Da qualche anno, la pasta brisè è diventata la mia preferita rispetto alla sfoglia, trovandola più gustosa e meno grassa. Ho sperimentato diverse preparazioni e soprattutto tanti tipi di rustici e torte salate.
Pasta Brisè Vegana Pronta: Una Soluzione Pratica
Essendo sincero, non ho mai provato a preparare la pasta in casa, ma ho sempre utilizzato quella pronta del supermercato: è di facile reperimento, economica e semplicissima da utilizzare.
Quiche Plant Based: Torta Salata Vegana con Pasta Brisè
Oggi vi scrivo la ricetta di una quiche plant based, si tratta quindi di una torta salata senza derivati animali, molto facile e veloce da preparare, ideale per una cena sfiziosa o un pic nic. Se avanza, avrete il pranzo pronto per il giorno dopo da portare a lavoro, o all’università per la pausa pranzo.
Preparazione delle Verdure
Come prima cosa, preparate i peperoni cucinandoli in friggitrice ad aria per 20 minuti a 200 gradi, girandoli a metà cottura. Mondate la cipolla, affettatela in piccoli pezzi, e lasciatela cuocere in padella con mezzo bicchiere di acqua. Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a cubetti e fatele cuocere con la cipolla, e il sale, per una decina di minuti o fino a quando non saranno cotte, girando spesso in modo che non si brucino. Alle zucchine ormai cotte aggiungete i peperoni, tagliati a pezzetti, e fate insaporire le verdure con il miso o la salsa di soia per qualche minuto.
Preparazione della Farcitura e Cottura
Lasciare raffreddare la farcia e conditela con il lievito alimentare, il formaggio vegano, il pepe e l’olio. Stendete la brisè con il matterello e la farina di semola, rivestite con la brisè una teglia da forno e farcitela con il composto di verdure e pastella di ceci. Spolverate la superficie con un paio di cucchiaini di formaggio grattugiato vegano ed un filo di olio, e cucinate la quiche per 30 minuti a 180 gradi in friggitrice ad aria o in forno statico.
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Tortino Salato Vegano
Un Tortino salato 100% vegan per aperitivi, pranzi al sacco o un secondo leggero, accompagnato da un’insalata fresca. Qui scoprirete che la pasta brisée si può confezionare in 3 minuti, meno del tempo necessario ad andare col carrello allo scaffale del supermercato per acquistare un prodotto industriale. Ma come sostituire i grassi saturi nel ripieno con gusto e cremosità? Vi sveliamo i segreti di una torta salata piacevole in tutte le occasioni. Facile da conservare per un utilizzo mirato, anche a lungo termine, se si utilizza il freezer. Un piatto intramontabile della tradizione italiana, in mille versioni possibili. Buone energie!
Pasta Brisè Integrale con Olio d'Oliva
Tra le ricette di base che preparo più spesso c’è sicuramente lei, la pasta brisée integrale con olio d’oliva. Questa pasta frolla salata integrale mi piace perché non richiede impegno, si impasta praticamente in 2 minuti, utilizzando ingredienti semplice e che ho sempre in casa. E’ molto elastica e basta lasciarla riposare qualche minuto prima di stenderla. Inoltre, è una ricetta senza uova, senza burro e senza lattosio.
Come Preparare la Pasta Brisè Integrale
Ma ora basta chiacchiere, allaccia il grembiule, partiamo. Pasta brisée con farina integrale e olio d'oliva o pasta frolla salata integrale, versatile e adatta alla preparazione di molte ricette, sia dolci che salate. Versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi il sale, fai la fontanella centrale, aggiungi l’olio e mescola con una forchetta. Aggiungi l’acqua fredda, poco alla volta, sempre impastando, prima con la forchetta e poi con le mani. Continua fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Stendi la pasta brisée con uno spessore di 5 mm e usala come faresti con la base pronta del supermercato. Puoi aromatizzare la pasta brisée integrale con erbe aromatiche o spezie.
La pasta brisée integrale puoi conservarla in frigo per un paio di giorni quando ancora in panetto, avvolta nella pellicola trasparente.
Tarte Tatin Senza Burro: Una Versione Light e Deliziosa
Preparare la tarte Tatin senza burro è un’esperienza deliziosa: immagina di gustare uno dei dolci con le mele più famosi in una versione light, dove il profumo avvolgente delle mele caramellate si mescola con la fragranza della pasta brisè, creando un equilibrio perfetto di sapori. È davvero squisita ed ora ti spiegherò come fare!
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Perché Scegliere la Tarte Tatin Senza Burro?
- È più leggera della versione tradizionale.
- È un dolce economico.
- È una torta francese alle mele che puoi preparare tutto l’anno.
- Si prepara con ingredienti semplici, quelli che hai sempre nella tua dispensa.
- È perfetta per la colazione di tutti i giorni.
Ingredienti e Sostituzioni
- Farina 0: puoi usare anche una farina diversa come la 00, 1 o quella di farro.
- Zucchero: oltre a quello che ti servirà per il caramello.
- Mele: ti consiglio le mele Golden o le mele renette perché non rilasciano troppo liquido in cottura.
- Olio extravergine di oliva: la pasta brisè è ottima con l’olio extravergine di oliva, ma puoi utilizzare anche un altro olio vegetale.
- Acqua: deve essere fredda.
Consigli per la Preparazione
- Aggiungi un pizzico di sale in fiocchi sulle mele per esaltare il sapore del dolce.
- Se sei di fretta, usa una pasta sfoglia senza burro già pronta.
Storia della Tarte Tatin
La storia della tarte Tatin di mele risale a fine Ottocento e racconta di due sorelle che per errore infornarono soltanto le mele con lo zucchero dimenticandosi di foderare la tortiera con la pasta brisè. La tradizione racconta che decisero di stendere l’impasto sopra le mele caramellate e di infornare nuovamente il dolce fino a cottura.
Ricetta Veloce per Pasta Brisè Vegana
Una ricetta semplice, veloce per preparare in casa la pasta brisée vegan. Questo impasto è perfetto per torte salate, tartine, crostatine. In un'ampia ciotola versate 400g di farina con 7 g di lievito, oppure 400 di farina autolievitante. Preparate una caraffa con 100 ml di acqua. Versate 100 ml di olio di semi di girasole e poi a filo l'acqua, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando tutta l'acqua è incorporata iniziate a impastare con le mani. Impastate per 8-10 minuti su un piano, finchè ottenete una palla liscia e compatta. La pasta brisée è pronta. Fate riposare 10 minuti e poi potete stendere.
Se volete realizzare la torta salata di carote e parmigiano, tagliate le carote a tocchetti e lessatele finchè cotte (20 min). Conditele con olio oppure fatele saltare in padella con poco burro: aggiustate il sale. Fate intiepidire le carote. Prelevate tre quarti della pasta e stendetela a matterello. Foderate uno stampo. Bucherellate la base e inserite alla base il formaggio: provolone grattugiato, scamorza, oppure un'ottima crescenza. Aggiungete uno strato di carote. Grattugiate il parmigiano e poi versate tutto il resto delle carote. Ritagliate i bordi della pasta eccedente e con il resto dell'impasto stendete. Ricavate delle strisce di pasta. Incrociatele sopra la torta a vostra fantasia. Infine, con una striscia più lunga o due, coprite il bordo spennellato con acqua per farlo aderire meglio. Premete bene. Infornate a 180° per 35-40 minuti. Potete spennellare con uovo le striscioline di pasta e spolverarle di semi, se vi piace.
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