Se stai cercando la ricetta per fare un uovo di cioccolato fatto in casa, questa ricetta dell'uovo Kinder in versione vegana ti sorprenderà! Se state cercando un dolce di Pasqua vegan, goloso e anche bellissimo da vedere la vostra ricerca è finita: questo ovetto di cioccolato ripieno con una morbida crema e confettura di albicocche è ciò che fa per voi. Questa mia versione dell'uovo Kinder è fatta con un cioccolato fondente al 65% e farcito con il mio cioccolato bianco vegano autoprodotto.
Nel video uso uno stampo piccolo, ma se vuoi puoi fare un uovo grande comprando uno stampo delle dimensioni da te desiderate. L'unica cose che dovrai fare è aumentare le quantità.
Ingredienti per fare l'uovo di cioccolato fatto in casa tipo Kinder in versione Vegana:
Ingredienti per due ovetti kinder dim.
Come prima cosa sciogliete il cioccolato a bagno maria. Lasciate leggermente intiepidire poi coprite un tagliere con un foglio di carta forno e preparate le basi degli ovetti: colate 1-2 cucchiaiate di cioccolato fuso e realizzate un disco dal diametro di circa 6 cm, non troppo sottile e il più liscio e regolare possibile.
Gonfiate i palloncini (possibilmente lisci senza decorazioni) fino ad ottenere un diametro di 5-6 cm, annodateli, lavateli e asciugateli bene, poi immergeteli fino a poco più della metà nel cioccolato fuso.
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Adagiate poi ciascun palloncino su una base, cercando di tenerlo il più dritto possibile e procedete allo stesso modo anche con gli altri 3 palloncini. Una volta che le uova di cioccolato si saranno completamente solidificate bucate i palloncini e rimuoveteli delicatamente, facendo attenzione a non rompere le vostre uova.
Riempite ciascun uovo di cioccolato con qualche cucchiaiata di crema e completate ciascuna porzione con una cucchiaiata di confettura di albicocche (possibilmente liscia e senza pezzettoni).
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
Realizzare un uovo di Pasqua al cioccolato è davvero semplice se si mettono in atto alcuni accorgimenti e tecniche per ottenere un risultato perfetto! Per temperaggio si intende quella tecnica che permette al burro di cacao presente all’interno del cioccolato di precristallizzare e ritornare allo stato cristallino e stabile.
Il cioccolato deve essere continuamente mescolato con una spatola in acciaio o silicone mantenendolo sempre in movimento fino a quando raggiungerà la temperatura corretta. Cosa fare in questi casi? Il cioccolato, dopo essere stato sciolto alla temperatura richiesta, viene colato in lastre di marmo o acciaio e spatolato continuamente per far scendere la temperatura.
Detto anche per inseminazione. Si mette da parte 1/3 del cioccolato previsto mentre la restante parte si scioglie alla temperatura adatta.
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- Sciogli il cioccolato al microonde in contenitori di plastica adatti alle alte temperature.
- Mescola sempre il cioccolato durante lo scioglimento al microoonde ad intervalli regolari.
- Pulisci bene gli stampi in policarbonato con alcool alimentare prima di utilizzarli.
- Sciogli il cioccolato al microonde avendo cura di mescolarlo ad intervalli regolari per tenerlo sempre in movimento ed evitare di bruciarlo.
Appena il cioccolato sarà tirato in superficie cola nuovamente dell’altro abbondante cioccolato fondente sempre alla temperatura di temperaggio ed elimina l’eccesso capovolgendo lo stampo su una ciotola. Per unire le due estremità dell’uovo di Pasqua riscalda una padella antiaderente, passa pochi secondi un guscio e unisci all’altro esercitando una leggera pressione. Per inserire delle decorazioni in cioccolato metti uno spuntone piccolo di cioccolato temperato, posizionalo nella parte desiderata e spruzza lo spray raffreddante in mezzo.
Alternativa Siciliana: Aceddi ‘cu l’ova Vegan
Dolci pasquali siciliani famosi: Aceddi ‘cu l’ova… in versione vegana! Esatto, ti presento la migliore versione vegana di questi dolci così diffusi in Sicilia in questo periodo di festa. Ricreare questi biscotti/panettone è una vera gioia per me.
Aceddi cu l ova versione vegana - Ingredienti
Ti spiego un’attimo gl’ingredienti più importati degli accedi cu l ova versione vegana.
Burro vegetale
La componente grassa è la base di questo delizioso biscotto-panettone. Io ho usato la margarina per mantenere, la ricette originale invece prevede l’uso dello strutto. Tu se preferisci puoi anche usare il burro classico.
Latte
La mia scelta nella preparazione dei dolci vegani ricade sempre nel latte di soia perché l’alto contenuto proteico lo rende cremoso e molto simile al latte vaccino intero, che in genere è la scelta più indicata nei dolci al fine di ottenere un gusto ricco.
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Aceto di mele
L’aceto, o il vino bianco nella preparazione della pasta frolla senza uova aiuta a rendere l’ impasto più soffice. Ovviamente non è un ingrediente indispensabile, ma è molto raccomandato.
Miscela di latte e sciroppo d’acero
Anche in questo caso, ti faccio vedere un altro modo alternativo per sostituire l’uovo. Il tuorlo infatti, generalmente viene spennellato sulla superficie per rendere il biscotto dorato alla fine della cottura. Mescolando lo sciroppo d’acero con il latte, otterrai una doratura, non uguale a quella prodotto dall’uovo, ma comunque gradevole.
Cioccolato e decorazioni
Aceddi cu l ova versione vegana - Procedimento
A mano
- Mescola le polveri. In una ciotola mescola le tue polveri: farina, zucchero, sale e vaniglia.
- Crea la sabbia. Aggiungi il burro a cubetti e comincia a pizzicarlo per amalgamarlo alle polveri. Dovrà raggiungere una consistenza molto simile alla sabbia. Se non vuoi usare le mani, puoi usare un mixer (sotto troverai il procedimento), oppure una frusta taglia pasta.
- Aggiungi i liquidi. Aggiungi il latte e l’aceto alla tua “sabbia” e comincia ad impastare con gentilezza. Magari questa parola ti fa sorridere, ma la verità è che questo impasto è delicato e un pò di gentilezza lo renderà più buono. Provare per credere! Impasta solo fino ad amalgamare tutti gl’ingredienti tra loro.
- Riposo. Lascia riposare il tuo impasto per circa 15 minuti e poi sarai pronta per la fase due … creare le forme!
- Stendi e ritaglia. Stendi l’impasto con il matterello, o allargalo e appiattiscilo con le tue mani. Ricorda che in tutti i casi dovrà avere uno spessore di circa 1 cm, non meno. Questo perché nella versione originale, il biscotto deve sostenere il peso delle uova sode, che vengono attaccate alla pasta ancora cruda. Dopo, passa a ritagliare le forme pasquali. Io ho stampato le mie da un sito per bambini (qui), ma le forme si possono creare anche a mano libera, usando la fantasia, oppure puoi usare dei veri e propri taglia biscotto. In questo caso otterrai accedi ‘cu l’ova piccoli, perché non si trovano in commercio taglia biscotti della misura del biscotto classico, che in genere raggiunge misure che superano i 20 cm!
- Spennella e decora. Crea una miscela di latte e sciroppo d’acero e spennella i tuoi biscotti, poi deragli con gl’immancabili zuccherini colorati.
- Inforna. Metti in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per 15 minuti, poi comincia a tenerli d’occhio 😉 la cottura varia dai 15 ai 25 minuti in base al tuo forno. I miei ci mettono circa 20 minuti. Saprai che i tuoi biscotti sono pronti quando avranno i bordi dorati, ma il centro rimarrà chiaro e morbido. Non cuocerli troppo perché otterresti come risultato un biscotto, secco e gommoso.
- Tocco finale. Sciogli il cioccolato, o prepara una semplice glassa di zucchero e attacca le decorazioni, che hai scelto. Lascia asciugare il cioccolato fuso all’aria, non cedere alla tentazione di velocizzare il processo, mettendo i biscotti in frigo. Pessima idea, il frigo li farebbe diventare di gomma!
Con il mixer
Puoi decidere anche di usare un mixer per impastare i tuoi accedi ‘cu l’ova versione vegana!
- Metti le polveri nel mixer e mescola.
- Aggiungi il burro e, frullando a intermittenza, crea la sabbia.
- Versa nel mixer il latte e l’aceto e mescola fio a che tutti gl’ingredienti non avranno formato un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Forme tipiche siciliane da dare ai tuoi accedi ‘cu l’ova
- Coniglietto
- Gallinella
- Colomba
- Cestino intrecciato
- Cuore
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