La pasta sfoglia rappresenta uno degli impasti base della cucina. Pratica e versatile come poche, si utilizza nella realizzazione delle più svariate ricette, siano esse dolci o salate. Non si può dire, però, che rappresenti una preparazione leggera o veloce da ottenere in casa.
Ecco che allora oggi vi propongo la sua versione senza burro da preparare con il Bimby, assolutamente da provare. La ricetta che ho seguito, e che proviene da quì, non richiede che pochi ingredienti e si prepara davvero in pochi gesti, tutti effettuati dal robot. Al termine della preparazione si otterrà una pasta decisamente più leggera, nella quale il burro è stato sostituito con l’olio, che andrà fatta riposare in frigo per un paio di ore e che potrà essere utilizzata come una comune pasta sfoglia.
Provate anche la pasta sfoglia con la ricetta tradizionale e le pizzette veloci di pasta sfoglia.
Ingredienti per la Pasta Sfoglia Dietetica
- 200 gr di farina 00
- 70 gr di yogurt magro
- 1 cucchiaino di olio
- 1 pizzico di sale
Preparazione con il Bimby
Se avete il Bimby a vostra disposizione realizzare questo impasto sarà davvero una passeggiata. Non dovrete far altro che aggiungere tutti gli ingredienti all’interno del boccale e lavorare con funzione Spiga per circa 2 minuti.
Otterrete un panetto ben compatto che dovrete poi sempre avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero. E' importante che il panetto che otterrete alla fine della lavorazione sia ben compatto e non più appiccicoso. Dosate, quindi, sapientemente la quantità di acqua da utilizzare in base alla consistenza dell'impasto che state realizzando.
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Versare all’interno del boccale la farina insieme allo yogurt ed al sale. Impastare per 1 minuto a velocità Spiga, quindi aggiungere anche l’olio. Controllare la consistenza dell’impasto ottenuto. Nel caso in cui sia poco elastica unire poca acqua fredda. Adesso impastare bene ed a lungo fino ad ottenere una pasta liscia e compatta, quindi creare una palla e trasferirla all’interno del frigo per due ore, rivestita di pellicola trasparente.
Una volta trascorso questo tempo tirare fuori dal frigo la pasta sfoglia, stenderla e porla nuovamente in frigo per 15 minuti. Utilizzare a piacere.
La pasta sfoglia è leggera e friabile, composta da più strati sovrapposti, più o meno dello stesso spessore. Ho fatto le foto dei vari passaggi (giri e pieghe); ma come sapete, non sono bravissima con la fotografia; quindi cercherò di spiegarlo al meglio, sperando che vi risulti semplice come lo è stato per me.
Consigli Utili
Questa preparazione può essere conservata per un paio di giorni in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente. In questo modo si manterrà ben morbida e non si seccherà in superficie.
Se non gradite la presenza dello yogurt o volete eliminare il lattosio in questa preparazione potete sostituire il burro con l’olio. In questo caso, infatti, dovrete aggiungerne circa 30 ml.
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La pasta sfoglia è, sicuramente, una delle preparazioni di base più lunghe da fare, perché richiede dei tempi di riposo tra i vari passaggi per la realizzazione, ma per niente difficile o impossibile. Era da tempo che ci pensavo, e finalmente ho trovato un po’ di tempo per realizzarla a casa. Ammetto che avevo un po’ “d’ansia”, mentre era in forno, temevo che non sfogliasse; così sono rimasta a fissare il forno, finché non ho visto che iniziava a gonfiarsi 😀 ; e allora, devo ammettere, che il livello di soddisfazione si è caricato al 100%.
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