Se vi piacciono i pancake, dovete assolutamente provare l'impasto allo yogurt! Sono sofficissimi, buonissimi e si preparano in un attimo. Hanno un impasto delicato che si sposa bene con qualsiasi guarnizione: sciroppo d'acero, miele, marmellate di frutta, crema di nocciole o quello che preferite.
Preferite i pancake in versione salata? Nessun problema! I pancake allo yogurt sono perfetti anche a colazione, soprattutto se la mattina avete i minuti contati: potete preparare l'impasto la sera prima e conservarlo in frigo. Così saranno solo da cuocere in padella.
Ingredienti
- 200 g di farina
- 50 g di zucchero
- 2 uova
- 2 confezioni da 125 g di Yogurt Intero Galbani
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di olio
- Burro Santa Lucia Galbani q.b.
Preparazione
- Preparate i vostri pancake allo yogurt separando i tuorli dagli albumi.
- Lavorate i tuorli con lo Yogurt Intero Galbani e l'olio.
- Aggiungete quindi la farina setacciata con il lievito e lo zucchero.
- Mescolate accuratamente in modo da rendere l'impasto omogeneo e senza grumi. Lavorate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
- In un’altra ciotola setacciate la farina tipo 1, il lievito e il bicarbonato e mescolate. Unite quindi agli ingredienti secchi i liquidi e continuate a lavorare con la frusta. Dovrete ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
- Ungete una padella con il Burro Santa Lucia, oppure una crepiera o una padella antiaderente, e quando sarà ben calda, versatevi un mestolo di impasto dei pancake formando dei dischi dal diametro di 8 cm circa.
- Appena formerà le prime bollicine in superficie, aiutandovi con una spatola, girate il pancake per farlo cuocere anche sull'altro lato. Ci vorranno un paio di minuti totali.
- Cuocete i pancake allo yogurt circa 2 minuti per lato, in modo tale che risultino gonfi e di colore chiaro. Procedete in questo modo fino a terminare tutto l’impasto.
I pancake sono di solito serviti impilando ciascuna frittella sopra all'altra fino a formare delle vere e proprie "torri" che vengono cosparse di miele, confetture o dell’intramontabile sciroppo d’acero, creando così una torta pancake golosissima! Per una versione davvero speciale spalmate tra uno strato e l'altro delle generose dosi di panna montata e frutta fresca o di crema alla nocciola: otterrete così una torta scenografica e golosa, ideale da servire come dessert per tutta la famiglia.
Varianti e Suggerimenti
La ricetta dei pancake allo yogurt, come quella delle crêpes, è davvero semplice da preparare ed è perfetta per una colazione golosa. Sono ottimi da gustare sia con il tipico sciroppo d'acero che con una spolverizzata di cannella o zucchero a velo. L'impasto dei pancake con yogurt può essere personalizzato in tanti modi diversi: se non volete lasciarlo bianco potete aggiungere un paio di cucchiai di cacao in polvere, delle gocce di cioccolato fondente o magari una manciata di mirtilli freschi, che sapranno regalare ancora più gusto al risultato finale.
Per ottenere dei pancake più dolci, potete sostituire l'uovo con le banane schiacciate oppure unire all'impasto l'estratto di vaniglia o le nocciole tritate. Se non avete alcun uovo in frigo potete realizzare anche dei fantastici pancake allo yogurt senza uova, utilizzando dello yogurt greco che regalerà all'impasto una consistenza più densa.
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Se non avete a disposizione un cucchiaino di lievito in polvere, mescolate un po' di succo di limone con un pizzico di bicarbonato e aggiungetelo agli altri ingredienti: otterrete senza difficoltà l'effetto lievitante necessario.
Un'alternativa altrettanto gustosa è quella a base di farina integrale: sbattete l'uovo con lo zucchero di canna, aggiungendo a poco a poco la farina. Al posto del latte, unite l'acqua e amalgamate con una spatola aggiungendo un pizzico di sale, l'olio e un cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Vi suggeriamo di cuocere le vostre frittelle americane a fuoco dolce per pochi minuti di cottura: una volta versata una piccola quantità di impasto nella padella vi basterà aspettare che spuntino delle bollicine in superficie per capire quando è il momento di girare il pancake.
Pancake allo Yogurt Greco e Albumi: Una Versione Light
Morbidissimi, veloci e golosi: pancake allo yogurt greco e albumi, i famosi dolcetti americani per la colazione in versione senza burro e senza latte! Sofficissimi pancake con yogurt greco nell’impasto, leggerissimi, senza tuorli ma proteici, perfetti da spalmare con marmellata, crema di nocciole, formaggio spalmabile o semplicemente da gustare con sciroppo d’acero o topping al gusto che più preferite.
Un modo altrettanto sano è servirli semplicemente con frutta fresca, accompagnati da un bicchiere di latte o un tè o una spremuta d’arancia per una colazione sana e genuina. Questi pancake albumi e yogurt sono spettacolari, restano soffici per più giorni ma possono anche essere congelati: fatene scorta!
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Per preparare i pancake con yogurt greco serviranno pochissimi ingredienti: albumi d’uovo, zucchero di canna, farina, yogurt greco e lievito in polvere. Usando uno yogurt greco senza lattosio potete realizzarli anche in caso di intolleranze! Soffici soffici, amerete gustarli anche così, senza nessuna aggiunta!
La cottura dei pancake allo yogurt in padella è facilissima: usate sempre una padella dal fondo piano, senza curvature, antiaderente e perfettamente liscia. Per girarli usate una spatola in silicone e vedrete che non avrete nessuna difficoltà.
I pancakes light allo yogurt con cacao sono morbidi, semplici e velocissimi da preparare. Per farli occorrono davvero pochissimi ingredienti, sono poi senza burro e senza olio, è quindi una ricetta molto leggera.
Personalmente non ho ritenuto necessario nemmeno utilizzare lo zucchero per addolcire l’impasto perché li ho farciti con le creme spalmabili e con la marmellata, ma se a voi dovesse piacere un impasto più dolce potete aggiungere un cucchiaio di zucchero o qualche goccia di dolcificante.
L’impasto di questi pancakes è molto compatto, non si allargano in cottura e questo permette di ottenere delle frittelline alte, perfette anche da tagliare a metà e farcirle tipo sandwich, proprio come ho fatto io.
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Pancake allo Yogurt: Perfetti per Ogni Occasione
I pancakes allo yogurt sono ottimi per la colazione o per il brunch. Potete farcirli a piacere con della frutta fresca come in questo caso con le fragole, frutto di stagione ricco di vitamine, che danno sempre un tocco di allegria.
Oggi nuova versione di pancake senza burro! I Pancake allo Yogurt sono facili e veloci da preparare e sono perfetti per colazioni speciali e allegre che piaceranno a grandi e piccini! Risulteranno leggeri e facilmente digeribili perchè sono preparati con pochi grassi, quindi perfetti anche se seguite un regime alimentare.
Potete servire i vostri Pancake allo Yogurt con il classico sciroppo d’acero, oppure con il miele, confetture o crema di nocciole. Inoltre potete anche congelarli cosi da averli pronti ogni volta che vi viene voglia di mangiarli!