La pasta sfoglia è un elemento fondamentale nella preparazione di molti piatti della tradizione culinaria, come croissant, torte salate e dolci. Tuttavia, per coloro che cercano un'alternativa più leggera al tradizionale utilizzo del burro, la pasta sfoglia senza burro con olio extravergine di oliva (EVO) rappresenta una soluzione deliziosa.
Non c'è da stupirsi se tante volte si ricorre al pratico rotolo di pasta sfoglia già pronto e disponibile al supermercato! Se invece hai voglia di preparare una ricetta davvero genuina, rustica e leggera, allora non puoi perderti la pasta sfoglia senza burro, contenente poco olio extravergine d'oliva e yogurt naturale che rende l'impasto facilmente lavorabile e gradevole al palato. Certo, non possiamo aspettarci un effetto sfogliato pari all'originale, ma, vista la sua versatilità e semplicità, vale davvero la pena di provarla!
Perché Scegliere la Pasta Sfoglia Senza Burro?
- Leggerezza: L’olio EVO ha un contenuto di grassi più sano rispetto al burro, essendo ricco di acidi grassi monoinsaturi.
- Aromi intensi: L’olio extravergine di oliva conferisce alla pasta sfoglia un sapore ricco e aromatico.
Ricetta Pasta Sfoglia Senza Burro
La pasta sfoglia senza burro è una sfiziosa e leggera alternativa alla classica sfoglia preparata secondo la ricetta tradizionale. Pochi, semplici ingredienti ed un procedimento facile per una sfoglia perfetta come base per ricette dolci e salate.
Ingredienti
- 200 g Farina 00
- 70 g Yogurt bianco naturale
- 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
- 50 ml Acqua (circa)
- 1 pizzico Sale
Preparazione
- In una capiente ciotola disponete la farina setacciata e mescolatela con un pizzico di sale.
- Fate un vuoto al centro e versateci lo yogurt e l’olio extra vergine di oliva.
- Iniziate ad impastare aggiungendo l’acqua a filo, fino a quando non otterrete un composto liscio, omogeneo e non appiccicoso.
- Formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora.
- Trascorso questo tempo riprendete il panetto e schiacciatelo un po’ allungandolo su di una spianatoia leggermente infarinata.
- Con un mattarello infarinato, tirate l’impasto in una sfoglia sottile, cercando di dargli la forma di un rettangolo.
- Richiudete uno dei lati, della grandezza di un terzo circa del rettangolo, verso il centro, quindi copritelo con l’altro lembo.
- Avvolgete tutto nella pellicola per alimenti e fatelo riposare per mezz’ora in frigorifero.
- Effettuate altre due volte le operazioni di piegatura, intervallandole sempre con un riposo in frigorifero di mezz’ora.
- Dopo che ha terminato la terza mezz'ora di riposo, la pasta sfoglia è pronta per essere utilizzata.
Pasta Sfoglia Integrale Vegana
Per la versione vegana, non utilizzando il burro, non è possibile seguire la medesima procedura: per questo, consigliamo un metodo alternativo ma dall’effetto “sfogliato” garantito! Preparare la pasta di base mescolando la farina integrale con il sale, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto dalla consistenza simile a quella della pasta fresca. Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per 15 minuti. Cospargere la spianatoia con abbondante farina di riso.
Stendere la pasta in fogli sottilissimi, aiutandosi con la macchinetta sfogliatrice oppure con il matterello: più sottile sarà lo spessore della sfoglia, migliore sarà il risultato. Si otterranno 9 rettangoli dalla lunghezza di circa 30 cm. A questo punto, pennellare ogni rettangolo con dell’olio: sovrapporre 3 sfogli per creare un unico, grande rettangolo. Sistemare i tre rettangoli formati (composti ognuno da tre fogli sovrapposti), l’uno accanto all’altro, sovrapponendo solo un lato lungo di ogni rettangolo per formare un foglio largo e capiente.
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Come Utilizzare la Pasta Sfoglia Senza Burro
La pasta sfoglia senza burro con olio extravergine di oliva può essere utilizzata in molteplici modi per creare piatti gustosi e invitanti.
- Dolci al forno: Prepara crostate dolci o dolcetti al forno utilizzando la pasta sfoglia senza burro con olio EVO come base.
- Strudel: Crea uno strudel salato o dolce avvolgendo un ripieno saporito all’interno della pasta sfoglia senza burro con olio EVO.
- La pasta sfoglia senza burro può essere utilizzata per preparare ricette sia dolci che salate.
Torta Salata Light con Pasta Sfoglia Integrale: Ricetta Veloce
Voglia di qualcosa di sfizioso ma pratico e che soprattutto non gravi troppo sulla linea? Le torte salate light sono perfette. Si possono preparare davvero in pochi minuti, soprattutto se si utilizza la pasta già pronta all'uso (chi vuole, invece, usare la pasta fatta in casa può provare la ricetta sia per quella sfoglia sia per quella brisée). E poi ricche di verdure, ottime per chi segue un regime alimentare controllato. E poi, diciamocelo, sono comodissime: si possono mangiare sia fredde che calde, sono facili da trasportare e possono diventare un ottimo pranzo da ufficio.
La ricetta della pasta sfoglia ripiena è molto semplice, facile e veloce adatta anche a chi non è molto bravo in cucina. La torta salata zucchine e melanzane light con pasta sfoglia integrale è ideale per una cena, per un aperitivo o per un pranzo al sacco.
Che ripieno si usa per fare la torta salata light senza uova? Io ho utilizzato melanzane, zucchine, pomodoro e formaggio spalmabile light. Che dire…davvero un ripieno goloso ma leggero allo stesso tempo.
Che tipo di verdure posso usare per la pasta sfoglia ripiena? Potete usare le vostre verdure preferite.
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Con cosa posso sostituire la Philadelphia nella torta salata? Potete usare la ricotta ben scolata.
Non ho il Galbanino con che formaggio posso sostituirlo? Potete usare il vostro formaggio preferito (evitate la mozzarella che potrebbe risultare troppo acquosa).
Torte Salate Light: 3 Ricette da Provare
Alle Verdure Miste
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée light
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 2 pomodori
- 2 uova
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- erbe aromatiche (menta, timo, origano, salvia) q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Questa torta salata leggera si prepara davvero in pochissimo tempo, soprattutto se si sceglie di usare un rotolo già pronto. Iniziate lavando con cura le verdure, tagliandole a bastoncini sottili e raggruppandole tutte in un recipiente capiente. Preparate poi un trito con le erbe aromatiche e aggiungetele al composto con le verdure e amalgamate, aggiungendo due cucchiai di olio extravergine di oliva e due uova. Stendete la pasta brisée su una teglia con la carta forno, riempitela con le verdure aromatizzate e spolverate con il parmigiano, aggiustando poi di sale e pepe. Cuocete la vostra torta salata light in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà perfettamente dorata.
Con Zucchine e Yogurt
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350 g di zucchine
- 150 g di yogurt greco magro
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.
- erba cipollina q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziate sbucciando e affettando la cipolla, lavate poi le zucchine e tagliatele a rondelle. Preparate un soffritto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e la cipolla, aggiungendo poi le zucchine. Fatele cuocere per circa 6-7 minuti aggiungendo un goccio di acqua, sale e pepe. Mettete poi le zucchine cotte in un recipiente, aggiungete lo yogurt greco e l’erba cipollina tritata finemente. Stendete la pasta sfoglia già pronta su una teglia con la carta forno e riempitela con la farcitura appena preparata, livellando bene la superficie. Cuocete la torta salata light in forno preriscaldato per circa 30 minuti e fino a doratura completa.
Consiglio per un tocco in più: se non seguite una dieta vegetariana potete aggiungere al ripieno anche del salmone affumicato spezzettato, per un twist di sapore.
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Con Crema di Melanzane, Robiola e Pomodorini
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta base brisée
- 2 melanzane
- 100 g di robiola
- 150 g di pomodori ciliegini
- olio extravergine d'oliva
- succo di 1 limone
- basilico q.b.
- 1 spicchio di aglio
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziate questa ricetta preparando le melanzane. Lavatele e bucherellatele con una forchetta, mettendole poi in una teglia con la carta da forno e cuocendole per circa 45 minuti a 200° in forno ventilato o comunque finché diventeranno tenere. Pulite le melanzane, eliminando la buccia e poi frullatele con un mixer da cucina, aggiungendo al composto il succo di un limone, delle foglie di basilico e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete al composto i pomodorini tagliati a metà e la robiola e amalgamate bene tutti gli ingredienti, aggiustando poi di sale e pepe. Stendete la pasta brisée già pronta su una teglia con carta forno e farcitela con il composto appena preparato, livellando bene la superficie.