Voglia di polpette? Come darvi torto! Le polpette sono da sempre un piatto che mette d’accordo tutti: sono sfiziose e gustose e piacciono a grandi e piccini. Capita delle volte che prenda una voglia improvvisa di qualcosa ma che poi abbandoniamo l’idea di farlo perché magari occorre troppo tempo per realizzarlo… Non è il caso di queste crocchette di patate super rapide, senza glutine e Vegan, che si preparano in 20 minuti!
Sono Irene, mamma, impiegata, casalinga tuttofare, amante del buon cibo e del fitness. Sono una normalissima persona che ha deciso di condividere la propria passione per la cucina che, a causa del cambiamento di abitudini alimentari dovuto all'allenamento, è diventata "cucina Fit".
Prima di vedere la ricetta, una piccola curiosità: sapete perché queste palline si chiamano polpette? Il nome polpetta deriva dal termine francese paupière, palpebra, indicando la caratteristica forma rotonda.
Ingredienti
- 400 g di patate
- 100 g di spinaci
- 150 g di carote
- 1 spicchio di aglio
- 40 g di pangrattato
- 1 rametto di prezzemolo
- Paprika: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Olio Extra Vergine d'oliva: q.b.
- Curry: q.b.
- Prezzemolo: q.b.
Preparazione delle Polpette Vegane con Patate
- Pelate innanzitutto le patate, tagliatele a cubetti abbastanza piccoli e lassateli in acqua leggermente salata per 10-15 minuti fino a che saranno morbidi.
- Tornate ora alle patate: dopo averle fatte bollire, scolatele, sbucciatele e schiacciatele (FOTO 5).
- Una volta scolate le patate schiacciatele subito con lo schiaccia patate intanto che sono ben calde, poi lasciatele intiepidire.
- Sbuccia e taglia le patate, affetta le carote e fai bollire insieme per circa 20 minuti.
- Scola le verdure e passale allo schiaccia patate.
- Quindi disponi il composto in una ciotola e aggiungi gli spinaci precedentemente cotti tagliati e triturati.
- Aggiungete l’aglio, il prezzemolo tritato, sale e pepe, aromatizzate con curry e paprika, poi amalgamate il composto.
- Unite al composto i ceci precotti e il succo di limone e continuate a mescolare (FOTO 4).
- Unite l’hummus, la fecola di patate, il sale, il pepe e l’olio evo.
- Mescolate bene il composto aiutandovi con una forchetta.
- Aggiungi anche il sale, il pepe, la paprica, il prezzemolo e l'aglio tritato e infine il pangrattato (se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato).
- Mescola per amalgamare fino ad ottenere un composto compatto.
- Appena gli ingredienti saranno bene amalgamati, potete iniziare a formare le polpette con le mani, creando delle palline grandi all’incirca quanto una noce.
- Prelevate una piccola porzione di impasto e formate una polpetta, adagiatela su un piatto e proseguite con il resto dell’impasto.
- A questo punto crea le polpette delle dimensioni di una noce.
- Adagia le polpette su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocile a 190°C per circa 20-25 minuti.
- Cuocete quindi le vostre polpette in una padella antiaderente con un fondo di olio, a fiamma media, per qualche minuto per lato, in modo da farle dorare bene.
- Trasferite man mano le polpette su un piatto e tenetele al caldo intanto che terminate la cottura delle altre.
Consigli e Varianti
- Altro trucco è quello di usare della patate un pochino più "vecchiette": sono meno umide e aiutano nella preparazione delle polpette.
- Consiglio per i vegolosi: Se l'impasto risultasse troppo morbido, una buona possibilità è aggiungere del pan grattato oppure un cucchiaio di farina di ceci .
- L'impasto più o meno solido può dipendere anche dalla pasta delle patate: il consiglio è lessarle, schiacciarle bene e lasciarle raffreddare completamente in modo che l'umidità presente a causa del calore non ci dia noia nell'impasto.
- Un consiglio? Aggiungete la maizena poca per vola impastando fino ad ottenere un composto morbido ma lavorabile con le mani inumidite (dovrete regolarvi un po’ ad occhio per le quantità).
Polpette di Broccoli e Patate Vegan
Le POLPETTE DI BROCCOLI E PATATE VEGAN, quindi SENZA LATTE, BURRO E UOVA, sono un ottimo antipasto o secondo piatto, adatto anche a chi non ama particolarmente le verdure. Si tratta di una ricetta SENZA GLUTINE adatta anche alle esigenze alimentari di tutti. Si sa che il miglior modo per far mangiare le verdure ai bambini o chi non le ama è creare con esse delle polpette/crocchette o vellutate.
Queste polpettine sono a base di patate lesse, broccoli, un po’ di spezie e pomodori secchi che, a parer mio, danno una marcia in più al risultato finale. Ho passato poi le polpette nella farina di mais per dare una maggiore nota croccante e, successivamente, cotto il tutto in friggitrice ad aria, ma potete utilizzare anche il forno tradizionale.
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Polpette di Patate e Lenticchie
Chi dice che le polpette vegane sono difficili da preparare perché manca l’uovo a fare da legante? Queste polpette di patate e lenticchie vi faranno ricredere! Sono perfette per tutta la famiglia, ideali da preparare in anticipo con il meal prep e da portare in ufficio per la pausa pranzo… insomma, non ci sono scuse per non provarle! Ma cosa le rende così speciali, vi starete chiedendo.
La risposta è tutta negli ingredienti: curry e zenzero per una nota speziata e piccante, salsa di soia per una spinta sapida fuori dall’ordinario e farina di mandorle per una consistenza umida e aromatica che mette d’accordo tutti! E la panatura?
Ingredienti Polpette di Patate e Lenticchie
- 250 g patate crude
- 260 g lenticchie cotte
- 30 g farina di mandorle oppure 25 g pangrattato
- 15 g olio evo
- 10 g salsa di soia
- q.b sale
- q.b. pepe nero
- q.b. curry in polvere
- q.b. zenzero fresco grattugiato oppure in polvere
Preparazione Polpette di Patate e Lenticchie
- Mettete a bollire le patate in acqua non salata, quando saranno cotte pelatele e lasciatele intiepidire.
- Unite in una ciotola le patate pelate e schiacciate, le lenticchie cotte e frullate con poca acqua di governo, la farina di mandorle, l'olio, la salsa di soia, sale, pepe e curry più zenzero a piacere (queste polpette, se ben speziate, sono speciali quindi non lesinate!).
- Mescolate con le mani tutti gli ingredienti per amalgamarli.
- Prelevate poco impasto per volta e date la forma desiderata, ripassate le polpette in un misto a base di mandorle e semi misti macinati (leggere le note), disponetele su teglia ricoperta con carta forno, un giro d'olio evo e via in forno statico già caldo a 180° per una ventina di minuti.
- Sfornate le polpette e lasciatele raffreddare completamente.
In alternativa alla farina di mandorle potete usare certamente del pangrattato, tuttavia le polpette non sarebbero senza glutine ma soprattutto la loro consistenza risulterebbe più asciutta e meno aromatica.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi)
| Ingrediente | Quantità | Calorie (circa) |
|---|---|---|
| Patate | 400g | 344 |
| Spinaci | 100g | 23 |
| Carote | 150g | 51 |
| Pangrattato | 40g | 148 |
*I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti specifici e alle quantità utilizzate.
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