Fiore all’occhiello della cucina romagnola, la piadina ha fatto il giro dell’Italia per diventare una prelibatezza senza confini e senza limiti, perché si può farcire in mille modi diversi ed è perfetta per una pausa pranzo veloce ma nutriente. Gli ingredienti di base sono semplici, una miscela di farina, strutto, lievito, acqua e sale, e la piadina prende forma, un disco sottile di pasta friabile che si presta a condimenti salati e dolci.
Come Preparare una Piadina Light Fatta in Casa
Come abbiamo già visto, puoi scegliere di creare una personalissima piadina light fatta in casa. In questo modo abbatterai non solo le calorie ma ritroverai anche il piacere della genuinità. Se, invece, vorrai rispettare la tradizione tutta romagnola, prova anche la ricetta originale della piadina: una possibilità sicuramente meno leggera ma infinitamente gustosa.
La Ricetta della Piadina all'Avena
Se amate la piadina non potete non provarla in versione light e fit preparata solo con i fiocchi di avena. Vi suggeriamo la ricetta di questa piadina super leggera e velocissima perché siamo certi che vi conquisterà! Niente farina e strutto: l'ingrediente segreto è l'avena!
Ingredienti:
- 200 ml di acqua a temperatura ambiente
- 100 g di fiocchi d'avena naturali (senza zucchero)
- sale qb
Procedimento:
- Frullate bene i fiocchi d'avena con l'acqua.
- Aggiungete un pizzico di sale e delle erbe aromatiche se volete e mescolate.
- Versate metà composto in una padella antiaderente leggermente unta distribuendolo bene.
- Cuocete a fiamma bassa circa due minuti per lato.
Con queste dosi otterrete due piadine del diametro di circa 15-20 cm.
Ricetta Veloce: Piadina Pigra
In quelle sere in cui non abbiamo proprio le energie per preparare la cena, ecco che la piadina “pigra” di Marco ci viene in soccorso! Con una ricetta semplificata e alla portata di tutti, prepareremo delle piadine veloci senza rinunciare al gusto. Quelle che si preparano con questa ricetta sono piadine fatte in casa veloci e leggere. Lui le chiama “piadine pigre”, perché sono una versione facilitata e nell’impasto hanno solo farina, acqua e sale. Una volta mescolati gli ingredienti per bene con una frusta, si cuoce un mestolo di impasto alla volta in una padella calda unta con dell’olio d’oliva.
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Ricetta Piadina Zero
Ingredienti:
- 40 gr di preparato in polvere per Piadina Zero
- 35 gr di acqua
- 5 gr di olio extravergine d’oliva
- Prosciutto crudo Q.B.
Procedimento:
- Aggiungere in un contenitore 40 gr di preparato in polvere per Piadina Zero, 35 gr di acqua e 5 gr di olio extravergine d’oliva.
- Mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza semi liquida.
- Scaldare sul fuoco una padella antiaderente, avendo cura di ungerla bene con olio o burro.
- Versare poi il composto preparato in precedenza in padella, impostare la fiamma medio alta ed aspettare che si creino delle piccole bolle in superficie.
- Girare la piadina light proteica ed aspettare circa altri 3-4 minuti per portarne a compimento la cottura.
- Procedere spostando su di un piatto la Piadina Zero e farcirla con prosciutto crudo, fiocchi di latte e rucola.
Idee per Farciture Light e Sfiziose
Poi passiamo al companatico. Per la parte proteica, scegli un affettato leggero come la bresaola o il petto di tacchino, oppure carne magra come il petto di pollo alla griglia, e ancora pesce leggero (gamberetti) o nutriente (salmone). Oppure puoi scegliere un formaggio leggero come il caprino o la ricotta scremata, da preferire a stracchino e mozzarella, più calorici. Molto indicate le salse allo yogurt, sia per la leggerezza che per il gusto.
Farciture Salate:
- Rucola, avocado e pomodori secchi
- Salmone, ricotta e zucchine grigliate
- Hummus e melanzane alla piastra
- Prosciutto crudo, fiocchi di latte e rucola
- Bresaola, rucola e grana con una goccia di aceto balsamico
- Insalata, petto di tacchino, scamorza e pomodoro
- Prosciutto cotto e formaggio
- Crudo, rucola e stracchino
Farciture Dolci:
- Frutta e ricotta
- Composta di stagione
- Crema spalmabile al cacao e le banane
Piadina Vegetariana: Idee per Farciture Senza Affettati
Le piadine vegetariane possono essere farcite con verdure di stagione, formaggi, frutta secca e semi. Sperimentare con nuovi sapori e utilizzare ingredienti di stagione è uno dei segreti fondamentali per rendere una ricetta unica e squisita nel suo genere. In conclusione, farcire una piadina vegetariana senza affettati non è affatto difficile, ma gustoso e anche divertente.
Esempi di Farciture Vegetariane:
- La piadina vegetariana classica può essere farcita con pomodoro, mozzarella di bufala, rucola e basilico.
- La farcitura alla greca include come ingrediente principale la feta, abbinata a pomodori secchi, olive nere e origano.
- La farcitura ai funghi è a base di funghi trifolati (ma potete usare anche quelli freschi o quelli che più vi piacciono), spinaci e scamorza affumicata. Questo ripieno è una golosità per chi ama il sapore intenso dei funghi e la cremosità della scamorza.
- Se vuoi dare un sapore e un aspetto esotico alla tua piadina vegetariana, prova a farcirla con un’insalata di avocado, mango e cetrioli condita con salsa di soia e lime. Puoi aggiungerci anche dei semi di sesamo per conferire croccantezza.
Consigli Utili
- All’occorrenza, puoi usare la piadina come alternativa del pane, per accompagnare il tuo secondo piatto.
- La piadina all'avena può essere servita come fosse una pizza, con il condimento che preferite e potete poi scaldarla in forno o sulla padella
In questo modo la piadina diventa un piatto a prova di dieta, da mangiare per un pasto veloce e gustoso a casa, in ufficio, sulla spiaggia, per un pic-nic, senza temere di ingrassare. Prova tutte le ricette per gustare una piadina sfiziosa sempre in modo diverso e stuzzicante.
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