Hai mai desiderato una colazione fatta in casa, semplice e confortante, anche quando manca proprio… il lievito? I pancake vegani senza lievito sono la soluzione perfetta per chi desidera una colazione sana, leggera e inclusiva, senza rinunciare al gusto e alla consistenza soffice e invitante dei classici pancake americani.
I pancake integrali, senza zucchero e derivati animali diventeranno una colazione must di chiunque ami concedersi un’inizio di giornata sano, goloso e ovviamente pronto in pochi minuti. Questi pancake senza lievito nascono da una di quelle mattine in cui si ha voglia di coccolarsi, ma si lavora con quello che c’è in dispensa. Questa è la colazione americana in versione light! Quella che ci ha accompagnato per tutti gli anni della nostra pre e post adolescenza grazie ai film e alle serie tv... Tutti avremmo sognato una mamma che ci dicesse, appena svegli: “ti ho preparato i pancake!“.
La consistenza resta morbida, l’aroma delicatamente profumato, e ogni morso ti fa venire voglia di prepararne subito un’altra torre. Questi pancake senza lievito sono la dimostrazione che anche con pochi ingredienti e un pizzico di creatività, si può portare in tavola qualcosa di straordinario. Una coccola semplice, ma piena d’amore.
Perché Preparare i Pancake Vegani Senza Glutine
Te lo dico subito: questa ricetta è un vero jolly. Adatta a chi cerca un’alternativa sana e gustosa ai pancake tradizionali, ma anche perfetta per chi ha ospiti con esigenze alimentari particolari. Ecco perché sono certa che li amerai come me.
Innanzitutto, sono un’ottima opzione per chi ha intolleranze o allergie. Non contengono burro né latticini e neppure uova, quindi sono perfetti anche per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio. Sono senza glutine, ideali per chi soffre di celiachia o di sensibilità al glutine. Ma non è solo una questione di salute! Questi pancakes sono incredibilmente versatili e deliziosi!
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Puoi giocare con diversi tipi di farine senza glutine, come quella di riso e di miglio e aggiungere il tuo tocco personale con ingredienti come frutta fresca, sciroppo d’acero o cioccolato fondente.
Ingredienti e Sostituzioni
Vediamo ora quali sono gli ingredienti principali dei pancakes vegan senza glutine e come si possono sostituire all’occorrenza, per garantire sempre un risultato delizioso:
- Farina di avena: attenzione che non sempre la farina di avena è senza glutine. Controlla sempre che sia certificata “senza glutine”, per evitare le contaminazioni durante le lavorazioni.
- Zucchero: Io ho scelto lo zucchero di canna grezzo chiaro tipo Demerara, tu puoi sostituirlo anche con lo zucchero bianco o integrale di canna se preferisci, in tal caso opterei per il tipo Panela. Oppure puoi utilizzare lo sciroppo d’acero e di agave, in questo caso riduci la quantità a 25 g.
- Latte vegetale: se puoi sceglilo con almeno il 7% di soia, lo trovi scritto tra gli ingredienti. È la migliore bevanda vegetale per preparare un buon latticello vegano. Se vuoi sostituirlo scegli il latte di mandorla con almeno 7-9% di mandorle.
- Aceto di mele: ne serve solo un cucchiaio per il latticello. Puoi sostituirlo con pari quantità di succo di limone.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di mais o di riso.
- Estratto di vaniglia: puoi usare i semini in bustine o di mezza bacca.
- Cannella in polvere: non è necessaria. Io la aggiungo quasi sempre nei pancake, mi piace un sacco, solo un pizzico!
Consigli per Pancake Vegani Senza Glutine Perfetti
Dopo tante prove, ecco qualche trucchetto da tenere a mente:
- Usa latte di soia non zuccherato: ha una consistenza perfetta per il latticello.
- La farina di avena tende ad assorbire liquidi: se l’impasto riposa troppo, si addensa. Mescola al momento.
- La padella antiaderente è sacra: niente pancake appiccicati o bruciati.
- Attenzione alla cottura, non cuocerli a fuoco troppo alto: meglio medio-basso per una doratura uniforme.
Come Conservare i Pancakes Vegani Senza Glutine
Se per caso ne avanzano (quasi impossibile!), puoi conservarli così:
- In frigorifero: conservali in un contenitore ermetico e consumali entro 2 giorni.
- Nel freezer: impilali separati da carta forno e conservali fino a un mese. Basta poi riscaldarli in padella o in microonde per averli come appena fatti!
Ricetta Pancakes Vegani Senza Glutine
Vediamo ora come preparare i pancakes vegani senza glutine in 5 minuti!
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Ingredienti
Per il latticello vegano:
- 240 g latte di soia non zuccherato
- 15 g aceto di mele
Ingredienti secchi:
- 160 g farina di avena
- 20 g zucchero bianco o di canna grezzo o integrale
- 10 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
- cannella in polvere (un pizzico, facoltativa)
Ingredienti liquidi:
- 15 g olio di girasole (un cucchiaio)
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino, facoltativo)
Per servire:
- sciroppo d'acero
- mirtilli
Preparazione
- Prepara il latticello vegano: In una ciotola mescola il latte di soia con l'aceto di mele e lascia riposare 10 minuti. Quasi subito vedrai e il latte inizierà ad inspessirsi e a formare dei grumi, significa che sta iniziando a "cagliare".
- Prepara la pastella: Unisci in una ciotola la farina di avena, il lievito per dolci setacciato, lo zucchero, la cannella e il sale. Mescola bene con la frusta a mano in modo da distribuire perfettamente il lievito.
- Trascorsi i 10 minuti di riposo del latticello vegano, versalo nella ciotola degli ingredienti secchi, aggiungi l'olio e l'estratto di vaniglia. Poi mescola con una frusta a mano fino a quando la pastella sarà liscia e senza grumi.
- Ungi la padella con un velo d'olio, per farlo ti consiglio di utilizzare un foglio di carta da cucina imbevuto d'olio. Versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm e alto 1 cm.
- Lascia cuocere a fiamma media per 1 o 2 minuti (il tempo dipende anche dall’intensità del tuo fornello) finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake è pronto per essere girato. Prima di girarlo comunque controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
- Cuoci l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura. Nota: quando giri il pancake vedrai che si gonfierà un po' e questa lievitazione li renderà morbidi e soffici.
- A mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto e poi guarniscili con ciò che preferisci, io ho utilizzato lo sciroppo d'acero e i mirtilli.
Domande Frequenti sui Pancakes Vegani Senza Glutine
Ecco le domande che mi vengono poste più frequentemente su questi pancakes vegani senza glutine.
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- Posso fare i pancakes vegani senza glutine senza zucchero? Assolutamente sì. Puoi ometterlo del tutto o sostituirlo con della purea di frutta, come quella di mela, per una dolcezza naturale.
- I pancake vegani senza glutine si possono fare in versione salata? Certo! Basta omettere zucchero, vaniglia e cannella e aggiungere un pizzico di pepe, erbe aromatiche e magari formaggio vegano grattugiato.
- Posso preparare l’impasto dei pancakes vegan senza glutine in anticipo? Meglio di no, perché la farina di avena tende ad assorbire liquidi col tempo. Se proprio devi, aggiungi un po’ di latte prima della cottura.
- È possibile cuocere i pancake vegan senza glutine in forno? Sì, ma il risultato sarà più simile a delle tortine o mini cake. Per i classici pancake soffici, la padella è la scelta migliore.
Varianti dei Pancake Vegani
I pancake vegani sono un classico irresistibile, e ora con l’innovazione culinaria, sono disponibili in numerose varianti vegane:
- Pancake Vegani Banana: offrono una dolcezza naturale e una consistenza morbida.
- Frittelle Vegane Veloci: se sei alla ricerca di qualcosa di rapido.
- Pancake Vegani allo Yogurt: un’opzione incredibilmente morbida e cremosa.
- Frittelle Vegane Proteiche: una scelta eccellente per chi è attento alla nutrizione.