Le polpette di lenticchie sono un'ottima alternativa per chi cerca un'alimentazione vegetariana o vegana, o semplicemente desidera ridurre il consumo di carne. Sono facili e veloci da preparare, e si prestano a diverse varianti e abbinamenti.
Valori Nutrizionali
Scorri in basso per scoprire in dettaglio i valori nutrizionali di questo alimento.
N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare.
👨⚕️💬 Sei agli inizi con la chetogenica? Questo alimento non soddisfa i requisiti della dieta chetogenica poiché è eccessivamente ricco di carboidrati.
👨⚕️💬 Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità.
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Ricetta delle Polpette di Lenticchie al Sugo
Le polpette di lenticchie al sugo sono una ricetta vegetariana facile, veloce e buonissima! Si tratta di polpette di lenticchie senza uova che si preparano con le lenticchie in scatola e sono davvero ottime! Perfette per chi non ama la carne, se siete a dieta e se seguite un’alimentazione vegetariana.
Le polpette di lenticchie in umido si preparano in poco tempo e risolvono in fretta un pranzo o una cena, potete abbinarle a qualsiasi contorno vogliate e sono ottime anche da dare ai bambini!
Io lo confesso, mangerei sempre e solo legumi! Li adoro! I miei preferiti sono i ceci, ma anche le lenticchie mi piacciono tantissimo, specie le Lenticchie in umido e Pasta e lenticchie, ok, lo sapevo… ho fame.
Ingredienti
Ma torniamo alla ricetta delle polpette di lenticchie al pomodoro, come vi dicevo si preparano in un attimo, sempre che non decidiate di fare le polpette con le lenticchie secche, ma anche in quel caso, basterà bollirle per circa 30 minuti e poi procedere con la ricetta.
- Lenticchie* reidratate 37% (lenticchie 50%, acqua)
- Patate*
- Olio di semi di girasole*
- Fiocchi d'avena* senza glutine
- Sale
- Prezzemolo*
- Coriandolo*
- Cumino*
- Pepe nero*
- Chiodi di garofano*
- Noce moscata*
*da agricoltura biologica
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Preparazione
Questa ricetta può essere considerata un modo alternativo per recuperare gli avanzi.
Le lenticchie si preparano facilmente: abbiamo lasciato in ammollo i legumi per mezz’ora in acqua calda. Abbiamo sciacquato le lenticchie e cotte con un filo d’olio, sale, pepe, aglio, concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua per mezz’ora o fino a quando sono diventate morbide.
Tagliare il pane raffermo a pezzetti e lasciare in ammollo nel latte di riso e nell’acqua calda affinché diventi morbido.
Nel contenitore di un frullatore, raccogliere il cotechino vegano tagliato a pezzi e ridurlo in briciole. Mescolare il trito ottenuto al lievito di birra in scaglie (insaporitore) ed unire lenticchie, ricotta di soia, sale, pepe e prezzemolo.
Amalgamare il composto con il pane ammorbidito e strizzato dal liquido di ammollo; se necessario, aggiustare la consistenza unendo qualche cucchiaio di pane grattugiato.
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Con un paio di cucchiaini, realizzare delle palline grandi poco meno di una noce, dunque rotolare le polpettine nel pane grattugiato. Procedere in questo modo fino ad esaurire l’impasto.
Versare l’olio in una padella, scaldarlo evitando di superare il punto di fumo. Rosolare le polpettine rigirandole da tutti i lati: cuocere per 5 minuti.
Variante al Forno
Per una versione più leggera, si consiglia la cottura in forno: in quel caso, consigliamo di cuocere le polpettine in forno caldo, preriscaldato a 180°C (ventilato) per 20 minuti, aggiungendo un filo d’olio durante la cottura.
Servire le polpettine con salse a piacere oppure aggiungere della passata di pomodoro per realizzare “polpette alla pizzaiola” vegane.
Alternative e Consigli
Altro ingrediente protagonista delle polpette è rappresentato dal cotechino vegetale, che può essere comunque sostituito con seitan o muscolo di grano. Il cotechino vegano si prepara con glutine puro, farina di piselli, aromi e fagioli cannellini.
Adatto ad una dieta vegana. Modalità di preparazione: versare il contenuto di una busta in un recipiente contenente 65 ml di acqua e mescolare bene. Lasciar riposare il composto per 30 minuti, quindi formare le polpette.
Ingredienti: proteine di grano testurizzate, proteine di pisello, proteine di soia, spezie ed erbe aromatiche (prezzemolo, cumino, cipolla, coriandolo, aglio, pepe nero), ceci in polvere, agenti lievitanti: bicarbonato di sodio (E500(ii)), pirofosfato tetrasodico (E450(iii)); sale.
Può contenere: crostacei, uova, pesce, arachidi, latte, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti, lupini, molluschi.
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