Sei alla ricerca di una ricetta nutriente e primaverile per un plumcake salato vegano e senza glutine? Oppure preferisci un dolce leggero e profumato per la colazione o la merenda? In questo articolo troverai diverse opzioni per soddisfare la tua voglia di plumcake, senza rinunciare al gusto e alla salute.
Plumcake Salato Vegano e Senza Glutine alle Biete
Questa ricetta è perfetta per un pranzo sfizioso, da portare al lavoro o a scuola, o per un picnic domenicale. È completo dal punto di vista nutrizionale, digeribile e ricco di fibre.
Ingredienti:
- 200 gr farina di riso integrale bio
- 50 gr farina di ceci o piselli bio
- Mezza bustina di lievito istantaneo naturale a base di cremortartaro e bicarbonato
- Sale fino integrale q.b.
- 200 ml circa di acqua
- 30 ml olio extravergine di oliva
- 200 gr circa di biete fresche (o surgelate)
- 4 cucchiai di semi di girasole
Procedimento:
- Lava e sminuzza le biete, poi cuocile brevemente al vapore (o scongelale se usi quelle surgelate).
- In una ciotola, mescola le farine, il lievito naturale e il sale.
- Aggiungi l'acqua e l'olio, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungi le biete strizzate e 2 cucchiai di semi di girasole.
- Versa il composto in uno stampo da plumcake, ricopri con i restanti semi di girasole e cuoci per circa 30 minuti a 180 gradi.
Puoi gustare questo plumcake a fette, magari ripassate in forno e spalmate con hummus di ceci e champignon, oppure semplicemente con un'insalata mista.
La farina di ceci, ricca di vitamine del gruppo B, provitamina A, vitamine E e K, oltre che minerali come ferro, magnesio, calcio, fosforo e zinco, è un ingrediente prezioso. Anche le biete, ricche di calcio e vitamina K, sono benefiche per le ossa.
Plumcake Vegano al Cacao Senza Glutine
Questo plumcake è leggero e preparato con una sola farina naturale senza glutine a basso contenuto di carboidrati: il grano saraceno.
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Ingredienti:
- Farina di grano saraceno
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero
- Olio
- Acqua
- Lievito
Procedimento:
- Versa l'olio in una ciotola, aggiungi lo zucchero e mescola con una frusta a mano finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Aggiungi l'acqua ed emulsiona.
- Unisci le farine setacciate, il cacao amaro in polvere setacciato e infine il lievito.
- Versa metà impasto nello stampo precedentemente spennellato con olio o con burro di soia, disponi una fila di biscotti Crumiri con gocce di cioccolato bagnati nel caffè e sbriciola altri Crumiri.
- Inforna e cuoci fino a doratura.
- Una volta infornato, basterà farlo raffreddare e decorarlo con glassa al cioccolato.
Plumcake Vegano al Limone Sofficissimo
Il plumcake vegano al limone è un dolce soffice, profumato, facile da preparare e completamente vegetale, perfetto per chi ha intolleranze o segue un'alimentazione vegana.
Ingredienti:
Per il latticello vegetale:
- 150 g latte di soia non zuccherato
- 60 g succo di limone filtrato
Ingredienti secchi:
- 225 g farina 0
- 12 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
Ingredienti liquidi:
- 65 g olio di girasole
- 150 g zucchero grezzo di canna
- 1 g limone, solo la buccia grattugiata
- 5 g estratto di vaniglia
Procedimento:
- Riscalda il forno in modalità statica a 180℃.
- Prepara lo stampo da plumcake ungendolo con poco olio o margarina, disponi una striscia di carta forno sul fondo facendola aderire bene e poi infarina lo stampo eliminando l'eccesso.
- Prepara il latticello mescolando in una tazza il latte di soia con il succo di limone. Lascia riposare per 10 minuti.
- In una ciotola capiente, mescola gli ingredienti secchi: farina, lievito e sale.
- In un'altra ciotola, mescola gli ingredienti liquidi: latticello vegetale, olio, zucchero, buccia di limone e estratto di vaniglia.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto.
- Versa il composto nello stampo da plumcake. Poi affonda la lama come se dovessi fare un taglio sulla superficie del plumcake, lo so che il composto è liquido, ma il coltello depositerà all'interno per tutta la lunghezza un velo d'olio, che permetterà durante la lievitazione di formare proprio la spaccatura classica del plumcake.
- Inforna e cuoci per circa 45 minuti, prima di sfornare fai sempre la prova dello stecchino.
- Sforna e dopo 10 minuti estrai dallo stampo il plumcake servendoti delle alette di carta forno, visto quanto sono utili? Lascia raffreddare completamente.
- Quando il plumcake si è completamente raffreddato puoi spolverarlo con lo zucchero a velo.
Il segreto per un plumcake vegano sofficissimo è il latticello vegetale, ottenuto mescolando latte di soia e succo di limone. Questa miscela fa "cagliare" il latte, rendendolo più denso e conferendo al dolce una consistenza unica.
Varianti golose:
- Al cacao: riduci di 30 g il succo di limone e sostituisci 30 g di farina con pari quantità di cacao amaro all’impasto.
- Con gocce di cioccolato: aggiungi 100 g di gocce di cioccolato fondente all’impasto prima di infornare.
- Agrumato all’arancia: usa la buccia di arancia invece di quella del limone e sostituisci parte del succo di limone con succo di arancia.
Consigli per un plumcake vegano perfetto:
- Non lavorare troppo l’impasto.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente.
- Non aprire il forno nei primi 30 minuti.
Una volta raffreddato, il plumcake vegano si conserva sotto una campana per dolci a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Puoi anche tagliarlo a fette e congelarlo. Quando vuoi gustarlo, basta passarlo qualche minuto nel forno o nel tostapane.
Altre ricette e idee
Le mie ricette nascono spesso da un’idea che arriva per caso. Ciascun plumcake ha una caratteristica particolare e insolita. C’è il plumcake con cuore di crema di zucca e il plumcake soffice farcito con una ganache al cioccolato e fragole. Insomma, con un po’ di fantasia, è possibile trasformare un semplice plumcake in un dolce senza glutine davvero speciale.
Spero che queste ricette ti siano d'aiuto per preparare un plumcake vegano senza glutine delizioso e adatto alle tue esigenze! Buon divertimento in cucina!
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