole, anzi, senza nocciole tostate. Prima infatti di preparare la crema, è essenziale tostare le nocciole in forno per almeno 5 minuti. Il processo di tostatura esalta il sapore delle nocciole, che assumono quindi un sentore più ricco e aromatico, intenso e leggermente dolce. Inoltre durante il processo di tostatura gli oli naturali delle nocciole vengono rilasciati, ed è proprio questo processo che ci permetterà di trasformare le nocciole in una pasta densa e oleosa.
Ingredienti:
- 200 g nocciole
- 2 cubetti cioccolato fondente al 75%
- 20 g cacao amaro
- 30 g xilitolo (o altro dolcificante)
- 1 cucchiaio olio di semi (facoltativo)
Preparazione:
- Tostare le nocciole in una padella antiaderente a fuoco basso per qualche minuto girandole ogni tanto.
- In un mixer frullare lo xilitolo fino a renderlo a velo.
- Sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria e mettere da parte.
- Aggiungere allo xilitolo a velo nel mixer le nocciole tostate e il cacao amaro e frullare fino ad ottenere un composto morbido simile ad una cioccolata (ci vorranno parecchi minuti a seconda della potenza del mixer che deve essere almeno di 1000w).
- Se il mixer fatica a frullare bene la frutta secca aggiungere un cucchiaio di olio di semi, altrimenti non è necessario.
Il consiglio è quello di utilizzare un mixer molto potente e di frullare le nocciole quando sono appena uscite dal forno, ancora calde. Inizialmente si trasformeranno in granella grossolana, poi in farina fine, ma continuando a frullare si otterrà una pasta aromatica che sarà proprio il primo ingrediente fondamentale per la Nutella fatta in casa.
Come Conservare la Nutella Fatta in Casa
Per mantenere una consistenza ottimale ed un sapore inalterato, si consiglia di conservarla in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente riposto in un luogo fresco e asciutto, non umido, a temperatura ambiente, che in autunno, primavera ed inverno andrà benissimo.
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Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Cioccolato: Per ottenere una buona Nutella fatta in casa è fondamentale scegliere un cioccolato fondente di buona qualità, con almeno il 70% di cacao. Inoltre per ottenere una Nutella vegana e adatta ai celiaci, è necessario leggere attentamente l’etichetta del cioccolato che acquistiamo ed assicurarci che questo non contenga latte e derivati e che riporti inoltre la dicitura senza glutine in confezione.
- Zucchero: L’unico ingrediente di cui è possibile variare la dose senza particolari conseguenze è lo zucchero. La quantità di zucchero presente in una ricetta deve rispecchiare i gusti personali.
- Olio di semi: Altro ingrediente che è possibile variare è l’olio di semi, ma solo se si desidera apportare una modifica alla Nutella in termini di consistenza. Se si vuole ottenere una crema più fluida, aggiungere 10g di olio di semi; viceversa se si preferisce una crema più densa, diminuire la dose di partenza di 10g.
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