L'orzo è un cereale antico, apprezzato fin dai tempi di Ippocrate per le sue proprietà medicamentose. Oggi, la pasta d'orzo rappresenta una valida alternativa alla pasta tradizionale, offrendo un profilo nutrizionale interessante e una versatilità in cucina.
Cos'è l'Orzo Perlato?
L'orzo perlato è orzo che ha subito un processo di raffinazione ulteriore dopo la decorticatura. Perlato significa "sbiancato". Questo processo serve a raffinare ulteriormente i semi.
Valori Nutrizionali dell'Orzo Pasta
I valori nutrizionali per 100 g di pasta di orzo sono i seguenti:
- Energia: 1474 kJ / 352 kcal
- Grassi: 1,5 g
- di cui grassi saturi: 0,3 g
- Carboidrati: 71 g
- di cui zuccheri: 4 g
- Fibre: 3 g
- Proteine: 13,5 g
- Sale: 0,01 g
I carboidrati ammontano a circa il 70%, mentre le fibre sono calcolate intorno al 9%; il rimanente 12% è costituito da acqua.
È importante notare che le percentuali nel grafico dei valori nutrizionali non si riferiscono al contenuto percentuale di carboidrati, proteine e grassi presenti nel prodotto, ma rappresentano la ripartizione dell'energia apportata da ciascun macronutriente (fatto 100 il totale delle calorie fornite dall'alimento).
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Benefici dell'Orzo Pasta
La pasta di orzo offre diversi benefici per la salute:
- Fonte di vitamine e minerali: L’orzo è una buona fonte di vitamine del gruppo B, oltre che di minerali come il ferro, il magnesio e il selenio.
- Ricca di fibre: L'alto contenuto di fibre favorisce la regolarità intestinale e contribuisce al senso di sazietà.
Pasta Trafilata al Bronzo
La pasta trafilata al bronzo, come quella prodotta da Bioitalia, offre vantaggi notevoli rispetto alla pasta trafilata al teflon:
- Migliore texture
- Migliore aderenza delle salse alla pasta
- Sapori migliorati
La pasta trafilata al bronzo Bioitalia è prodotta a partire da colture biologiche certificate, garantendo la massima qualità e autenticità del prodotto.
Utilizzo in Cucina
La pasta di orzo è un formato di pasta molto versatile, ideale per diverse preparazioni:
- Pastina in brodo
- Zuppe di legumi
- Minestre di verdura
- Insalate
- Risotti
- Piatti freddi estivi
Un esempio è l'Orzo del Pastificio Di Martino, ottenuto esclusivamente dal grano italiano selezionato con cura. Questo formato è perfetto per accompagnare minestre ricche di sapore o insalate tiepide. Cotto come se fosse un risotto, la sua texture vellutata ma dal nerbo tenace riesce a entusiasmare anche il palato degli adulti!
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Un altro formato versatile è l'Alfabeto, ottimo per guidare i propri bambini alla scoperta dello straordinario mondo della pasta.
Pasta di Orzo Biologica
La pasta di orzo biologica è prodotta con farina di orzo biologica, garantendo un prodotto di alta qualità e rispettoso dell'ambiente.
La pasta Bioitalia, ad esempio, nasce dalle regioni del Sud Italia e dall’accurata selezione del miglior grano biologico italiano. Inoltre, Bioitalia si impegna a garantire la massima trasparenza nella filiera produttiva attraverso la registrazione in Blockchain, permettendo di tracciare l'intero percorso della pasta biologica, dalla semina del grano duro fino al prodotto finito.
L'Importanza della Filiera e della Sostenibilità
Alcuni produttori, come quelli che utilizzano il grano duro biologico Senatore Cappelli 100% autoprodotto, pongono grande attenzione alla filiera e alla sostenibilità.
Questi produttori evitano l'uso di sostanze di origine chimica, utilizzano solo semi autoprodotti e si impegnano a ridurre al massimo l'impatto ambientale, anche attraverso l'utilizzo di energia autoprodotta e spedizioni ecologiche.
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La pasta è fatta da due semplici ingredienti: semola e acqua!
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