Sei agli inizi con la chetogenica? Una delle prime cose a cui si dice di dover rinunciare nella dieta chetogenica è la pasta, cosa che destabilizza e frena noi italiani che identifichiamo la nostra cultura alimentare con “i primi”. Questo alimento ha un alto impatto ingrassante per via dei macronutrienti e calorie che possiede e potrebbe portare all'aumento di peso se non fai attenzione alle quantità. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita. Ma le alternative alla pasta di farina di frumento ci sono: paste proteiche di ogni genere, pasta di koniak, ma anche pasta fatta in casa con farine chetogeniche o a basso tenore di carboidrati.
Certo, seguendo la dieta chetogenica, magari per un po' di tempo, arriverà quella incredibile voglia di Pasta! Cosa c’è di meglio di un buon piatto di pasta chetogenica fatta in casa con la KetoFlour? Niente, soprattutto se la pasta la facciamo noi! Potrete preparare pasta fresca all’uovo chetogenica in casa per non sentire più la mancanza del piatto principe della tradizione Italiana! Preparare la pasta fresca all’uovo chetogenica è semplicissimo ed anche i meno esperti potranno ottenere risultati da veri chef!
Ingredienti per 4 Persone
- 2 uova Fresche Grandi
- 200 gr di farina KetoFLOUR per l’impasto
- 70 gr di farina KetoFLOUR per lavorare l’impasto e stendere la sfoglia
- 50 ml di acqua
Preparazione della Pasta Fresca Chetogenica
- Per prima cosa setacciate la farina e disponetela poi a fontana su una superficie da lavoro, formando il classico incavo al centro nel quale romperete le uova. (noi per comodità abbiamo utilizzato la funzione Pasta fresca della macchina del Pane Mulinex dove mettiamo tutto dentro il lavoro lo fa lei!)
- Mescolate bene le uova e poi lavorate l’impasto con le mani, amalgamando bene la farina e le uova fino a che il vostro impasto chetogenico non sarà liscio e compatto.
- Avvolgete poi la pasta appena ottenuta all’interno della pellicola trasparente e lasciate riposare per circa mezz’ora in un luogo asciutto.
- Infarinate bene la superficie da lavoro e iniziate a stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere lo spessore desiderato (2mm massimo).
- Tagliate poi la pasta in tante fettine (in base al tipo di pasta che volete ottenere), srotolatele e mettete la vostra pasta su di un panno o una superficie ben infarinata, noi abbiamo fatto le Pappardelle!
Come Condire la Pasta Chetogenica
Una volta che avrete preparato la pasta Chetogenica fatta in casa con Farina KetoFlour MediDiet, potete sbizzarrirvi a condirla e a cucinarla nei modi più diversi, preparando sughi veloci e sfiziosi, pesto fatto in casa o cimentandovi nelle ricette più tradizionali come la pasta alla carbonara, pasta zucchine e salsiccia, o tagliatelle ai funghi porcini! (tutte ricette keto)
La cottura dipende dallo spessore della pasta, quindi basatevi su 2 minuti per 1 mm di spessore oppure 4 per 2 mm. Noi l’abbiamo provata con Funghi e Salsiccia… Squisita!
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Le proporzioni degli ingredienti ed il procedimento sono uguali per entrambe le farine. L’impasto che si ottiene è parimenti malleabile e lavorabile. Le uniche due differenze sul prodotto finito stanno nella ratio chetogenica (in cui vince la Ketomix) e nel gusto (e qui preferisco la Ros Uni). Impastare in una ciotola o nel robot da cucina 90gr di farina con l’uovo, finché si forma una palla di impasto liscio, malleabile e non appiccicoso. Potrebbe volerci un po’ perché l’impasto si aggreghi ma è normale, la farina ci mette un po’ ad intridersi dell’umidità dell’uovo. Se proprio dovesse volerci, potete aggiungere pochissima acqua fredda goccia a goccia. Tagliare nel formato preferito: tagliolini, tagliatelle, pappardelle, lasagne, maltagliati, quadrucci ecc. Il costo di una porzione nella versione chetogenica è 0,50€.
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