Con questo caldo, preparare piatti semplici e veloci è l'ideale. La piadina è un'ottima soluzione, ma trovare un'opzione vegana e salutare può essere una sfida. Esploriamo insieme ingredienti, valori nutrizionali e ricette per una piadina vegana perfetta, inclusa un'alternativa low carb.
Piadina Fit con Barbabietola: Un'Opzione Nutriente
RiMa offre una Piadina Fit con Barbabietola da 260g. Questa piadina è low carb, ricca di proteine e nutrienti, con il gusto unico della barbabietola. La presenza della barbabietola non solo dona un colore vivace, ma offre anche importanti benefici nutrizionali grazie al suo contenuto di vitamine e minerali.
Ingredienti della Piadina Fit con Barbabietola:
- Farina di grano tenero tipo "0"
- Acqua
- Olio di semi di girasole altamente oleico
- Sale
- Barbabietola in polvere 2%
- Agenti lievitanti (pirofosfato di sodio, bicarbonato di sodio)
- Correttore di acidità: acido citrico
- Conservante: propionato di calcio
Trattato con alcool etilico. Confezionato in atmosfera protettiva.
In precedenza, il prezzo era di €4,10, ma ora è disponibile a €3,49.
Ricetta Veloce per una Piadina Morbida
Se cerchi una ricetta senza complicazioni per una piadina morbida, ecco un'idea ispirata alla focaccia impastata con lo stracchino. Questa ricetta garantisce una piadina soffice che si mantiene tale anche quando si raffredda.
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Ingredienti:
- Sfarinato (es. Ros Uni)
- Stracchino
- Acqua
- Olio
Preparazione:
- Impasta in planetaria lo sfarinato con l’acqua e lo stracchino fino ad ottenere un impasto omogeneo e ben incordato.
- Continua ad impastare e aggiungi l’olio poco per volta, dando il tempo all’impasto di assorbirlo completamente.
- Far riposare l’impasto almeno mezz’ora, poi pezzarlo in 5 parti uguali (circa 109gr ciascuna) e stendere con il mattarello su una spianatoia.
- Ogni pezzo va steso tondo fino ad un diametro di 18-20cm al massimo (circa 2mm di spessore).
- Scaldare un testo per la piada o una padella antiaderente grande. Deve essere veramente rovente.
- Prelevare una piada per volta e buttarla sul testo/padella, aggiustandola subito se si sforma un po’ nel trasferimento.
- Sollevare ogni tanto un lembo della piada con un lungo coltello o una spatola per controllare che la piada sotto non si bruci, ma che si formino solo le caratteristiche macchioline tonde brune, mentre il fondo diventerà da giallino lucido a bianco opaco.
- Ogni piada deve cuocere un paio di minuti da un lato e un minuto dall’altro, non di più.
- Servire subito oppure lasciarle raffreddare per conservarle in freezer. In tal caso vanno inframezzate con carta da forno perché non si attacchino tra di loro e poi chiuse in un sacchetto di plastica.
- Per scongelarle, scaldare molto bene il testo o una padella e metterci sopra una piadina per volta, anche ancora congelata. Nel giro di pochi secondi si intiepidirà e sarà pronta da farcire.
Questa piadina ha una ratio chetogenica di 0,5, quindi non è chetogenica di per sé, ma se opportunamente farcita diventerà un’ottima base per un pasto dove questa piadina apporta solo 3 grammi e mezzo di carboidrati.
Opzione Sfogliata per una Piadina Chetogenica
Per una versione più adatta alla dieta chetogenica, si può optare per una piadina sfogliata. La sfogliatura rende la piadina più friabile e meno compatta.
Ingredienti:
- Sfarinato
- Proteine del siero del latte
- Acqua
- Olio
- Strutto
- Sale
Preparazione:
- Impastare sfarinato, proteine e acqua in planetaria fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 10 minuti).
- Aggiungere l’olio a filo e continuare ad impastare finché l’olio è stato completamente assorbito.
- Aggiungere il sale per ultimo ed impastare ancora per qualche minuto.
- Stendere l’impasto con il mattarello in forma rettangolare.
- Spalmare l’impasto tutto uniformemente con lo strutto.
- Arrotondare un po’ le girelle così ottenute come per farne una pagnottina, così l’impasto steso sarà tondo.
- Ungere la superficie con un po’ di olio e spianare con il mattarello fino a ricavarne un disco con un diametro di circa 20cm.
- Scaldare una padella antiaderente grande.
- Trasferire la piada nella padella calda e lasciare cuocere per un paio di minuti per lato. La superficie si abbrustolirà, ma non si deve bruciare.
- Procedere con la cottura di tutte e quattro le piade.
- Se si servono tutte subito bisognerà tenere le piade cotte al caldo fra due canovacci puliti a mano a mano che si cuociono. Se invece si vogliono conservare, lasciarle raffreddare, inframezzarle con dei pezzi di carta da forno e quando sono fredde infilarle in un sacchetto e via nel freezer.
Farciture Creative e Vegane
Le farciture possibili sono infinite, compatibilmente con il proprio piano alimentare:
- Formaggio molle (meglio se squacquerone)
- Salumi affettati vegani
- Verdure grigliate o al gratè
- Erbe lessate come bietole, cicoria o rosole
- Verza, ben strizzate e ripassate in padella con un olio e aglio
Piadina di Zucchine: Una Variante Senza Farina
Un'altra opzione interessante è la piadina di zucchine, ideale per chi cerca una ricetta senza farina, leggera e ricca di gusto. È perfetta per chi segue un'alimentazione keto o senza glutine.
Ingredienti base:
- 2-3 zucchine tagliate finemente
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato vegano
- Circa 200 g di formaggio filante vegano a julienne
- Sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva
Preparazione al forno:
- Rivesti una teglia con carta da forno.
- Disponi le rondelle di zucchine leggermente sovrapposte, formando una base uniforme.
- Condisci con olio, sale e pepe.
- Spolvera con il formaggio grattugiato e con quello tagliato a julienne.
- Cuoci in forno statico a 200°C per 18-20 minuti, finché la superficie è dorata.
- Lascia raffreddare leggermente, poi capovolgi delicatamente.
- Farcisci a piacere con ingredienti come prosciutto crudo vegano, formaggio fresco vegano, lattuga o hummus.
Variante in friggitrice ad aria:
- Forma la base di zucchine direttamente nel cestello della friggitrice ad aria ma sempre su carta forno.
- Segui lo stesso procedimento e cuoci a 190°C per 15-17 minuti.
- Controlla la doratura: deve essere ben compatta e croccante ai bordi.
Variante in padella:
- Usa una padella antiaderente leggermente unta.
- Crea uno strato compatto di zucchine e formaggio.
- Copri con coperchio e cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti.
- Quando sarà ben cotta e compatta, gira con attenzione e cuoci altri 3-4 minuti.
Varianti più amate:
- Con carote: Grattugia 1 carota insieme alle zucchine per un tocco dolce e colorato.
- Senza formaggio? Usa la farina di ceci: mescola 1 cucchiaio di farina di ceci con 2-3 cucchiai d’acqua, fino a ottenere una consistenza fluida ma non troppo liquida. Unisci la pastella alle zucchine grattugiate: fungerà da legante naturale, donando struttura alla piadina e un gusto rustico e saporito.
Valori Nutrizionali e Abbinamenti Consigliati
La piadina di zucchine, soprattutto nelle versioni senza farina e senza cereali, è perfetta per chi segue una dieta keto o low carb. È naturalmente senza glutine, ricca di fibre grazie alle zucchine e, a seconda della variante, può fornire una buona quota di proteine (con formaggio vegano o farina di ceci).
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Per trasformarla in un piatto completo e bilanciato, ecco alcuni suggerimenti:
- Fonte proteica: abbinala a uova sode, hummus, tofu grigliato o affettati magri come bresaola o prosciutto crudo sgrassato.
- Fonte di grassi buoni: aggiungi un filo di olio extravergine di oliva a crudo, un po’ di avocado o semi oleosi (lino, sesamo, chia).
- Verdure fresche: arricchiscila con insalata, rucola, pomodorini, cetrioli, per aumentare il volume e la sazietà con poche calorie.
Questa versatilità la rende adatta a diversi regimi alimentari: vegetariano, cheto, gluten free e anche vegano, se si opta per le giuste sostituzioni.
La piadina di zucchine è molto più di una moda social: è una ricetta intelligente, adattabile, perfetta per chi cerca leggerezza senza rinunciare al gusto.
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