Nutrizionista in Emilia Romagna: L'importanza dell'Albo e il Ruolo del Biologo Nutrizionista

L'educazione del paziente ad una sana e corretta alimentazione è fondamentale per raggiungere e mantenere nel tempo uno stato di salute ottimale. Solo una corretta alimentazione nel lungo periodo, associata ad una regolare attività fisica, può garantire risultati più efficaci e duraturi di una dieta restrittiva limitata nel tempo.

Chi è il Biologo Nutrizionista?

Con l’entrata in vigore della Legge 11 gennaio 2018, n. 3 (“Legge Lorenzin”), è stata operata una revisione della disciplina degli Ordini e delle professioni sanitarie, prevedendo l’inserimento dei biologi nell’ambito delle professioni sanitarie (art. 9). Questo sancisce l’importante ruolo che hanno i biologi nella tutela della salute pubblica. Gli attuali Ordini regionali dei biologi sono sottoposti alla vigilanza del Ministro della Salute.

Per l’esercizio della professione di biologo, tra cui quella del nutrizionista, è richiesta l’iscrizione all’Albo Professionale dei Biologi - Sez. A, previo superamento dell’Esame di Stato per l’abilitazione all’esercizio della professione in Italia.

Competenze del Biologo nel settore della Nutrizione

Nel sito web della Federazione Nazionale degli Ordini dei Biologi (FNOB) è possibile acquisire tutte le informazioni in merito alle competenze professionali riconosciute dalla normativa vigente al Biologo Nutrizionista. Di seguito, si riportano i punti principali:

• La professione del Biologo nel settore della Nutrizione, è disciplinata dalla Legge n. 396/1967, dal D.P.R. n. 328/2001 e dal D.M. n.
• l’art. 3 della legge istitutiva della professione di Biologo (Legge 396/1967) individua l’oggetto della professione e alla lett.
• l’art. 31 del D.P.R. n. 328/2001 definisce l’attività professionale del Biologo iscritto nella Sez. A dell’Albo Professionale dell’Ordine dei Biologi e, alla lett.
• il Decreto Ministeriale 22 luglio 1993, n. 362 attribuisce ai biologi la “determinazione della dieta ottimale individuale in relazione ad accertate condizioni fisio-patologiche…, la determinazione delle diete ottimali per mense aziendali, collettività, gruppi sportivi, ecc., in relazione alla loro composizione ed alle caratteristiche dei soggetti (età, sesso, tipo di attività)..…, la determinazione di diete speciali per particolari condizioni patologiche in ospedali, nosocomi…” (v. Cons. Stato, sez. V, 16.11.2005, n. 6394, in Foro Amm. Cons. St. 2005, 3305).

Applicando poi i principi sanciti dalla Corte di Cassazione, l’obbligo che incombe al biologo è ovviamente quello di non qualificarsi come medico, e, quindi, di non effettuare diagnosi mediche e di non prescrivere farmaci (in tal senso Cass. Pen. 04.05.2005 n. 16626).

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La legge istitutiva, il D.M. n. 362/1993 e il D.P.R. 328/2001 abilitano, pertanto, il biologo ad eseguire valutazioni dei bisogni nutritivi ed energetici ed a prescrivere conseguentemente le opportune diete.

Parere del Consiglio Superiore di Sanità - seduta del 12 aprile 2011

Il Consiglio Superiore di Sanità si è espresso sulle competenze in materia di nutrizione delle professioni di medico, biologo e dietista:

1. Mentre il medico-chirurgo può, ovviamente, prescrivere diete a soggetti sani e a soggetti malati, è corretto ritenere che il biologo possa elaborare e determinare diete nei confronti sia di soggetti sani, sia di soggetti cui è stata diagnosticata una patologia, solo previo accertamento delle condizioni fisio-patologiche effettuate dal medico chirurgo.
2. Il biologo può autonomamente elaborare profili nutrizionali al fine di proporre alla persona che ne fa richiesta un miglioramento del proprio “benessere”, quale orientamento nutrizionale finalizzato al miglioramento dello stato di salute. In tale ambito può suggerire o consigliare integratori alimentari, stabilendone o indicandone anche la modalità di assunzione.
3. Il dietista, profilo professionale dell’area tecnico-sanitaria, individuato dal D.M. 14 settembre 1994, n. 744, ex art. 6, comma 3 del D. Lgs.

È importante sottolineare che patologie specifiche, condizioni particolari e disturbi della digestione possono richiedere un trattamento e delle indicazioni nutrizionali mirate.

L'approccio del Biologo Nutrizionista

Un approccio nutrizionale depurativo che riduca i processi infiammatori di basso grado spesso è consigliato. Una nutrizione consapevole e ben bilanciata è garanzia per una gravidanza ed allattamento sereni. La menopausa è un periodo critico per la vita di una donna ed è facile acquistare kg di peso. Per una migliore prestazione sportiva è indispensabile un intervento nutrizionale e integrativo.

Contraddistingue il mio metodo di lavoro un'analisi approfondita del modo unico in cui la persona vive l’esperienza con il cibo da un punto di vista mentale, corporeo ed emotivo. Il progetto si propone di costruire un percorso personalizzato e su misura, attento alle esigenze personali al cui centro sta la persona e il suo modo di mangiare. Si tratta di un percorso personalizzato con l’obiettivo di aiutare il paziente a sviluppare una valutazione di sé meno dipendente dal peso e dalla forma del corpo, interrompendo i meccanismi che operano nel mantenere il disturbo dell’alimentazione. Il percorso è integrato, Psicologo e Dietista lavorano insieme.

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Per me è molto importante non demonizzare determinate tipologie di cibo e non rendere la dieta una fonte di stress, rispettando i tuoi tempi e le tue abitudini. Nei controlli riprendo le misure, valuto i progressi fatti e dedichiamo del tempo ad un confronto per capire come è andato il mese.

Oggi la vita può essere frenetica e con poco tempo a disposizione. Consiglio sempre di andare per gradi e di rispettare i segnali di sazietà. Ascoltare il proprio corpo è fondamentale per mantenere un rapporto sano con il cibo.

Esaminiamo diversi aspetti come il motivo della visita, le abitudini alimentari, patologie esistenti e altro ancora. Visiono anche i tuoi esami clinici per avere un quadro più completo. Inoltre, se ci sono state diete precedenti che non hanno funzionato, ne parliamo in modo tale da capire cosa è andato storto. Rilevo le tue misure, tra cui peso, altezza, circonferenze e pliche.

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