I pancake vegan sono una valida alternativa a quelli classici, perfetti per chi segue un'alimentazione vegana o è intollerante al lattosio. Realizzati senza uova, burro e latte, sono leggeri e sfiziosi, ideali per iniziare la giornata con una colazione gustosa e nutriente.
Ingredienti
- 150 g di farina 00, farina 0 oppure farina 1
- 30 g di zucchero di canna integrale
- 170 g di latte di soia (o altro latte vegetale)
- 15 g di olio di semi
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaino scarso di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Prepara il buttermilk vegano: In un bicchiere, mescola il latte vegetale con l'aceto di mele e lascia riposare per 2-3 minuti, finché si formeranno dei piccoli grumi.
- Prepara l'impasto: In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungi l'olio e il latte "cagliato". Mescola bene con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. La pastella non deve essere liquida, ma nemmeno troppo spessa: se lasci cadere un po' d'impasto dalla frusta dovrà formare un disegno.
- Cuoci i pancake: Scalda una padella antiaderente su fiamma media (se non è antiaderente, ungila leggermente). Versa un mestolo scarso di pastella sulla padella e cuoci per 1 minuto. Gira il pancake e cuoci per altri 30 secondi, finché sarà dorato su entrambi i lati.
- Servi: Servi i pancake caldi, guarniti con frutta fresca, sciroppo d'acero, marmellata o crema spalmabile vegana.
I pancake vegan hanno un sapore un po’ più neutro di quelli tradizionali, che viene influenzato molto dal gusto del latte. Per questo motivo, consigliamo di usarne uno che ci piace davvero. Il latte di soia classico è sicuramente il più versatile, ma vanno bene anche quelli di riso, avena e cocco. L’unica accortezza è quella di evitare i latti vegetali con sapori particolarmente intensi, ad esempio quelli arricchiti con la vaniglia che in alcuni casi può risultare stucchevole.
I pancake vegan integrali li possiamo preparare in anticipo e tenere in frigorifero fino a un paio di giorni, ben coperti con la pellicola per alimenti.
Pancake Vegani ai Frutti di Bosco
I pancake vegan ai frutti di bosco sono un'ottima variante per la colazione, la merenda o il fine pasto. Sono facili da fare e non contengono nessun derivato di origine animale come burro o uova.
Ingredienti aggiuntivi:
- Frutti di bosco freschi o surgelati
- Zucchero a velo (opzionale)
Preparazione:
- Segui la ricetta base dei pancake vegani.
- Mentre i pancake cuociono, prepara i frutti di bosco: puoi semplicemente scongelarli (se surgelati) o cuocerli in un pentolino con un po' di zucchero per ottenere una salsa.
- Servi i pancake con i frutti di bosco e il loro sugo, spolverando con zucchero a velo se desideri.
Consigli e Varianti
- Farina: Puoi utilizzare diverse farine, come farina integrale, farina di riso o farina di avena, per variare il sapore e le proprietà nutrizionali dei pancake.
- Dolcificante: Puoi sostituire lo zucchero di canna con sciroppo d'acero, sciroppo d'agave o zucchero classico.
- Aromi: Aggiungi un pizzico di cannella, vaniglia o scorza di limone all'impasto per aromatizzare i pancake.
- Cioccolato: Aggiungi gocce di cioccolato fondente all'impasto per un tocco goloso.
Se cercate una ricetta dei pancake senza latte e senza burro questa versione fa al caso vostro, una ricetta con latte vegetale ma non solo: possono diventare anche dei pancake all’acqua, avete capito bene! Sono dei soffici pancake con farina integrale, avendone usata una parte assieme alla farina 00, ma è una ricetta facile da rivisitare, potete quindi provare a utilizzare anche altre farine, l’importante è ottenere la stessa consistenza dell’impasto che vedete nella video ricetta. Questa è assolutamente tra le mie ricette vegane preferite, perché sono dei pancake veloci che si preparano con pochi ingredienti, da farcire poi a proprio piacere.
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Se avanzano dei pancake, o se volete prepararli il giorno precedente, potete conservarli in frigo in una scatola ermetica o coperti con la pellicola.
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