Ma quanto sono buone le piadine? Fiore all’occhiello della cucina romagnola, la piadina ha fatto il giro dell’Italia per diventare una prelibatezza senza confini e senza limiti, perché si può farcire in mille modi diversi ed è perfetta per una pausa pranzo veloce ma nutriente.
La ricetta della piadina light ci offre un’alternativa leggera e salutare alla tradizionale, adatta a chi desidera godere di questa prelibatezza della cucina romagnola senza esagerare con le calorie. Questa versione più leggera, si distingue per la riduzione del contenuto di grassi, cosa che non incide poi molto sulla bontà finale.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti di base sono semplici: una miscela di farina, acqua e sale. Per preparare la piadina light, si possono utilizzare sia la farina integrale che quella di grano saraceno al posto, o in sostituzione, di parte di quella bianca.
La preparazione della piadina light è semplice e veloce: basta mescolare gli ingredienti per l’impasto, stenderlo sottilmente e cuocerlo in padella per pochi minuti da entrambi i lati.
Ricetta Base Piadina Light all'Acqua
Con questa fit-piadina light all’acqua che vi propongo, possiamo tranquillamente concedercela perché contiene solo acqua e farina! Sì esatto avete capito bene! Ovviamente la consistenza è un pò diversa dalla piadina classica, qui l’impasto che otterremo sarà la pastella tipo crepes, non un panetto da stendere con il mattarello. Ma vi posso garantire che è comunque un’ottima alternativa alla classica fetta di pane, o alle gallette che sono sempre molto tristi!
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Ingredienti (per padellino da circa 16/18 cm):
- 40 g farina (integrale, di kamut, o al grano saraceno)
- 80 g Acqua
- q.b. Sale
- q.b. olio di semi (per ungere la padella)
Preparazione:
- Mischiate tutti gli ingredienti insieme con l’aiuto di una frusta per evitare che si formino grumi. L’impasto che otterrete sarà molto simile a quello di una crespella, ed anche la consistenza della piadina non sarà ovviamente quella della classica romagnola, ma un pò più morbida.
- Scaldate sul fornello una padella anti-aderente da circa 16/18 cm..sporcatela con uno scottex bagnato d’olio di semi (fondamentale!!), così sarete sicuri che non si attacca e che riuscirete a girarla bene.
- Versate l’impasto nel padellino e lasciate cuocere per circa 10 minuti, a fuoco basso, con il coperchio, fino a che si stacca bene e quando inizierà ad essere dorato. Giratela su se stessa con l’aiuto di un coperchio e continuate la cottura ancora per qualche minuto.
Consigli per un Impasto Perfetto
Non sono difficili da preparare, ci vuole solo un pizzico di manualità e occhio nei confronti dell’impasto. A seconda dell’umidità dello yogurt e dalla capacità assorbente della farina dovrete ottenere un impasto che sia omogeneo ed elastico, morbido ma non appiccicoso, ecco perché potreste dover aggiungere pochissima altra farina.
Varianti e Farciture Light
Una volta pronta, si può farcire con gli ingredienti preferiti e gustare subito. Grazie alla sua versatilità, si presta a molteplici varianti e combinazioni di sapori. È perfetta da consumare come pranzo veloce, come spuntino o in una cena leggera.
Per il ripieno, invece, si possono scegliere ingredienti leggeri e nutrienti come verdure fresche, formaggi magri, prosciutto cotto senza grassi aggiunti o tacchino affettato. Se siete vegani o vegetariani, via libera a tofu o seitan, per una variante sul tema.
Ecco alcune idee per farcire la tua piadina light:
- Verdure grigliate e formaggi magri
- Tacchino o pollo arrosto con insalata
- Bresaola o petto di tacchino
- Carne magra come il petto di pollo alla griglia
- Pesce leggero (gamberetti) o nutriente (salmone)
- Formaggio leggero come il caprino o la ricotta scremata
Molto indicate le salse allo yogurt, sia per la leggerezza che per il gusto. In questo modo la piadina diventa un piatto a prova di dieta, da mangiare per un pasto veloce e gustoso a casa, in ufficio, sulla spiaggia, per un pic-nic, senza temere di ingrassare.
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Conservazione
Una volta pronte, farcite le piadine con gli ingredienti preferiti e gustatele subito, quando sono ancora calde. Conservate le piadine avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2-3 giorni. Potete riscaldarle leggermente prima di consumarle, se preferite.
All’occorrenza, puoi usarla come alternativa del pane, per accompagnare il tuo secondo piatto.
Esempi di Piadine Light
Io la faccio così spesso, che vi propongo un pò di versioni, guardate le foto sotto!!!
- Versione con farina integrale, farcita con fesa di tacchino e valeriana
- Versione con farina di grano saraceno, farcita con tonno al naturale e valeriana
- Versione con farina di kamut, prosciutto cotto e valeriana
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per 1 Piadina Light)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal (a seconda degli ingredienti) |
| Grassi | Bassi, soprattutto se si utilizza olio di oliva con parsimonia |
| Carboidrati | Variabile in base al tipo di farina utilizzata |
| Proteine | Buona fonte, soprattutto se farcita con carne magra o formaggi leggeri |
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