Le polpette sono una gioia della nostra cucina, una tradizione che si declina in molte varianti: di carne, di pesce, di legumi, vegetali. Particolarmente apprezzate sono le polpette con le verdure, soprattutto quando abbinate a una buona ricotta di qualità.
Questa ricetta propone una versione delle polpette di verdure al forno, un'opzione golosa, facile da preparare e adatta a tutti i gusti.
Ricetta delle Polpettine con Verdure al Forno
Ingredienti:
- Zucca
- Patate
- Zucchine
- Ricotta
- Uovo
- Pane grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mondare la zucca: tagliarla a metà, rimuovere i filamenti e i semi interni, quindi decorticarla con un coltello affilato.
- Unire il mix di patate, zucca e zucchine in una ciotola, quindi aggiungere un uovo, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e amalgamare con la ricotta.
- Aggiungere tanto pane grattugiato quanto basta per ottenere un impasto morbido ma denso, non lavorabile con le mani.
- Con due cucchiai, prelevare piccole porzioni di pastella e distribuirle sulla placca da forno, una accanto all'altra.
- Infornare e cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Con queste dosi otterrete circa 20 polpette, per tre persone circa.
Valori Nutrizionali
Le polpette di verdure sono un piatto gustosissimo e leggero, adatto a tutti. Si tratta quindi di un piatto gustosissimo, ma leggero! Adatto proprio a tutti!
Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questa ricetta apporta un quantitativo inferiore di carboidrati e uno superiore di grassi. Il piatto offre un buon apporto di calcio, vitamina A, vitamina C e fibre.
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Macronutrienti per porzione:
- Carboidrati: inferiore rispetto all'equilibrio ideale
- Grassi: superiore rispetto all'equilibrio ideale
Consigli per bilanciare il pasto:
- Aggiungere una porzione di pasta o riso integrali (60 g).
- Accompagnare il piatto con del pane (60-70 g), della verdura (che non apporta calorie) e un frutto.
Ricordiamo tuttavia che l'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti gli alimenti assunti durante la giornata, che dovranno essere più ricchi di carboidrati e più poveri di grassi.
Nota: I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo.
Variante con Melanzane
Un'altra gustosa variante prevede l'utilizzo delle melanzane.
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Ingredienti:
- Melanzane
- Pane raffermo
- Latte
- Uova
- Aglio
- Prezzemolo
- Farina
- Olio per friggere
- Sale
Preparazione:
- Dopo averle private della crosta, ammorbidite le fette di pane in una ciotola con del latte.
- Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette, cospargetele di sale e lasciatele riposare per 30 minuti.
- Passato questo tempo, sciacquatele e scottatele per 5 minuti in acqua bollente, poi sgocciolatele e tritatele con il mixer.
- Ponete in una terrina il composto ottenuto, a cui unirete la mollica di pane strizzata, le uova, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
- Amalgamate bene il tutto e formate delle polpette che passerete nella farina.
- Friggete le polpettine in una padella con abbondante olio caldo per circa 15 minuti.
Considerazioni sulla Dieta Chetogenica
Se stai seguendo una dieta chetogenica, è importante moderare il consumo di polpette di verdure a causa del loro contenuto di carboidrati netti. Non troppo favorevole a chi sta cercando di mantenere o perdere peso, questo alimento dovrebbe essere consumato occasionalmente o in piccole quantità. Calcola sempre in anticipo la tua quota giornaliera di calorie per non esagerare.
Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Disclaimer: Queste informazioni non sostituiscono il parere di un medico o nutrizionista. Consulta sempre un professionista per un piano alimentare personalizzato.
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