La piadina è un alimento sano e molto versatile, adatta sia come pasto principale, sia come aperitivo o spuntino. Le piadine vegane vengono spesso proposte anche agli “onnivori” come alternativa light e quindi preparate anche con farine molto ricche di fibre, specialmente quelle integrali.
Semplicità, rapidità e gusto in un’unica ricetta: le piadine di farro e avena sono veloci da preparare, si cuociono in padella, non contengono ingredienti di origine animale (sono senza strutto e senza burro) e si possono farcire come preferite.
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una piadina di farro vegana, senza lievito e strutto.
Ingredienti
- 300 gr di farina di farro
- 160 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: Pesa la farina e versala all’interno di un contenitore. Aggiungi l’olio e il sale e mescola con una forchetta. Versa l’acqua tiepida all’interno della ciotola e mescola con la forchetta. Poi passa ad impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
- Divisione dell'impasto: Dividi l’impasto ottenuto in 5 parti (per avere 5 piadine).
- Stesura delle piadine: Stendi le piadine abbastanza sottili (a mano o con un mattarello).
- Cottura: Scalda una padella antiaderente bella larga e quando il fondo sarà caldo posiziona una piadina per volta rigirandola ogni tanto in modo che si cuocia uniformemente.
In alternativa, puoi utilizzare la macchina del pane:
- Nel cestello della macchina del pane inserire gli ingredienti partendo dai liquidi. Poi aggiungere la farina ed infine il sale. Selezionare il programma "Impasto per pasta"(nel modello Kenwood BM250 corrisponde al tasto 9) che ha una durata di 14 minuti.
- Terminato il ciclo di impasto, prelevare la massa e lasciarla riposare per 15 minuti, coperta da un canovaccio.
- A questo punto, dividere il panetto in 5 parti uguali e stenderne uno per volta su una spianatoia infarinata con l'aiuto di un mattarello.
- Scaldare una padella di ghisa liscia e, quando sarà diventata rovente, adagiarvi una piadina per volta. Far cuocere pochi minuti per lato: saranno pronte quando avranno assunto un bel colore dorato e presenteranno sulla superficie le classiche bolle.
- Togliere dal fuoco e procedere alla cottura della successiva.
Ora cuocete su entrambi i lati le vostre piadine, una alla volta su una padella ben calda (antiaderente, una piastra o un testo) bucherellandole con la forchetta per evitare rigonfiamenti e cotture non uniformi.
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Consigli per la farcitura
Per preparare la perfetta piadina vegana non è affatto necessario allontanarsi troppo dalla tradizione… questo vale non solo per l’impasto e la preparazione ma anche per la farcitura! Ma a nostro parere la piadina veg per eccellenza è quella con un buon ripieno di verdure grigliate, ideali anche le aggiunte di creme di olive, di tartufo o di legumi (l’hummus è un classico sempre sfizioso per accompagnare i panificati!). Siete propensi a optare per un crescione invece che per una versione aperta?
Le piadine di farro e avena possono essere servite ai vostri bimbi in svezzamento? Vi siete mai chiesti come organizzare i pasti della settimana senza stress e portare in tavola piatti vegetali per tutta la famiglia? Anche la cottura delle verdure può diventare un’occasione per scoprire metodi semplici e intelligenti.
Tabella Nutrizionale (per 100g di piadina di farro sfogliata bio)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.396 kJ / 338 kcal |
| Grassi | 9,2 g |
| di cui saturi | 0,9 g |
| Carboidrati | 53 g |
| di cui zuccheri | 0,6 g |
| Proteine | 9,1 g |
| Sale | 2,3 g |
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