C’è un piatto che riesce a far venire l’acquolina solo a nominarlo: gli spaghetti con le vongole. Semplici, profumati e pieni di sapore, sono perfetti per una cena in famiglia o con gli amici quando vuoi portare in tavola il mare. La pasta alle vongole è il primo piatto per eccellenza della cucina marinara italiana, diffuso in tutte le coste.
Ma se desideri una versione vegana di questo classico, ecco una ricetta che ti sorprenderà per il suo sapore e la sua consistenza.
Perché gli Spaghetti alle Vongole Vegani?
Forse ti starai chiedendo perché qualcuno dovrebbe voler creare degli spaghetti alle vongole vegani. Il pesce non manca a tutti, ma il pensiero delle linguine condite con aglio, prezzemolo e quel sapore di mare può trasportare verso questa ricetta inusuale. In rete ci sono diverse ricette per gli spaghetti alle vongole felici.
Questa ricetta nasce dalla voglia di ricreare quel sapore di mare in modo sostenibile e rispettoso degli animali. Vi assicuro che la somiglianza è paurosamente incredibile, sia nel sapore che nella consistenza, lasciando a bocca aperta.
Ricetta Spaghetti alle Vongole Vegane
Ecco una ricetta dettagliata per preparare questo delizioso piatto vegano.
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Ingredienti per le Vongole Vegane
- 180 g di patata
- 80 g di acqua
- 180 g di tofu al naturale semi fermo
- 1 foglio e 1/2 di alga nori
- 6 g di sale
- 5 g di amido di mais
- 2 spicchi di aglio fresco
- Una manciata di prezzemolo fresco
- 50 g di vino bianco da cucina
- 20 g circa di olio evo
- 200 g di spaghetti
Preparazione delle Vongole Vegane:
- Taglia un foglio di alga nori a metà e tieni l'altra metà da parte (potrai usarla per fare altre ricette). Prendi l'altro foglio di alga nori e un frullatore di piccole dimensioni.
- Prendi una forbice e taglia a pezzetti l'alga nori, versali nel boccale del frullatore. Frulla fino ad ottenere una consistenza fina, quasi in polvere.
- Taglia finemente la patata e versala nel boccale del frullatore, aggiungi l'acqua e frulla fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Taglia finemente gli spicchi di aglio e il prezzemolo.
- Riscalda l'olio in una padella e aggiungi l'aglio e il prezzemolo, soffriggi per un minuto.
- Sbriciola il tofu all'interno della padella e mischia bene con una spatola.
- Aggiungi il sale, l'alga frullata e la patata frullata. Mischia bene con un mestolo, devi avere pazienza che si asciughi l'amido della patata, ci vorranno circa cinque minuti. Muovi sempre l'impasto rompendolo continuamente con la spatola, ci vorrà qualche minuto.
- Quando l'impasto comincia a compattarsi, aggiungi l'amido e mischia bene. L'impasto deve asciugarsi, devi mischiare continuamente rompendolo sempre. Ci vorranno 6-8 minuti circa. Una volta ottenuta una consistenza compatta e asciutta lascia raffreddare.
Preparazione della Pasta:
- Cuoci la pasta in acqua bollente e tieni da parte 2 mestoli di acqua di cottura.
- Una volta che le vongole di tofu si sono raffreddate, quanto manca poco al termine della cottura della pasta, riscalda bene la padella con le "vongole" e sfuma con del vino bianco.
- E appena la pasta è cotta, versala immediatamente all'interno della padella con le vongole di tofu. Mischia bene. Aggiungi altro prezzemolo e olio evo.
Un'Alternativa con i Funghi Pleurotus
Un'altra opzione per ricreare la consistenza delle vongole è utilizzare i funghi Pleurotus. Taglia i Pleurotus a pezzetti della dimensione di vongole. In una padella con olio evo, rosola i pleurotus e il prezzemolo, sfumando con poca acqua. Cuocere la pasta insieme a Hijiki e versarla nella padella per saltare il tutto a fiamma alta.
Varianti e Consigli
Esistono diverse versioni della pasta alle vongole, inclusa quella rossa con l'aggiunta di un cucchiaio di passata di pomodoro. Come pasta, si possono usare i vermicelli, le linguine o gli spaghetti, che sono i più classici.
Se preferisci, puoi marinare il seitan con la salsa di soia e l’alga dulse, e aggiungerlo in padella con olio d'oliva, peperoncino, aglio, capperi e gambi di prezzemolo per un sapore ancora più ricco.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 1294 kcal |
| Carboidrati | circa 150g |
| Proteine | circa 50g |
| Grassi | circa 40g |
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