Le polpette di ceci e zucchine al forno sono una ricetta semplice e gustosa, ideale per chi cerca un'alternativa vegetariana o vegana. Le polpette di ceci rientrano tranquillamente nelle ricette vegetariane, non contengono uova e l’impasto si prepara con pochi ingredienti.
Sono un'appassionata di polpette di verdure, specie per le polpette di zucchine o di melanzane. Qualche giorno fa avevo appunto voglia di farle ma avevo anche voglia di ceci, non a caso sono i miei legumi preferiti, quindi mi sono detta perché non provare a realizzare delle polpette di ceci al forno con zucchine nell’impasto? Ed eccole qui, buone, morbide e light!
Ebbene si, se siete a dieta le mie polpette vegetariane sono perfette! Le polpette fanno felici tutti! Grandi e piccoli. Si possono fare fritte, con il sugo in umido, di verdure ce n'è per ogni gusto! Possono essere consumate calde e fredde adatte sia per pranzo che per cena!
Un Secondo Piatto Versatile e Adattabile
Le polpette di ceci e zucchine sono un secondo piatto vegetariano semplice e gustoso, la perfetta fusione tra le polpette di zucchine e quelle di ceci. Si tratta di deliziosi bocconcini ottimi sia caldi sia a temperatura ambiente: si preparano con ceci lessi, zucchine grattugiate e aromi, senza uova.
La bellezza delle polpette è che ci puoi mettere dentro tutto quello che ti piace e tutto quello che vuoi. Un secondo strepitoso dal gusto unico, esaltato dalla dolcezza delle verdure che possono essere sostituite con tutto quello che si vuole. Un'esplosione di gusto in una sola polpetta. Io adoro le polpette in ogni loro versione. Sono davvero mitiche!
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Cucina alternativa adatta a tutti, soprattutto a chi ha problemi di allergie e intolleranze all'uovo, latte, grano. Una frittata alternativa per chi non può le uova, senza glutine. Hai preparato questa ricetta? Le polpette sono pronte!
Varianti e Consigli
Per una versione light si possono fare anche al forno e possono essere gluten free sostituendo il pangrattato con quello senza glutine. Una bontà infinita per me senza uova e fritte , il mio cooksnap quindi è una versione vegan .
Puoi personalizzare le polpette di ceci e zucchine come più ti piace: puoi farcirle con un cubetto di mozzarella o scamorza, per un goloso effetto filante, oppure sostituire il parmigiano con il pecorino e usare le tue erbe aromatiche e spezie preferite al posto del timo. Se desideri renderle più leggere, puoi cuocere le polpette in forno a 180 °C per circa 20 minuti.
Le Polpette di ceci vegan, sono un secondo piatto sano, nutriente e gustoso, variante vegana della classica polpetta di ceci, in questo caso realizzati con un impasto a base di ceci lessati, verdure, senza uova e senza lattosio e un delizioso profumo di rosmarino!
Preparazione dell'Impasto
La Ricetta è facilissima, l’impasto si prepara in pochi minuti, sopratutto se utilizzate i ceci già lessati! Si mescola tutto in ciotola con la verdura stufata in padella che avete scelto. Io ho optato per zucca, ma voi potete optare per broccoli, spinaci, patate, carote, quello che avete a disposizione anche un mix di verdure Importante è che ricaviate una polpa asciutta!
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Tagliate cipolla e zucchina a pezzetti piccolini e stufate in padella con un pochino di acqua. Salate, aggiungete un filo di olio EVO e aggiungete ai ceci (lessati e frullati) e alla tahina. Impastate il tutto e formate delle polpette che arrotolerete nei semi di sesamo.
Cottura: Forno o Padella
Potete realizzare delle Polpette di ceci vegan al forno; più leggere ma credetemi squisite! oppure fritte alla classica maniera! Proprio come le Polpette di zucca, gli Hamburger di ceci e le Polpette di carote, sono ideali come non solo come secondo piatto, ma anche come antipasto, aperitivi e buffet! Sono buonissime anche fredde!
In alternativa potete friggere le vostre polpette di ceci vegane in abbondate olio di semi di arachidi. Ecco le vostre golose Polpette di ceci vegan pronte per essere gustate!
Conservazione
Potete preparare l’impasto il giorno prima, conservarlo in frigo o congelarlo. Sono buonissime anche fredde, e il giorno dopo la cottura.
Polpette di Ceci e Zucchine: La Ricetta Passo Passo
Le polpette di ceci e zucchine sono facilissime da preparare, bastano pochi ingredienti, le tue spezie preferite e cottura veloce in forno. Questa ricetta è una variante degli Cotoletta ceci e cannellini ma senza nessun derivato animale. Le ho realizzate per la mia dieta, ma puoi adattarle in base ai tuoi gusti.
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Ingredienti:
- 240 g ceci cotti, bolliti
- 100 g zucchina
- q.b. origano (oppure erba cipollina)
- q.b. pepe nero
- q.b. farina di mais bramata
- 1 filo olio extravergine d’oliva
Preparazione:
- Lava la zucchina e togli le calotte, pesa 100 gr (va bene anche 150 gr).
- Grattugia la zucchina alla grattugia a trama larga e poi pressale con le mani o per velocizzare con lo schiacciapatate.
- Versa la zucchina in una ciotola e non serve lavare lo schiacciapatate.
- Versa i ceci un poco per volta nello schiacciapatate e poi pressa bene, così togli la buccia che è meno digeribile.
- Una volta finiti i ceci, unisci l’origano ed il pepe nero in polvere a tuo piacere. Se ti piace ci sta bene anche la curcuma o la paprica dolce o piccante, in base ai tuoi gusti.
- Lavora con le mani fino a formare un composto omogeneo.
- Olea una teglia antiaderente e spolvera con la farina di mais, io utilizzo quella per la polenta.
- Forma delle palline e poi schiacciale (cuoceranno prima), ed adagiale sulla teglia. Schiaccia con i rebbi della forchetta le polpette e poi se ti piace spolvera con altra farina di mais.
- Cuoci per circa 20/30 minuti a 220°. Se utilizzi il forno ventilato anche 200°.
- Servi subito, sono ottime calde. Puoi accompagnare le polpette vegane con i ceci e zucchine con delle salse a tuo piacere. A dir poco irresistibili!
Tagliate le zucchine a rondelle e saltatele in padella a fiamma medio-alta con un filo di olio e lo spicchio di aglio fino a che saranno dorate; una volta morbide spegnete la fiamma e lasciate raffreddare completamente.
Riunite in una ciotola la farina di ceci e l’acqua e mescolate con una frusta per sciogliere bene tutta la farina ed eliminare ogni possibile grumo. Unite alla pastella di ceci le zucchine e il pangrattato necessario ad ottenere un impasto morbido ma modellabile con le mani.
Proseguite a formare polpette fino ad esaurimento degli ingredienti, poi infornatele in forno statico a 200°C per 15 minuti, azionando alla fine qualche minuto la funzione grill del vostro forno in modo da far dorare la superficie delle vostre polpette.
Quelle che vi presento oggi sono delle golose polpette (e quando mai delle polpette non lo sono? :p ) ma allo stesso tempo leggere per la cottura in forno. Assomigliano vagamente ad i classici falafel israeliani, ma con l’aggiunta delle zucchine!
Un giorno, dopo aver attraversato un passo montano, ci fermiamo all’altezza di Leonidio, un paesino a pochi chilometri dal mare. Non c’era molto e per mangiare c’era un ristorantino che d’estate metteva sedie e tavolini su una strada in pendenza fuori dall’ingresso. Tra queste mi sono innamorato delle “tzukini balls” ovvero le Polpette di zucchine e menta. Quelle che avevo assaggiato all’epoca, non erano vegan e nemmeno io avevo idea che lo sarei diventato.
Se volete una versione più light provate le polpette di zucchine al forno, magari con l’aggiunta delle patate. In questo caso al l’impasto aggiungete un po’ di patata lessa, o ancora meglio arrosto. Formate a mano o con l’aiuto di due cucchiai delle polpettine che adagerete su una teglia da forno con della carta antiaderente.
Ho scelto di sviluppare la ricetta delle polpette di zucchine, non solo senza uova e senza latte, quindi completamente vegan, ma anche senza glutine!