La pasta al forno è un must della domenica, e questa versione vegana non è da meno! Un primo piatto vegetariano gustoso e facile da fare, che grazie alla besciamella light senza burro e senza glutine diventa cremoso e irresistibile!
Inoltre, recenti ricerche avrebbero dimostrato che introdurre cavoli e broccoli nella nostra dieta abituale può portare benefici contro l’insorgenza di tumori e malattie cardiovascolari.
Ingredienti
- Broccoli
- Pasta integrale
- Scalogno
- Nocciole
- Salsa di soia
- Olio extravergine di oliva
- Besciamella vegetale
Per il grana veg:
- 50 gr di mandorle
- 50 gr di lievito alimentare in scaglie
Preparazione
- Preparare i broccoli: Mondate il broccolo eliminando foglie e tagliando il gambo, ricavatene le cimette e lavate sotto l'acqua corrente. Tagliate i broccoli in cimette e sbollentateli per non più di 5 minuti. Poi ripassatteli in padella con uno scalogno affettato sottile, le nocciole tritate al coltello, 2 cucchiai di olio evo e 2 cucchiai di salsa di soia. Non aggiungete sale perché risulteranno già molto saporiti così.
- Cuocere la pasta: Intanto riportate a bollore l'acqua in cui avete cotto i broccoli, salate e cuocete la pasta al dente. Scolate la pasta ed aggiungetela nella padella con il condimento di broccoli e fate insaporire per 1 minuto.
- Preparare il grana veg: Nel frattempo fate la cuocere la pasta (al dente!) e preparate il grana veg. Frullate nel robot pari quantità di mandorle e lievito alimentare a scaglie. Fatto!
- Preparare la besciamella light: Preparate la besciamella light versando in un pentolino 250 ml di latte e portatelo a bollore, salate leggermente. In un bicchiere versate l'amido di mais e versate a filo il restante latte freddo (50 ml) girate bene con una frusta per non far formare i grumi, dovete ottenere una cremina leggera. Versate la cremina ottenuta nel latte caldo e girare bene fino a quando non si addensa, serviranno pochi minuti. Insaporite la besciamella con una spolverata leggera di pepe bianco e parmigiano, mescolate bene.
- Assemblare la pasta al forno: In una pirofila mettete poca besciamella sul fondo e versate metà della pasta. Aggiungete cucchiaiate di besciamella e mozzarella tagliata a fette e spolverate con un cucchiaio di pecorino ed uno di parmigiano. Versate la restante pasta e completate con la besciamella e la mozzarella rimasta sbriciolata con le mani. Spolverate con parmigiano ed infornate in forno preriscaldato a 190° funzione ventilata per circa 20 minuti, gli ultimi 2 minuti azionate il grill fino a quando non si forma una bella crosticina dorata.
Alla pasta al forno vegan non so resistere, soprattutto se è condita con i miei adorati e verdissimi broccoli, una besciamella di riso vellutata e dei funghi trifolati.
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