La ricetta delle penne funghi e salsiccia Vegana è una deliziosa alternativa per chi vuole evitare l'utilizzo della carne. La combinazione di funghi e salsiccia Vegana rende il piatto saporito e ricco di gusto. La preparazione è semplice e veloce, ideale per una cena gustosa e genuina. Gli ingredienti sono tutti di facile reperibilità e il risultato finale è una portata che soddisferà tutti i palati.
Tagliatelle ai Funghi: Un Tocco Mediterraneo e Nordico
Per arricchire nei sapori le tagliatelle ai funghi, uniamo un sapore un po’ mediterraneo e un sapore tipicamente nordico. Il sapore mediterraneo è dato dalla buccia di limone verdello di Sicilia grattugiata che dà non solo un profumo inebriante ma anche colore e un gusto intenso senza però toccare niente ai funghi freschi. Il secondo ingrediente che ho scelto per renderla veramente unica è l’erba cipollina che dà un sapore delicato e veramente unico ai funghi.
Preparazione delle Tagliatelle ai Funghi (Senza Panna)
Per preparare le tagliatelle ai funghi - ricetta senza panna, per prima cosa dobbiamo lavare i funghi ed eliminare la parte inferiore del terriccio, affettarli. Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua bollente salata. Aggiungere agli champignon i funghi porcini che ne esalteranno il sapore complessivo. Una volta che la pasta è cotta al dente, scolarla e saltarla in padella con il sugo.
Ragù Vegano ai Funghi e Lenticchie: Un'Alternativa Saporita
Uno dei miei “piatti forti” di cucina vegana è questo “ragù”: saporitissimo, gustosissimo e facile da preparare. Può essere usato come sostituto del classico ragù per condire la pasta o per preparare le lasagne ma è squisito anche, ad esempio, sulla polenta (a dire il vero è buono anche semplicemente mangiato così direttamente dalla pentola!).
Ingredienti
- Funghi secchi (circa 450 ml)
- Carote
- Aglio
- Sedano
- Cipolla
- Vino
- Concentrato di pomodoro
- Lenticchie (precotte al vapore in barattolo)
- Brodo vegetale (se necessario)
Preparazione del Ragù Vegano
- Mettete i funghi a bagno in acqua calda (circa 450 ml) finché non saranno rinvenuti e si saranno ben ammorbiditi.
- Strizzateli conservando l’acqua di ammollo che dovrete filtrare accuratamente attraverso un colino a maglie fitte coperto da qualche strato di garza (i funghi secchi tendono a rilasciare del terriccio sul fondo dell’acqua una volta ammollati).
- Pelate le carote e l’aglio e mondate il sedano e la cipolla.
- Fate cuocere a fiamma dolce mescolando spesso in modo che non prendano colore.
- Poi aggiungete i funghi rinvenuti e strizzati e fate insaporire per 5 minuti.
- Salate e pepate leggermente, poi sfumate con il vino e fatelo evaporare completamente.
- Aggiungete poca acqua di ammollo dei funghi e fateli cuocere per altri 5-6 minuti.
- Unite il concentrato di pomodoro e, se lo ritenete necessario, un filo d’olio ancora.
- Fate sciogliere completamente il concentrato di pomodoro nel fondo e unite le lenticchie (se usate quelle precotte al vapore in barattolo, sciacquatele bene per eliminare tutto il liquido di conservazione).
- Mescolate e aggiungete il resto dell’acqua di ammollo dei funghi.
- Assaggiate per regolare di sale e pepe e proseguite la cottura a fiamma bassissima per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Se il ragù dovesse asciugarsi troppo, aggiungete poco brodo vegetale fino ad ottenere la giusta consistenza.
Fusilli Vegani ai Funghi: Semplici e Deliziosi
I Fusilli vegani ai funghi sono un piatto di pasta delizioso e sano, perfetto per chi segue una dieta vegana. Con pochi e semplici ingredienti, potrete creare un piatto saporito e soddisfacente che farà sicuramente colpo sui vostri ospiti.
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Preparazione dei Fusilli Vegani
- Scaldare l'olio EVO in una padella grande e aggiungere uno spicchio d'aglio intero.
- Versare il vino bianco secco, condire con sale marino e pepe e mescolare con la panna vegetale.
- Mentre i funghi cuociono, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata.
- Aggiungere i Fusilli Barilla® e cuocere al dente.
- Trasferire la pasta cotta nella padella con i funghi e mescolare bene a fuoco medio per qualche minuto.
Cottura Passiva della Pasta: Un Metodo Sostenibile
Sapevi che puoi cucinare la pasta con l'80% di emissioni in meno? Prova la cottura passiva! Utilizza il calore dell'acqua appena bollita per cuocere la pasta, senza bisogno di continuare a bollire o di controllarla.
Penne Funghi e Salsiccia Vegana: Ingredienti e Procedimento
Ecco una ricetta alternativa per chi desidera un piatto saporito senza carne:
Ingredienti:
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 300 g di funghi champignon
- 150 g di piselli
- 1 bicchiere di vino rosso
- 350-400 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Noce moscata, sale, pepe
- 3 cucchiai di panna vegetale da cucina + 2 cucchiaini di zucchero
- 250 g di mafaldine o altra pasta
- Basilico
Procedimento:
- In padella antiaderente fai scaldare l’olio e unisci il trito di sedano, carota e cipolla. Fai soffriggere e poi aggiungi i funghi tritati grossolanamente.
- Aggiungi anche i piselli e le spezie e fai rosolare per pochi minuti. Sfuma poi con il vino rosso per far evaporare l’alcol.
- Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e zucchero (per smorzare l’acidità del pomodoro) e fai cuocere per circa 10-15 minuti (fino a che il sugo si sarà ristretto). Aggiungi infine il basilico e la panna. Intanto porta a bollore l’acqua per la pasta e appena bolle aggiungi il sale.
- Versa la pasta da te scelta e fai cuocere. Scolala al dente e poi trasferiscila nella padella con il condimento.
Tagliatelle ai Funghi Porcini: Un Piatto Cremoso e Saporito
Un'altra variante deliziosa è quella delle tagliatelle ai funghi porcini:
Preparazione:
- Iniziate soffriggendo in un’ampia padella lo spicchio di aglio con un fondo di olio e una volta che sarà dorato unite i funghi porcini ben lavati e tagliati a cubetti non troppo piccoli.
- Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata e lessate le tagliatelle.
- Scolatele molto al dente conservando una tazza di acqua di cottura e unitele in padella con i funghi porcini, facendole saltare per qualche minuto con un po’ di acqua di cottura per terminare la cottura della pasta e formare un bel sughetto cremoso.
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