Il merluzzo è uno dei pesci più conosciuti ed apprezzati al mondo, grazie agli ottimi valori nutrizionali e al costo contenuto. È un pesce marino dotato di carne bianca, magra e dal sapore molto delicato. Tra i prodotti della pesca, il merluzzo è uno dei più consumati grazie alla capacità di potersi adattare alla maggior parte dei regimi dietetici.
Valori Nutrizionali del Merluzzo
Il merluzzo è un alimento chiave della dieta mediterranea, ricco di proteine ad alto valore biologico e povero di grassi. Grazie alle caratteristiche nutrizionali, il merluzzo è un alimento molto apprezzato da chi si allena in palestra e da tutti coloro che seguono una dieta sana e bilanciata. Il merluzzo è dotato di una carne molto digeribile grazie al ridotto contenuto di grassi e all’elevata quantità di proteine ad alto valore biologico. Il merluzzo contiene in piccole quantità acidi grassi polinsaturi, conosciuti comunemente come omega-3.
Il merluzzo è un pesce dalle ottime caratteristiche nutrizionali, con un buon contenuto proteico ad elevato valore biologico ed un ridotto contenuto di grassi, tra i quali prevalgono quelli polinsaturi, ed una minima presenza di colesterolo. Sono inoltre presenti vitamine del gruppo B e minerali, in particolare fosforo e potassio.
E’ quindi una tipologia di pesce magro ma altamente nutriente, indicato per lo svezzamento dei bambini proprio per la sua digeribilità e per la presenza di acidi grassi fondamentali per un corretto sviluppo del sistema nervoso. Viene inoltre considerato una tipologia di pesce privo di allergeni.
Merluzzo e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? I cuori di filetto di merluzzo sono un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica. Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità.
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Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Merluzzo Fresco vs. Surgelato
Puoi trovare il merluzzo sia fresco che surgelato, le proprietà nutrizionali rimangono pressoché invariate ma nel pesce surgelato generalmente si perde leggermente in sapore e consistenza.
Consigli per la Preparazione e la Cottura
Per i più piccoli sono sempre consigliate le cotture semplici come quella al vapore, lessatura, cottura al cartoccio o in umido che, oltre a rendere più digeribile l’alimento, ne permettono anche una maggior conservazione delle caratteristiche nutrizionali.
Modalità di preparazione in padella:
In una padella antiaderente riscalda 3 cucchiai di olio, adagia il prodotto ancora surgelato, aggiungi una spruzzata di vino bianco e cuoci a fiamma media per ca. 7 min. con coperchio, quindi scopri e prosegui per ca. 7 min, girando delicatamente di tanto in tanto durante la cottura.
Modalità di preparazione in forno:
Preriscalda a 200°C. Adagia il prodotto scongelato in una pirofila antiaderente con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, una spruzzata di vino bianco, erbe aromatiche e cuoci in posizione centrale per ca. 15 min.
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Modalità di scongelamento:
Adagia il prodotto su un piatto e lascia scongelare coperto in frigorifero (0°C/+4°C) per ca. 8 ore, quindi sciacqua e tampona con carta da cucina.
Conservazione
Conservare in frigorifero coperte da pellicola alimentare da consumare entro max 2 giorni, conservando da 0 a +4°C.
Il prodotto una volta scongelato non deve essere ricongelato.
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