Molti di voi avranno sentito parlare del finto pesce: una sorta di paté che si serve in occasione delle feste e da accompagnare con i crostini. E’ buonissimo, cremoso, ideale su cracker o crostini e uno tira l’altro!
Dopo la lettura di questo libro per la redazione di Inkbooks, mi sono sentita in dovere di preparare un antipasto vegano: un bel pesce finto a base di ceci.
Un'idea Rapida e Facile
L'abito non fa il monaco: oggi prepareremo un bel pesce finto gigante!
E' una ricetta velocissima oltre che molto facile, il tempo di preparazione è un'ora al massimo, compreso il tempo di raffreddamento delle patate e delle carote.
La realizzazione è davvero molto semplice, sarà infatti sufficiente frullare nel mixer tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso. A questo punto potete trasferirlo in una terrina oppure nell’apposito stampo a forma di pesce rivestito con la pellicola e riporlo in frigo a rassodare.
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Sarò sincera con voi: ero davvero titubante ad assaggiarlo, ma mi sono dovuta ricredere.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa ricetta potete utilizzare dei legumi secchi o dei legumi pronti. Se utilizzate i fagioli in scatola, ricordatevi di sciacquarli molto bene prima di utilizzarli.
Raccogliere i fagioli e le patate nel frullatore, dunque unire qualche cappero, delle olive, e dei cetriolini (lasciandone da parte alcuni per la decorazione). Unire la senape, il sale, il prezzemolo e frullare il composto aggiungendo lo yogurt di soia.
Servire il pesce finto come antipasto o, in dosi più abbondanti, come piatto unico.
Non so se lo sapevi, ma ceci e capperi schiacciati danno l'idea del tonno.
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Ricetta Dettagliata con Ceci e Maionese Veg
Per prima cosa preparare la maionese veg frullando tutti gli ingredienti.
Rosolare per cinque minuti i ceci sgocciolati e sciacquati in due cucchiai d'olio insieme allo spicchio d'aglio (che poi andrà tolto).
Lessare la patata nel sacco magico (ved. note) poi lasciarla intiepidire, sbucciarla ed introdurla nel mixer insieme ai ceci, ai capperi ed alla salvia.
Frullare e poi unire anche la maionese veg e proseguire fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderare lo stampo del pesce finto (ved. note) con pellicola per alimenti e riempirlo con la crema di ceci e patate. Coprire con altra pellicola. Trasferire in abbattitore oppure in frigorifero fino al momento di servire.
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Togliere la pellicola superiore e rovesciare lo stampo sul piatto di servizio. Decorare con qualche seme di zucca per simulare le squame ed un'oliva per l'occhio.
Consigli Utili
Per la cottura delle patate, potete scegliere di lessarle in acqua o cuocerle nel microonde: in quest'ultimo caso, avvolgete le patate nella pellicola da microonde e foratele. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti.
Ispirazione dal Romanzo
La narrazione ha inizio a Parigi, dove Béa - vegana convinta - ed il compagno Erwan - vegetariano poco convinto - convivono da qualche tempo. In seguito, il romanzo ci porterà in Bretagna, dove vive la famiglia di lui.
La parte culinaria del racconto ruota intorno a un astice di nome Albert, uno splendido esemplare di astice blu di notevoli dimensioni. L’astice blu è considerato il più pregiato, soprattutto perchè è più difficile da pescare essendo molto radicato nel suo habitat e perché raramente esce dalla sua tana; proprio per questo può essere pescato quasi esclusivamente con delle apposite trappole.
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