Lasagne vegetariane? Perché no? Anche chi non mangia la carne ha il diritto di potersi gustare uno dei piatti più amati della tradizione culinaria italiana. Ecco allora alcune idee adatte anche a chi ha scelto di eliminare gli alimenti di origine animale dalla propria dieta, ma non ha intenzione di rinunciare al gusto.
Lasagne Vegetariane per Ogni Stagione
Cercate un primo speciale ma di pesce? La pasta al forno conquista tutti e le lasagne, in particolare, sono uno dei piatti più amati in Italia e nel mondo. Tra le ricette sfiziose di lasagne vegetariane con pomodoro (e non) che vi proporremo, troverete le magnifiche varianti a base di pesto, funghi, spinaci, radicchio e zucca. E per quelli che vogliono ricette light, anche lasagne con verdure senza besciamella!
Una volta sfornate, sarà davvero difficile, praticamente impossibile, resistere all’esplosione di bontà e originalità del vostro piatto. Molte ricette di lasagne, invece, possono essere fatte indipendentemente dal periodo, che sia estate oppure inverno, perché composte di ingredienti sempre disponibili. Ecco la nostra selezione di lasagne alle verdure con besciamella, classiche ma sempre nuove e originali, ricche di verdure di stagione e tanti formaggi.
Idee per il Menù delle Feste
Se volete sperimentare le lasagne vegetariane a partire dal menù delle feste natalizie vi suggeriamo queste ricette con ingredienti di stagione:
- Lasagne saracene con verza e crema di zucca alla cannella
- Lasagna di pasta fresca con la verza
- "Lasagnette" alle castagne
- Lasagne con vellutata di cavolfiori e nocciole
- Lasagne al radicchio di Treviso, noci e gorgonzola
- Lasagne vegetariane con le lenticchie
- Pasticcio di lasagne con ortaggi
- Lasagne con verza, tartufo nero e patate
- Lasagne al formaggio di malga e radicchio
- Lasagne con ragù di verdure
- Lasagne di polenta
Varianti Primaverili ed Estive
Nell’elenco delle ricette di lasagne vegetariane più sfiziose e più adatte alla stagione calda rientrano di diritto quelle al pesto, anche nella versione con pesto e ricotta, le Lasagnette alla ricotta di bufala con pinoli tostati, quelle con zucchine e stracchino, le Lasagne con le melanzane. Ci sono poi le Lasagnette alle verdure con fave e pecorino, Pasticcio di lasagne e verdure con zucchine e fave, Lasagna alle verdure con zucchine e funghi, Lasagne con fave, cipollotti e ricotta, Lasagne con ragù di champignon, Lasagne con crema di lattuga, Lasagne al tarassaco di verdure e Lasagne verdi con gli asparagi.
Leggi anche: Lasagne Vegetariane
Ricette Innovative e Speciali
Suggerita da Csaba dalla Zorza, foodwriter e volto tv, la ricetta delle Lasagne al tè matcha rappresenta un'altra validissima alternativa vegetariana, buona e leggera, ma soprattutto originale alle classiche lasagne. Lo stesso vale anche per le Lasagne di miglio e avena con besciamella al mais, le “Lasagne” con topinambur e pesto di sedano, la Lasagna di quinoa con verdure.
E per chi in cucina ama sperimentare c’è una fantastica ricetta di lasagne vegetariane che vi conquisterà di sicuro. Non solo perché questo piatto ha un sapore delizioso, ma anche perché è fatto senza pasta. Come? Ebbene sì, la pasta in questo caso, nella lasagna con la verza, è sostituita dalle foglie di verza che sono sovrapposte a strati e farcite in modo sfizioso.
Lasagne Vegetariane: Un Tripudio di Gusti e Colori
Quale modo migliore per rendere appetitose le verdure se non tuffarle in una cremosa lasagna vegetariana? Provate le tante proposte di lasagne vegetariane con tantissimi tipi di verdure e farcite con l’immancabile besciamella, che rende speciale ogni pasta al forno. Una soluzione per preparare delle lasagne stuzzicanti, sia dal punto di vista del gusto che della preparazione, sia per quanto riguarda l’impiattamento.
Le lasagne vegetariane con zucchine e mozzarella, infatti, non sono soltanto ottime ma anche bellissime da vedere, così da soddisfare, in un colpo solo, il palato e la vista. Il pesto genovese è una delle salse più amate in Italia e nel mondo, ottimo per la pasta e davvero sorprendente con le lasagne. La ricetta delle lasagne al pesto al forno mescola in modo delizioso due grandi tradizioni della cucina italiana, dalla pasta fresca al sapore intenso del basilico che rende fresco e insuperabile il suo sapore.
Non c’è aggettivo migliore per descrivere le lasagne al pesto di rucola e quartirolo lombardo: divine. È come regalarsi un tuffo nell’immenso patrimonio culinario d’Italia, con una ricetta perfetta da preparare e gustare quando si avvicina l’inverno. Un consiglio? Avete mai provato a usare gli asparagi per delle ottime lasagne bianche? È una delle varianti vegetariane più saporite e stuzzicanti, sintesi perfetta di tradizione e novità. La ricetta di lasagne agli asparagi con besciamella è un concentrato di semplicità e fascino, oltre che di preziosi elementi per il benessere dell’organismo.
Leggi anche: Sformati di Patate Vegetariani
Questa golosissima ricetta delle lasagne verdi è un trionfo di pasta e di formaggi che riuscirà a sedurvi, dal primo all’ultimo boccone, e non saprete più farne a meno. A differenza della ricetta vegetariana suggerita prima: queste lasagne ai formaggi non hanno la sfoglia verde. Si tratta di un primo piatto cremosissimo e appetitoso, dove alla carezza della sfoglia si unisce l’abbraccio di 5 declinazioni diverse del formaggio.
Questo è un primo piatto sfizioso e particolarmente adatto ad essere portato in tavola in autunno, dato che uno degli ingredienti principali è il simbolo stesso di questa stagione. Ovviamente stiamo parlando della lasagna bianca zucca e taleggio, una ricetta davvero molto semplice da eseguire. Le lasagne senza besciamella possono essere gustose e squisite come quelle classiche. Una delle varianti delle lasagne vegetariane senza besciamella più stuzzicanti e gustose è questa: le lasagne alle verdure con zucca e funghi porcini. Questa sfiziosa ricetta vi garantirà un effetto sorpresa indimenticabile con cui potrete stuzzicare l’appetito di amici e parenti.
In un colpo solo, tutto il gusto del bosco e dell’orto nel vostro piatto: le lasagne ai funghi con crema al taleggio riescono a stregare grandi e piccini, con un particolare mix di sapori in cui regna l’equilibrio perfetto tra l’intensità dei funghi e la dolcezza delle patate. La ricetta delle lasagne funghi e patate al taleggio è facile da preparare ed è un piatto che si fa apprezzare da tutti, vegetariani e non.
Tra le varianti le lasagne bianche senza besciamella con noci e formaggio è una delle nostre preferite. Sognate un primo piatto cremoso da portare in tavola che delizi i vostri ospiti? Niente di meglio di una ricetta che mette d’accordo tutti, anche i bambini. Questa variante è diversa anche nella preparazione e, seguendo tutti i passaggi, il risultato sarà davvero a prova di chef. Le lasagne alla zucca sono la soluzione perfetta per chi vuole racchiudere in un solo primo piatto un’ampia varietà di profumi e colori.
Avete la passione per la pasta al forno, ma non sapreste rinunciare a un piatto di verdure grigliate. Le lasagne con verdure grigliate è una ricetta facilissima da fare e altrettanto facile da divorare, perché porta in tavola un trionfo di verdure incastonate nella delizia della sfoglia. Ammettetelo: non lo credevate possibile e invece… le lenticchie si prestano a una straordinaria variante di lasagne vegetariane che non passa inosservata. Una ricetta vegetariana di grande carattere, perfetta per l’autunno, è quella delle lasagne con formaggio e funghi.
Leggi anche: Pasticcio di Verza: la versione vegetariana
Quindi, va bene anche in una formula 4 stagioni, da consumare in famiglia oppure da preparare per una grande occasione e per gli ospiti. In questo caso le melanzane sono usate con abbondante sugo per farcire le sfoglie di pasta fresca. Con un aiuto in cucina si possono sfornare piatti prelibati con ricette facili facili, veloci e adatte anche a chi è alle prime armi.
Ricetta delle Lasagne con Verdure Invernali
Un piatto unico o un primo perfetto per Natale senza carne o pesce? Queste lasagne vegetariane al radicchio e besciamella allo zafferano con salvia fritta faranno faville tra i vegetariani (e non) e non richiedono grandi doti o impegno.
Provate la nostra ricetta delle lasagne con verdure invernali e sentirete che bontà! Broccoli ed erbette sono arricchiti con i porcini secchi e si alternano a una crema aromatica a base di zucca e crescenza che dona al tutto una consistenza vellutata.
Preparazione
- Per preparare le lasagne con verdure invernali per prima cosa mettete i porcini secchi in ammollo in acqua tiepida.
- Fate la stessa cosa con le erbette, dopo averle lavate: sbollentatele per un minuto nella stessa acqua dei broccoli, poi scolatele in acqua e ghiaccio.
- Aggiungete anche il timo e rosolate per qualche minuto, poi bagnate con poca acqua e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Aggiungete le erbette e i broccoli, salate leggermente e saltate a fiamma vivace giusto il tempo di farle asciugare dal liquido in eccesso.
- Ora strizzate bene i funghi dall’acqua di ammollo e versateli in una padella con olio caldo e uno spicchio di aglio. Salate e saltateli per qualche minuto, finché saranno belli dorati.
- Coprite con un’altra sfoglia di lasagna e ripetete gli strati nello stesso modo fino ad arrivare a un totale di 5.
- Cuocete in forno statico a 230° per 10 minuti, poi sfornate e lasciate riposare per qualche minuto.
Consigli Utili
Le lasagne si prestano molto a essere trasportate se coperte adeguatamente, ovviamente parliamo di brevi tragitti preferibilmente in macchina. L'unica accortezza è ovviamente prepararla con i giusti tempi per averla tiepida o fredda al momento di trasportarla.
Vi suggerisco, per fare maggiore figura di utilizzare una bella teglia da cucina in ceramica, e non una teglia in alluminio usa e getta.
- Il radicchio può sicuramente essere cotto anche il giorno prima senza problemi.
- Non sono invece fan della besciamella preparata in anticipo, perché secondo me cambia molto la consistenza.
- Se volete preparare queste lasagne vegetariane al radicchio in anticipo vi consiglio di assemblarle e metterle in frigo nella teglia avvolta dalla pellicola, e procedere poi a cuocerle sul momento.
- Possono essere congelate sia da crude che da cotte, in questo caso anche già porzionate.
- Potete provare a sostituire il radicchio con il porro, che funziona bene con lo zafferano, ma per me la combo amaro/sapido insieme allo zafferano è la caratteristica vincente del piatto e senza radicchio si perde.
- Se non mangiate formaggi a caglio animale scegliete al posto del parmigiano e della robiola d'Alba un grattuggiato a caglio vegetale o microbico.
Una pasta al forno, sempre vegetariana, facile e lussuriosa ma con la zucca? Eccola, con provola e latte di capra. Volete farla strana? I miei mac&cheese adults only, con aglio nero.
tags: #pasticcio #vegetariano #invernale #ricetta