Stanchi della solita pasta con la salsa? Allora proviamo la pasta con sugo di peperoni! Questa ricetta è davvero semplicissima, perfetta per gustare un piatto di pasta originale e diverso dal solito.
A chi ha dei peperoni in frigorifero, non sa come utilizzarli e di certo non vuole preparare ricette complicate? A chi segue una dieta e non ne può più di mangiare sempre le stesse cose? Durante la bella stagione è sicuramente più facile sbizzarrirsi con ricette colorate, buone e leggere.
Il sugo di peperoni, al contrario di quello di pomodori, non è molto diffuso e anche al supermercato non si trova poi così facilmente. Farlo in casa è facilissimo perché bisogna solo creare un fondo con peperoni, cipolla e pomodoro e cuocere tutto. Il sugo di peperoni si può preparare in anticipo e tenere in frigorifero anche per un paio di giorni. Possiamo anche dividerlo in dei barattolini, chiuderlo bene e tenerlo in freezer.
L’ingrediente principe della nostra ricetta sono ovviamente i peperoni. Possiamo usare quelli che ci piacciono di più, del colore che vogliamo. Se vogliamo possiamo creare un sughetto giallo usando solo i peperoni gialli e la cipolla, il sapore sarà più intenso ma il colore bellissimo e molto estivo.
Preparazione del Sugo di Peperoni
Per preparare il sugo, segui questi semplici passaggi:
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- Puliamo la cipolla e tagliamola a pezzi.
- Scaldiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella e versiamo la cipolla e un pochino di sale. Mescoliamo e facciamo imbiondire a fuoco basso.
- Nel frattempo puliamo i peperoni, eliminiamo il torsolo, i semi e i filamenti e poi tagliamoli a pezzettini.
- Poi puliamo anche i pomodori ed eliminiamo il torsolo e i semi.
- Mettiamo i peperoni e i pomodori nella pentola, aggiungiamo il basilico e mescoliamo.
- Cuociamo per qualche minuto e facciamo insaporire.
- Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua, mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco medio/basso per circa 20 minuti.
- Frulliamo tutto con il minipimer e facciamo stringere la salsa sul fornello ancora per qualche minuto.
Cottura della Pasta e Condimento
Lessiamo gli spaghetti e saltiamoli in padella con la salsa ai peperoni.
Quanto al formato di pasta potete scegliere tra quelli CORTI e LUNGHI; io amo abbinare Fusilli o Eliche a questo sugo anche se sono perfetti anche gli Spaghetti.
Quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura della pasta, scolatela e trasferitela nella padella con la crema di peperoni. A fine cottura, a piacere, potete aggiungere il formaggio grattugiato oppure del formaggio cremoso, come la Robiola.
Consigli per la Digeribilità
Spesso i peperoni sono indigesti e ciò principalmente a causa della pelle che può portare gonfiore addominale, della parte bianca interna che contiene flavina, sostanza difficile da digerire e dei semi che rendono difficile il transito intestinale. Per privarli di questi elementi bisogna abbrustolirli o cuocerli in forno. Privateli della pelle e dei semini.
Per aumentare la digeribilità dei peperoni, si consiglia di lasciarli in ammollo in una soluzione di acqua fredda e sale per almeno 20 minuti. Sgocciolare i peperoni dall'acqua di ammollo, sciacquarli in acqua corrente e farli saltare in padella con un filo d'olio, sale, pepe e paprica dolce. Procedere la cottura per una decina di minuti.
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Pasta Integrale con Peperoni
Per una versione ancora più light e salutare, si può utilizzare la pasta integrale.
Nel frattempo, portare ad ebollizione l'acqua, aggiustare di sale e tuffarvi la pasta fresca integrale. Far cuocere per 5 minuti o più, in base allo spessore della pasta. Se necessario, versare un goccio d'olio nell'acqua di cottura per evitare che la pasta si appiccichi. Prima del termine della cottura, rimuovere la pasta dall'acqua con la schiumarola e terminare la cottura nella padella del sugo dei peperoni. Aggiungere infine il prezzemolo tritato e servire con un'abbondante grattugiata di formaggio grana. Pasta integrale di sicuro successo!
Trucchi per una Ricetta Light
Se vuoi saziarti mangiando meno pasta, la cosa furba da fare è preparare un condimento con tante verdure. Le verdure vanno a colmare il “vuoto” del piatto dando l’impressione di avere comunque un piatto strapieno davanti! E visto che io adoro i peperoni li uso spesso, riempiono tantissimo e hanno tante buone proprietà nutritive.
Nessun effetto speciale a parte i pochi trucchi da usare quando si vuole limitare l’olio al minimo. Mi raccomando però di non eliminarlo del tutto: un po’ di olio ci vuole sempre in modo da poter assimilare correttamente le verdure.
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