È semplicemente incredibile imparare a conoscere i paesi stranieri attraverso le loro ricette! Oggi voliamo verso una popolare meta vacanziera: la Thailandia. Un interrogativo frequente riguarda l’apporto calorico: quante sono le calorie dei noodles?
Calorie nei Noodles: Una Panoramica
Le calorie dei noodles variano notevolmente in base alla tipologia, alla preparazione e agli ingredienti aggiunti. Il termine noodles è generico e comprende numerose varietà di pasta lunga tipica di diverse tradizioni gastronomiche.
- Ramen Istantanei: I ramen istantanei, spesso fritti prima del confezionamento per migliorarne la conservabilità, hanno un apporto calorico più elevato. Una porzione standard (85-100 g) può arrivare a 370-450 kcal, soprattutto a causa dell’olio presente nella lavorazione. Le bustine presenti nei ramen istantanei o le salse pronte sono spesso ricche di sodio e grassi.
- Noodles di Riso: Molto usati nella cucina tailandese e vietnamita, i noodles di riso sono privi di glutine e più leggeri in bocca. Il loro apporto calorico si attesta intorno alle 110-130 kcal per 100 grammi cotti.
- Noodles di Soba: I noodles di soba, diffusi nella cucina giapponese, sono realizzati con grano saraceno, un cereale naturalmente privo di glutine e ricco di flavonoidi come la rutina.
Pad Thai con Pollo e Tamarindo: Ricetta e Valori Nutrizionali
Un classico della cucina thailandese povero di grassi e ricco di antiossidanti, grazie alla presenza nel Pad Thai con pollo di tamarindo e cime di broccoli.
Ingredienti:
- 250 g di spaghetti di riso Pad Thai
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Succo di mezzo lime
- 1 cucchiaio di concentrato di tamarindo
- 1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Un pizzico di peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- 200 g di petto di pollo tagliato a piccoli bocconcini
- Pepe nero macinato fresco
- 50 g di cipolla dorata tagliata a fette
- 250 g di fagiolini puliti e tagliati a metà
- 60 g di cimette di broccoli
- 80 g di pomodori tritati
- 1 spicchio d'aglio affettato sottilmente
- 100 g di germogli di soia
- 8 foglie di basilico fresco tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di noci di soia tostate non salate (o arachidi non salate)
Preparazione:
- UNO: In una ciotola resistente al calore mettete gli spaghetti di riso (o noodle) e coprite con acqua bollente. Mettete da parte e aspettate per circa 15 minuti in modo che gli spaghetti siano flessibili. Scolate e mettete da parte.
- DUE: Nel frattempo, in una ciotola, unite zucchero di canna, succo di lime, tamarindo, salsa di soia, peperoncino e pepe macinato. Mescolate bene e mettete da parte.
- TRE: Condite il pollo con del pepe nero. Ungete il wok con l’olio d’oliva e mettetelo su fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e soffriggete per 3-4 minuti sino a cottura ultimata. Trasferite in una terrina da portata e mettete da parte.
- QUATTRO: Lavate e asciugate il wok, ungetelo di nuovo e ponetelo su fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e soffriggetela per 3-4 minuti ammorbidendola. Unite fagiolini, broccoli e due cucchiai d’acqua e soffriggete per due minuti cuocendo le verdure ma mantenendole croccanti e di un verde brillante. Aggiungete pomodori e aglio e soffriggete per un altro minuto appassendo i pomodori. Mettete le verdure su un lato del wok, ungete l’altro e versatevi gli spaghetti di riso. Fate rosolare per un minuto, aggiungete il composto di succo di lime e mescolate amalgamando bene tutti gli ingredienti. Unite germogli di soia e basilico, togliete dal fuoco, e mescolate di nuovo.
- CINQUE: Trasferite il Pad Thai con pollo e tamarindo nelle scodelle e cospargete le singole porzioni con le noci di soia.
Varianti del Pad Thai
Una vacanza in Thailandia senza Pad Thai? Inconcepibile! Grazie alla sua rapida preparazione, è il piatto ideale per i piccoli cuochi che troverete in ogni angolo. Oltre alle tagliatelle di riso e alle arachidi, il pollo e i gamberi sono tra gli ingredienti tradizionali del Pad Thai.
Esistono anche varianti vegetariane e vegane del Pad Thai:
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- Pad Thai Vegetariano: La nostra ricetta del Pad Thai è vegetariana, ma sempre deliziosa e veloce da preparare come l'originale. Il nostro Pad Thai è preparato con il tofu e grazie alle Fit tagliatelle senza carboidrati, il nostro Pad Thai è anche a basso contenuto calorico. Per il Pad Thai vegetariano, tagliare a dadini il tofu e a fette sottili le carote. Nel frattempo, scaldare l'olio di cocco e soffriggere le carote a fuoco vivo. Dopo 5 minuti aggiungere il tofu. Mescolare la salsa di soia, il succo di lime, lo sciroppo di agave e la salsa sriraha. Poi aggiungere nella padella le tagliatelle cotte e la salsa appena preparata. Servire con coriandolo fresco e arachidi tritati.
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