Sei un appassionato di pane e non sai proprio come rinunciarvi? Se sei un fan della dieta cheto ma non vuoi rinunciare al piacere del pane, sei nel posto giusto! Il pane è relativamente ricco di carboidrati, cosa che lo rende un alimento da limitare nell'alimentazione di alcuni soggetti con patologie quali diabete, celiachia (evitare l'assunzione di glutine), obesità, che potrebbero trarre vantaggio dall'utilizzo di alternative low-carb al pane.
Preparare il pane chetogenico a casa è più facile di quanto pensi. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, potrai sfornare un delizioso pane keto perfetto per accompagnare i tuoi pasti o per una colazione sfiziosa.
Cos'è il Pane Chetogenico?
Avete mai sentito parlare del pane chetogenetico? Il pane chetogenico, detto anche pane keto, è un alimento povero di carboidrati e molto ricco di fibre. Si prepara con poche materie prime, e si presta ad accompagnare i pasti. Come è facile dedurre, si tratta di una ricetta indicata nell’ambito della dieta chetogenica, tipo di alimentazione low carb basata, appunto, su una ridotta assunzione di carboidrati in favore dei grassi.
Anziché essere preparato con la farina di frumento, nella realizzazione di questo pane low carb si ricorre a farine alternative, quella di mandorle nella maggior parte dei casi, quella di cocco, di semi di sesamo e così via.
Vantaggi del Pane Chetogenico
Il pane chetogenico è un vero game-changer per chi segue una dieta cheto! Immagina di poter mangiare il pane senza sentirti in colpa e senza compromettere i tuoi obiettivi dietetici. Questo tipo di pane è povero di carboidrati e ricco di grassi sani, rendendolo perfetto per mantenere il corpo in uno stato di chetosi. La chetosi è quel magico stato metabolico in cui il tuo corpo brucia grassi al posto dei carboidrati per produrre energia.
Leggi anche: Pane Bianco: Calorie e Valori
Un altro grande vantaggio del pane cheto è la sua versatilità. Puoi utilizzarlo non solo per fare toast o sandwich, ma anche come base per bruschette o crostini. Inoltre, molti tipi di pane chetogenico sono arricchiti con semi e noci, offrendo una buona dose di fibre e proteine, essenziali per tenere a bada la fame e mantenere un senso di sazietà più a lungo. Senza contare che questi ingredienti apportano anche nutrienti importanti come vitamine e minerali.
Infine, preparare il tuo pane keto fatto in casa ti dà pieno controllo sugli ingredienti, permettendoti di evitare additivi indesiderati e zuccheri nascosti spesso presenti nei prodotti confezionati.
Ricette di Pane Chetogenico
Pane Chetogenico con Farina di Mandorle
Per realizzare un pane keto senza psillio, si può ricorrere alla farina di mandorle. Ecco ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 150 g di farina di mandorle
- 6 uova
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 175 °C.
- Montate gli albumi a neve. Una volta bianchi, unite il succo di limone.
- A parte, invece, lavorate i tuorli fino a quando saranno diventati chiari.
Pane Chetogenetico Senza Uova
All’interno di tale tipologia di prodotto, le uova servono per tenere insieme farine a ridotto contenuto di glutine. Si può comunque ovviare alla situazione optando per ingredienti naturalmente ricchi di fibre. Ecco una ricetta da provare.
Ingredienti:
- 1 tazza di farina di cocco
- ½ tazza di farina di mandorle
- 1/3 di tazza di psillio
- 2 cucchiai di semi di Chia
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 530 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di aceto di mele
Preparazione:
- Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.
- Unite l'aceto di mele e l'acqua tiepida poca per volta.
- Attendete qualche secondo, il composto da liquido diventerà modellabile.
- Impastate per 1 minuto e create una palla da fare riposare per 10 minuti.
- Create una pagnotta e trasferitela in uno stampo a casetta.
- Fate cuocere sulla griglia inferiore del forno per 45 minuti, quindi nella parte superiore del forno per altri 15 a 180°C.
Pane Chetogenetico Senza Psillio
Tra gli ingredienti spesso presenti nell’ambito delle ricette del pane chetogenetico figura lo psillio. Con tale parola si indicano le fibre ricavate dalla Plantago ovata e caratterizzate dall’idrosolubilità e dal potere gelificante per il grande contenuto di fibre. Viene da sé che, per tali sue qualità, venga spesso utilizzata nella preparazione di questa tipologia di pane. Non a tutti, però, piace utilizzarlo.
Leggi anche: Pane Integrale e Proteico: Alleato della Tua Salute
Se non lo preferite, potete sempre optare per una farina diversa. In questo caso potete contare su quella di semi di sesamo.
Ingredienti:
- 200 g di farina di semi di sesamo
- 7 uova grandi
- 120 g di burro sciolto
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
Preparazione:
- Accendete il forno ad una temperatura di 180 °C.
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Montate questi ultimi a neve.
- A parte, invece, sbattete il burro fuso, i tuorli d'uovo, la farina di semi di sesamo, il sale e il lievito.
- Incorporate delicatamente questo composto agli albumi montati a neve e mescolate delicatamente fino a quando avrete ottenuto un impasto omogeneo.
- Trasferitelo in uno stampo per pane a cassetta rivestito di carta da forno e infornate per 45 minuti avendo cura di controllare, alla fine, lo stato di cottura del pane con uno stuzzicadenti per assicurarvi che sia cotto.
Alternative al Pane Tradizionale
Coloro che desiderano trovare un'alternativa a ridotto contenuto di carboidrati al pane possono provare il pane alle mandorle. Il pane di soia viene preparato con la farina di soia, ricavata dalla macinazione dei semi, ed è un alimento naturalmente privo di glutine. Utile per chi ha carenze proteiche, è un pane adatto al regime alimentare dei soggetti celiaci e particolarmente indicata per chi segue una dieta vegetariana. Il pane di segale è particolarmente saziante, con un ridotto quantitativo di carboidrati e un buon apporto di fibre che lo rendono utile in caso di stitichezza e cattiva digestione.
Il pane proteico è una particolare tipologia di pane addizionato con elementi proteici e non ottenuto solamente dall'impasto di acqua, farina, lievito e proteine in polvere. La sua peculiarità è quella di essere ricco di proteine: una fetta, infatti, potrebbe arrivare ad apportare fino a 10-15 grammi rispetto ai 2 grammi del pane tradizionale.
Ricetta del Pane Proteico
Esistono diverse ricette per preparare il pane proteico. Per ottenere un pane più morbido impasta bene e a lungo, forma un panetto tondeggiante, poi incidilo sopra con un coltellino e poni a lievitare per almeno 2 ore, coperto con un telo e in luogo tiepido.
Ingredienti
- Farina di legumi (lenticchie, soia)
- Yogurt con fermenti lattici vivi
- Lievito di birra fresco
- Farina di cereali (grano 00, segale, avena, manitoba)
- Fiocchi di avena tritati
- Semi oleosi
- Frutta secca
- Olio di girasole
Preparazione
- In una ciotolina, sciogli in acqua tiepida il lievito di birra fresco sbriciolato e mescola finché si è completamente diluito. Ora aggiungi un pizzico di zucchero, che aiuterà maggiormente la lievitazione.
- Disponi a fontana la farina di legumi che desideri utilizzare (noi abbiamo optato per la farina di lenticchie, la più proteica, e quella di soia) e versa al centro lo yogurt con fermenti lattici vivi e il lievito di birra sciolto.
- In una terrina, miscela accuratamente la farina di cereali (a scelta oppure un mix di grano 00, di segale, di avena o, come nel nostro caso, manitoba), aggiungi fiocchi di avena tritati grossolanamente e un po’ di sale.
- Poni il panetto lievitato sulla spianatoia ed aggiungi la miscela di farine impastando con l’olio di girasole ed acqua tiepida, quanto basta a renderlo lavorabile (non deve risultare acquoso), fino ad ottenere un impasto liscio, sodo ed elastico.
- Lascia lievitare nuovamente per circa altre 2 ore, sempre coperto e al tiepido.
- Trascorso il tempo, incorpora come ultimo step i semi oleosi e tutta la frutta secca, cercando di distribuirla bene per tutto il composto.
- Ora dai al panetto la forma di filone, ponilo in una teglia rettangolare da plumcake rivestita di carta da forno e lascialo lievitare ancora per una mezz’ora.
- Nel frattempo accendi il forno e portalo alla temperatura di 180°, in modalità statica.
Informazioni Nutrizionali del Pane Proteico
Il Pane Proteico è un’ottima alternativa per chi cerca un alimento nutriente e povero di calorie.
Leggi anche: Proprietà nutrizionali del pane ai cereali proteico
| Porzioni | 4 |
|---|---|
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 80kcal |
| Grassi totali | 10.9g |
| Proteine | 9.57g |
| Carboidrati totali | 5.1g |
tags: #pane #povero #di #carboidrati #ricetta