La Pasta Frolla Vegana è un impasto base facilissimo e delizioso! Si tratta di una ricetta leggera e sana, perfetta per realizzare golose crostate vegane, biscotti senza uova e dolcetti di ogni tipo. Questa preparazione è ideale non solo per intolleranti, chi segue un regime alimentare vegano o per bambini, ma anche per tutti i golosi!
La ricetta è del Maestro pasticciere Luca Montersino, una garanzia in materia di dolci, estrapolata direttamente dal suo libro “Le dolci tentazioni”, a cui sono stati aggiunti aromi preferiti. Si tratta di una preparazione velocissima e molto semplice: si mescola tutto in ciotola con le mani, senza bisogno di fruste, planetaria e attrezzi! Il risultato è squisito: una pasta frolla vegana senza uova morbida e buonissima, grazie alla percentuale di lievito che la rende scioglievole al morso!
Ingredienti e Preparazione
La pasta frolla vegana è senza uova, senza burro e senza latte, a base di farina, acqua, zucchero di canna, olio di semi ed extravergine!
Come fare la pasta frolla vegana senza uova, senza burro e senza latte:
- In una ciotola capiente mescolare con una frusta lo zucchero di canna, il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata, l’acqua fredda, l’olio extravergine di oliva e l’olio di semi, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Poi mescolate bene con un cucchiaio.
- Aggiungete quindi la farina con il lievito in un sol colpo.
- Se la frolla vegan dovesse attaccare, spolveratevi le mani di farina e proseguite fino ad ottenere una palla.
Dopo il riposo in frigo, se necessario lavorare la frolla tra le mani per pochi secondi senza scaldarla, poi stenderla con il mattarello su un piano da lavoro infarinato e utilizzarla per realizzare crostate, biscotti o basi per altri dolci.
Consigli e Varianti
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua pasta frolla vegana:
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- Potete aggiungere un pizzico di cannella oppure buccia di mandarino oppure omettere una delle bucce grattugiate suggerite a seconda della preparazione!
- Per una versione super light potete sostituire lo zucchero con eritritolo.
- Il mio consiglio è di aggiungere sempre il lievito che regala frolla morbida e friabile. Naturalmente potete anche ometterlo e realizzare una Pasta frolla vegana senza lievito, consapevoli che otterrete una consistenza più croccante e biscottata.
- Per quanto riguarda gli aromi, invece, è possibile scegliere quello che si preferisce: arancia, limone, vaniglia o altro.
- Pasta Frolla al Cacao: basterà aggiungere cacao in polvere all’impasto (togliendo un po’ di farina 00) per una pasta frolla al cioccolato.
- Pasta Frolla con Frutta Secca: incorporando polvere di mandorle o noci tritate, puoi arricchire l’impasto con un sapore più intenso e una consistenza diversa.
- Pasta Frolla Aromatizzata: puoi aggiungere spezie come cannella, vaniglia o scorza di agrumi per dare un aroma unico.
- Pasta Frolla con Olio di Cocco: sostituisci l’olio vegetale con olio di cocco per una nota esotica e una consistenza più ricca.
- Conservare l’impasto intrigo anche qualche giorno, per dare un colore tendente al giallo unire un pizzico di curcuma.
- Al posto dell’acqua è possibile utilizzare una bevanda vegetale alla soia.
- È possibile utilizzare l’olio di semi che si preferisce.
Utilizzo della Pasta Frolla Vegana
Questo impasto nasce come Pasta frolla vegana per Crostata. Infatti con queste dosi potete dare vita una crostata grande da 24 - 26 cm. Se si vuole realizzare una crostata intera, da 24/26 cm di diametro, con tanto di losanghe servirà una dose intera. Poi potete cuocere in forno statico ben caldo a 170° per circa 45 minuti.
Potete anche cuocere il guscio in bianco con dentro la base carta da forno e riso e farcire dopo la cottura una volta fredda, con creme e frutta. Inoltre, da questo impasto potete realizzare dei golosissimi Biscotti vegani. Stendete l’impasto a 4 - 5 mm di spessore e cuocete in forno statico per 12 minuti circa.
Cuocere la frolla in forno statico preriscaldato a 175°/180°. Il tempo varierà in base al tipo di dolce e alla sua dimensione.
Per preparare una crostata stendere una sfoglia di circa mezzo cm, adagiare nello stampo, farcire e cuocere per circa 30 minuti a 180 gradi forno statico oppure cuocere a 170 gradi in forno ventilato.
Conservazione
La pasta frolla vegana può essere avvolta in pellicola trasparente e conservata in frigorifero per un paio di giorni. In frigo per 3 - 4 giorni. Il bello è che resta sempre morbida anche dopo ore di frigo!
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Tabella Comparativa: Pasta Frolla Vegana vs. Classica
| Caratteristica | Pasta Frolla Vegana | Pasta Frolla Classica |
|---|---|---|
| Uova | Assenti | Presenti |
| Burro | Assente (sostituito con olio) | Presente |
| Latte | Assente | Eventualmente presente |
| Adatta a | Vegani, intolleranti, chi cerca alternative più leggere | Onnivori |
| Consistenza | Morbida e friabile | Friabile e ricca |
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