Ci sono pochi piaceri nella vita come un buon piatto di pasta, ma sappiamo anche che mangiata spesso non è il massimo per il nostro benessere. La pasta proteica in questo ci viene in soccorso, essendo davvero un'ottima alternativa, senza rinunciare al gusto.
Cos'è la Pasta Proteica?
La pasta proteica è uguale nell'aspetto alla classica pasta di grano duro, ma invece di questa farina vengono utilizzate generalmente farine di legumi come fagioli, lenticchie, ceci e piselli.
La pasta proteica è diventata un alimento sempre più popolare, soprattutto tra gli sportivi e gli atleti che necessitano di un elevato apporto proteico per supportare le loro attività fisiche e il recupero dopo l’allenamento. Questo tipo di pasta può essere utile per coloro che hanno necessità di seguire un’alimentazione ricca di proteine, come ad esempio gli atleti o persone che praticano attività fisica intensa.
Tuttavia, per un individuo mediamente attivo, l’elevato contenuto di proteine e carboidrati nella pasta proteica potrebbe portare a un consumo eccessivo di proteine, creando uno squilibrio nella dieta giornaliera. Dunque, di per sé, la pasta proteica non fa male, bisogna però prestare attenzione ad incrementare non solo l’apporto proteico, ma anche quello di fibre per favorire una salute intestinale ottimale.
Le proteine e la fibra sono due nutrienti fondamentali che non solo contribuiscono a fornire una sensazione di sazietà, aiutando a gestire l’appetito nel corso della giornata, ma sono anche importanti per la salute muscolare, digestiva, glicemica e intestinale.
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Uno dei dubbi più comuni riguardo alla pasta proteica è se possa aiutare a dimagrire o se, al contrario contribuisca all’accumulo di peso. In merito al dimagrimento, la pasta proteica può essere un’opzione interessante per coloro che cercano di perdere peso, poiché le proteine favoriscono il senso di sazietà.
Per quanto riguarda la correlazione tra pasta proteica e incremento di peso, il consumo eccessivo di pasta proteica, come di qualsiasi altro alimento, potrebbe portare a un eccesso calorico e quindi contribuire al guadagno di peso.
La pasta proteica può avere un sapore simile alla pasta tradizionale, ma a seconda del tipo di farina utilizzata potrebbe avere un leggero retrogusto e consistenza diversa.
La pasta proteica, contenendo già proteine non necessita di essere abbinata ad altre proteine. Dovrebbe, invece, essere accompagnata ad una fonte di fibre e una di grassi. Se si tratta di pasta composta da 100% farina di legumi bisognerebbe aggiungere dei cereali al pasto (riso, quinoa, ecc.), poiché questa non fornisce un set amminoacidico completo data la mancanza delle proteine dei cereali negli ingredienti.
Come Condire la Pasta Proteica?
Diciamo che il “gioco” da fare per condire è non andare a sovraccaricare di proteine, e quindi andare a bilanciare il pasto. L'ideale è perciò abbinare alla pasta di legumi le verdure di stagione, meglio aggiungendo qualche oliva e una nota croccante grazie alla frutta secca come mandorle, noci o pinoli.
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Pasta Proteica al Pomodoro
Il più semplice dei condimenti può rivelarsi il più leggero e corretto per questo abbinamento. Preparate un sugo al pomodoro fresco se siete in estate, magari usando i pomodorini ciliegino, oppure con una semplice passata di pomodoro. In questo caso sarà d'obbligo fare la scarpetta con una fetta di pane, che andrà a riequilibrare il pasto apportando la giusta quantità di carboidrati.
Ricetta Pasta Proteica al Pomodoro Nonna Stephy
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Portata: Pasta
- Cucina: Italiana
Ingredienti:
- 80 g pasta proteica (sedanini con 100% farina di lenticchie)
- 50 g misto per soffritto già fatto appassire in pochissimo olio
- 4 pomodori oblunghi tagliati a cubetti piccoli
- 170 ml acqua a temperatura ambiente
- q.b. sale, pepe, aromi a piacere (basilico fresco)
Preparazione:
- Nel Companion con accessorio per mescolare, mettete il soffritto con pochissimo olio.
- Aggiungete i pomodori a cubetti molto piccoli.
- Cuocete a vel 1, 95 gradi per 10 minuti, senza tappino.
- Aggiungete la pasta.
- Aggiungete l'acqua.
- Cuocete a vel 1, 110 gradi per 10 minuti, con il tappino in posizione MAX (vapore che resta dentro la pentola).
- A circa metà cottura, controllate per vedere se c'è abbastanza liquido e per dare una girata a mano.
- Salate pochissimo a pasta cotta o un minuto prima della fine della cottura, girate a mano ed impiattate.
- Una macinata di pepe quando la pasta è già nel piatto e una fogliolina di basilico.
Pasta Proteica con Verdure
Secondo i nutrizionisti l'abbinamento migliore della pasta proteica di legumi è con le verdure. Preparate quindi un sugo con le vostre verdure preferite. Io consiglio di fare una classica ratatouille di melanzane, zucchine e peperoni, aggiungendo anche qualche oliva e cappero dissalato. Sempre meglio valutare la stagionalità delle verdure, quindi durante l'inverno potrete optare per una pasta con i broccoli e i cavolfiori, oppure il radicchio, magari con una fonduta di gorgonzola e l'aggiunta di una granella di noci.
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In primavera potreste preparare una sfiziosa pasta con gli asparagi o con le primizie. In autunno invece potreste condire la pasta proteica di legumi con una delicata crema di zucca.
Pasta Proteica con Ricotta e Zucchine
Se state seguendo una dieta proteica potrebbe essere che vi ritroviate questa ricetta nel piano alimentare. Taglia le zucchine a rondelle sottili e falle saltare in padella con l’olio e l’aglio per circa 5 minuti, fino a quando saranno morbide. Scola la pasta, uniscila alle zucchine e alla crema di ricotta.
Altre Idee per Condire la Pasta Proteica
- Pasta con tacchino e cipolla caramellata: La combinazione di carne succosa, cipolla tenera e Parmigiano delizierà ogni amante della cucina sostanziosa.
- Pollo con pomodori secchi e salsa cremosa: Un piatto veloce e nutriente, ricco di proteine e dal sapore eccezionale. È perfetto con pasta, riso e altri contorni.
- Pasta con spinaci, salmone e parmigiano: La semplice combinazione di pochi ingredienti scelti crea un’esperienza unica che vorrai ripetere ancora e ancora.
- Pasta cremosa al salmone: Questa pasta cremosa al salmone è la scelta perfetta per un pranzo al sacco.
- Pasta con salsa cremosa, funghi ed erbe aromatiche: Questo mix è più gustoso di quanto tu possa immaginare. Inoltre, è un piatto estremamente semplice da preparare.
Ricetta Vegana di Pasta Proteica
Oggi prepariamo una ricetta adatta anche ai vegani. Per questa deliziosa salsa cremosa abbiamo utilizzato del tofu e del latte vegetale, aggiungendovi delle spezie che le conferiscono un sapore davvero unico.
Preparazione:
- Versate la pasta proteica nell’acqua salata rispettando le indicazioni di cottura riportate sulla confezione.
- Poi passate ai piselli, che possono essere sia freschi che surgelati. Cuoceteli fino a che si saranno ammorbiditi.
- Poi iniziate a preparare la salsa. Fate soffriggere nell’olio l’aglio e il tofu tagliato a cubetti, poi aggiungete il latte di soia.
- Frullate il tutto fino a ottenere una salsa dalla consistenza densa.
- Poi aggiungete il lievito alimentare e rifrullate il composto.
- Infine, condite e servite.
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