Se sei alla ricerca di un dessert squisito e vegano, la pasta frolla con farina di castagne è la risposta ideale. Questa ricetta offre un'alternativa sana e deliziosa alla tradizionale pasta frolla, perfetta per crostate e altri dolci autunnali.
Ingredienti
Per la frolla:
- 200 g farina
- 60 g farina di castagne
- 5 g lievito per dolci
- 50 g zucchero
- 90 g olio di mais
- 90 g acqua
- 1 pizzico di sale
Per la crema al cioccolato:
- 200 g cioccolato fondente
- 40 g farina di castagne
- 250 g latte (vegetale a scelta)
Preparazione
Crema al Cioccolato
- Trita il cioccolato e mettilo in un pentolino insieme alla farina di castagne.
- Accendendo la fiamma al minimo, continua a mescolare facendo sciogliere bene il cioccolato.
- Versa a filo il latte e continua a mescolare fino a quando non si sarà creata una crema densa.
- Lascia raffreddare.
Pasta Frolla
- Dopo aver acceso il forno statico a 180°, inserisci nella bull della planetaria le due farine con il lievito.
- In una caraffa sciogli lo zucchero nell'acqua semplicemente mescolando ed aggiungi l’olio.
- A velocità media inizia a impastare ed unisci i liquidi a filo nelle farine. Se non hai la planetaria, niente paura perchè tutto ciò è realizzabile anche a mano!
- Stendi l’impasto, alto più o meno mezzo centimetro, tra due fogli di carta forno e crea la base del dolce nella tortiera mantenendo il foglio di carta forno inferiore.
- Con la frolla che avanza crea le tipiche strisce per formare l’intreccio in superficie.
- Crea uno strato di crema sopra la base di frolla e ricopri il tutto sbizzarrendoti con le strisce che hai creato in precedenza.
- Inforna a 180° forno statico per 40 minuti.
Pasta Frolla Vegana con Farina di Castagne e Ripieno di Castagne e Cioccolato
Un'altra variante deliziosa è la crostata con ripieno di castagne e cioccolato, un dessert decadente e vegano.
Ingredienti
- Farina integrale
- Zucchero
- Sale
- Semi di lino
- Acqua
- Olio
- Castagne
- Latte di riso
- Cioccolato fondente
- Zenzero
- Noce moscata
- Amido
- Panna da cucina vegetale
Preparazione
- Tritate al mixer i semi di lino fino a ottenere una farina, aggiungete 50 ml di acqua e lasciate riposare 5 minuti. Unite quindi l'olio e montate con una frusta fino ad emulsionare bene il tutto.
- Mettete in una ciotola la farina integrale, lo zucchero ed un pizzico di sale. Impastate velocemente aggiungendo la miscela preparata al punto precedente ed acqua fredda poca alla volta, fino a ottenere una frolla compatta che farete riposare in frigo per almeno mezz'ora.
- Nel frattempo preparate il ripieno: tritate grossolanamente le castagne e cuocetele con il latte di riso per circa 15 minuti, il latte dovrà essere quasi del tutto assorbito.
- Aggiungete alle castagne cotte il cioccolato fondente sminuzzato e mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Unite anche lo zenzero, la noce moscata, l'amido setacciato e la panna da cucina.
- Frullate quindi la crema di castagne con un frullatore ad immersione fino a renderla liscia.
- Prendete 3/4 della pasta frolla e stendetela allo spessore di mezzo centimetro. Rivestite con la frolla una teglia apribile di 22cm di diametro formando un bordo alto circa 2 cm.
- Versate nel guscio di frolla la crema di castagne e cioccolato.
- Usate la frolla rimasta per ricavare delle strisce o decorazioni a piacere, aggiungetele sulla crostata e cuocete in forno a 190°C per 40 minuti. Testate la cottura con uno stecchino: infilandolo nel ripieno, dovrà uscire asciutto.
Consigli
Per un tocco in più, puoi aggiungere un po' di rum all'impasto o una scorza di limone grattugiata. Ricorda di lavorare la pasta frolla il meno possibile per evitare che si riscaldi troppo.
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La tua crostata al cioccolato senza burro e senza uova è pronta! Questa frolla è veramente pazzesca!!! Se hai provato questa ricetta e ti è piaciuta lascia un commento e racconta la tua esperienza!
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