Voglia di polpette? Come darvi torto! Le polpette sono da sempre un piatto che mette d’accordo tutti: sono sfiziose e gustose e piacciono a grandi e piccini.
Queste deliziose e gustose polpette sono perfette servite sia come secondo che come simpatico antipasto finger food per un aperitivo.
Le polpette vegane con patate e ceci è una ricetta buonissima che ha conquistato tutti i miei ospiti a cena; scettici nei confronti delle ricette vegane, li ho fatti ricredere.
Polpette di ceci e patate senza glutine e vegane, gustose e facilissime da preparare. Perfette da servire come antipasto o secondo nelle feste Natalizie e non solo.
Prima di vedere la ricetta, una piccola curiosità: sapete perché queste palline si chiamano polpette? Il nome polpetta deriva dal termine francese paupière, palpebra, indicando la caratteristica forma rotonda.
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Ingredienti
- 240 grammi ceci (pesati già cotti)*
- 1 patata (circa 250g)
- 2 pomodori secchi
- 1 cucchiaio capperi sotto sale
- 1 cucchiaio pangrattato o farina di mais per una versione gluten free
- Curry: q.b.
- Paprika: q.b.
- Prezzemolo: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Olio Extra Vergine d'oliva: q.b.
- Impanatura di mais (Probios) q.b.
Preparazione
- Per preparare questa ricetta mettete in ammollo i ceci la sera prima in abbondante acqua e lasciateli riposare per tutta la notte. Quando vedete sobbollire l'acqua scolateli, per capire se sono cotti consiglio di assaggiarne uno.
- Cuocete la patata a vapore per 5 minuti oppure lessatela.
- Tornate ora alle patate: dopo averle fatte bollire, scolatele, sbucciatele e schiacciatele.
- Tritate finemente i capperi e il prezzemolo e uniteli alle patate insieme a sale, pepe, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, lievito alimentare, farina di mandorle e i ceci schiacciati anch’essi con lo schiacciapatate o una forchetta fino a ridurli in briciole.
- Mettete nel mixer i ceci, la patata, i pomodori fatti a pezzettini e i capperi sciacquati ben bene. Aggiungete l’aglio, il prezzemolo tritato, sale e pepe, aromatizzate con curry e paprika, poi amalgamate il composto.
- Unite al composto i ceci precotti e il succo di limone e continuate a mescolare.
- Unite l’hummus, la fecola di patate, il sale, il pepe e l’olio evo. Mescolate bene il composto aiutandovi con una forchetta. Appena gli ingredienti saranno bene amalgamati, potete iniziare a formare le polpette con le mani, creando delle palline grandi all’incirca quanto una noce.
- Se lo ritenete opportuno aggiungete un pochino di sale, tenendo conto che ne basta veramente poco perché i pomodori e i capperi donano già un pò di sapidità. Eventualmente assaggiate il composto e valutate, ma sappiate che dovrete avere molta forza di volontà per non mangiarvelo tutto perché già così è buonissimo 😉 Se vi piace aggiungete anche un po' di pepe.
- Prendete un pezzo di carta forno e cospargetelo con il pangrattato o la farina di mais. Formate con le mani il polpettone, rotolatelo nel pangrattato o farina e adagiatelo con la stessa carta forno in uno stampo da plumcake lungo circa 20 cm.
- Incorporare anche il pangrattato un cucchiaio alla volta fino a che avrete ottenuto un impasto consistente e lavorabile con le mani. Prelevate una cucchiaiata di impasto alla volta, datele la forma di una polpetta un po’ schiacciata e disponetele man mano su un piatto.
- Con le mani create delle palline e passatele nel pangrattato.
- Passare le polpette nell’impanatura di mais e disporle su una teglia foderata con carta da forno.Condire con un filo d’olio e cuocere a 200° per 25 minuti.
- Cuocete quindi le vostre polpette in una padella antiaderente con un fondo di olio, a fiamma media, per qualche minuto per lato, in modo da farle dorare bene.
- Prendete una padella, aggiungeteci un filo d'olio e mettete a cuocere le polpette e quando le polpette saranno completamente dorate tiratele fuori e lasciatele asciugare su un foglio di carta paglia.
- Una volta pronto sfornate il polpettone di ceci, toglietelo dallo stampo e, se avete tempo, lasciatelo intiepidire.
- Trasferite man mano le polpette su un piatto e tenetele al caldo intanto che terminate la cottura delle altre.
- Servitele calde.
- Sfornare e servire tiepide.
- Durante la cottura scuotete un po’ la padella per rosolare bene le polpette da tutti i lati. Non stupitevi se le polpette saranno un po’ morbide dati gli ingredienti ma fatele rosolare bene così che il pangrattato crei una bella crosticina.
- Ecco pronte le polpette ai ceci e patate!
Consiglio per i vegolosi: Se l'impasto risultasse troppo morbido, una buona possibilità è aggiungere del pan grattato oppure un cucchiaio di farina di ceci . L'impasto più o meno solido può dipendere anche dalla pasta delle patate: il consiglio è lessarle, schiacciarle bene e lasciarle raffreddare completamente in modo che l'umidità presente a causa del calore non ci dia noia nell'impasto. Altro trucco è quello di usare della patate un pochino più "vecchiette": sono meno umide e aiutano nella preparazione delle polpette.
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