Avete voglia di un panino vegetariano? Allora questi buns multicereali con zucchine grigliate, formaggio di capra e maionese al pomodoro fanno al caso vostro.
Ingredienti per un Panino Vegetariano Indimenticabile
Un panino con verdure grigliate è più che una ricetta: è una vera e propria idea salva pranzo o salva cena perfetta quando non si ha tempo per cucinare e si ha voglia di qualcosa di goloso senza esagerare con le calorie. Questo panino è ricco di verdure ed è molto semplice da preparare perché basta grigliare tutte le verdure che preferiamo (a meno che non le abbiamo già pronte grigliate) e farcire i panini che, per rendere più saporiti, possiamo arricchire con una fetta di formaggio. Un veloce passaggio in forno per fondere il formaggio e il gioco è fatto!
Ingredienti Base
- Panini al sesamo
- Pomodori
- Melanzana tonda
- Cipolla bianca
- Zucchine
- Carote
- Cheddar
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Ingredienti per Burger Vegetariani con Buns Multicereali
(per 4 hamburger)
Per 4 “buns” (panini morbidi) multicereali:
- 140 g di latte + 1 cucchiaio per la superficie
- 5 g di lievito di birra fresco
- 10 g di zucchero
- 140 g di farina multicereali
- 140 g di farina Manitoba
- 50 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
- 5 g di sale
- 1 uovo
- Semi di sesamo bianchi per la decorazione
Per la maionese al pomodoro (circa 250 g):
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- 170 g di olio di semi di girasole
- 3 tuorli
- 20 g di succo di limone (indicativamente ½ limone)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe bianco
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- 20 g di concentrato di pomodoro
Per completare:
- 40 g di lattughino
- 2 pomodori tondi lisci
- 200 g di zucchine chiare
- 4 burger alle verdure Vegamo
- 150 g di formaggio di capra a pasta morbida
- Sale
Come Preparare i Panini alle Verdure Grigliate
La preparazione è estremamente semplice e veloce: basta infatti pulire e tagliare a fette le verdure scelte, grigliarle e quindi la base per i nostri panini è pronta!
Preparazione dei Buns Multicereali
- Per prima cosa scaldate il latte in un pentolino e scioglieteci dentro il lievito con lo zucchero, poi lasciatelo riposare per circa 10 minuti.
- Ora prendete una ciotola capiente e setacciate dentro le due farine. Praticate quindi uno spazio al centro e versateci il latte poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno.
- Dopo aver aggiunto all’impasto il burro a temperatura ambiente e il sale, spostatelo su una spianatoia e iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
- Quando sarà trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto, lavoratelo per sgonfiarlo leggermente e formate un rettangolo.
- Adesso dividetelo in 4 parti uguali e formate delle palline ben chiuse sul fondo.
- Appoggiate quindi i panini su di una teglia coperta con carta da forno ben distanziati tra di loro e schiacciateli leggermente con il palmo della mano.
- Ora copriteli con un panno asciutto e fateli lievitare ancora due ore sempre nel forno spento con la luce accesa.
- Poco prima che siano trascorse le due ore, sbattete in una ciotolina l’uovo con un cucchiaio di latte e poi spennellate la superficie dei buns e spolverizzatela con i semi di sesamo.
- A questo punto cuoceteli a 180°C fino a doratura, circa per 20 minuti.
Preparazione della Maionese al Pomodoro
- Iniziate versando nel bicchiere del vostro frullatore a immersione l’olio, i tuorli, il succo di limone filtrato, il sale, il pepe e l’aceto.
- Frullate quindi tutti gli ingredienti insieme tenendo ben fermo il vostro frullatore fino a che la maionese non inizierà a gonfiarsi.
- Unite quindi il concentrato di pomodoro e proseguite muovendo il vostro frullatore ad immersione verso l’alto e verso il basso, fermandovi quando la maionese sarà omogenea, densa e compatta.
Preparazione delle Verdure
- Lavate a asciugate le foglie di lattughino, i pomodori e le zucchine.
- Tagliate quindi i pomodori in senso orizzontale mentre le zucchine nel senso della lunghezza a fette spesse non più di mezzo centimetro.
- Dopo aver riscaldato bene la vostra griglia sul fuoco, cuocete le vostre zucchine salandole da entrambi i lati durante la cottura.
- Sulla griglia ancora calda, fate cuocere anche i burger alle verdure Vegamo per circa 7 minuti girandoli spesso e senza schiacciarli.
- Quando saranno quasi pronti, mettete sopra ad ogni burger una fetta di formaggio di capra.
Composizione del Panino Vegetariano
- Prima sulla base di ogni panino spalmate la maionese al pomodoro.
- Poi adagiate sopra i burger ricoperti di formaggio.
- Infine aggiungete qualche foglia di insalata, un paio di fette di pomodoro e qualche fetta di zucchina grigliata.
Panino con Verdure Grigliate Utilizzando la Griglia Elettrica
Un’alternativa per preparare un panino vegetariano con verdure grigliate è utilizzare una griglia elettrica. Ecco i passaggi:
Ingredienti
- 4 pz panini
- 4 CT Olio d’oliva
- 2 CT Aceto balsamico
- 4 spicchio spicchio d’aglio
- 1 pz zucchina
- 1 pz peperone rosso
- 1 pz cipolla rossa
- 4 CT Pesto
- 200 g mozzarella grattugiata
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Mescolare l’olio e l’aceto con gli spicchi d’aglio sbucciati e tritati in un recipiente. Condire con sale e pepe. Tagliare le zucchine e la cipolla in fette rotonde di 1 cm o ad anelli, tagliare i peperoni in strisce larghe 1 cm, aggiungere le verdure al composto e mescolare il tutto.
- Accendere la griglia. Selezionare il programma Manuale, impostare la temperatura a 240°C e premere OK. Una volta che la griglia è calda, disporvi le verdure (potrebbe essere necessario ripetere l’operazione) e chiuderla. Premere OK e impostare il tempo di cottura a 5 minuti.
- Distribuire il pesto sui panini tagliati a metà. sul pane. Chiudere i panini.
- Pulire accuratamente le piastre con la carta assorbente. Selezionare il programma Panini/Sandwich e premere OK. Una volta che la griglia è calda, disporvi i due panini e chiudere il coperchio. Cuocere in base alle preferenze di cottura: Giallo (“poco cotto), Arancione (“arancione”), Rosso (“croccante”). Ripetere l’operazione con gli altri due panini.
Tabella Riepilogativa degli Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Panini | 4 | Al sesamo o multicereali |
| Zucchine | 200g | Chiarezze, tagliate a fette |
| Burger Vegamo | 4 | Vegetariani |
| Formaggio di Capra | 150g | A pasta morbida |
| Pomodori | 2 | Tondi e lisci |
| Lattughino | 40g | - |
| Maionese al Pomodoro | 250g | Fatta in casa |
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