Era da tanto che volevo realizzare un polpettone in crosta vegano ed eccolo finalmente qua! Questa è un’idea che parte dal classico arrosto alla Wellington che si prepara con un pezzo di filetto arrotolato prima nel prosciutto e poi nella sfoglia, per dirla molto brevemente!
Per la versione vegana io ho creato degli strati di lenticchie, spinaci, funghi all’interno della pasta sfoglia. Il polpettone in crosta vegano fatto così è venuto veramente tanto gustoso e l’olandese anche ha approvato.
Ne puoi ricavare 12 fette e direi che 2 fette sono sufficienti come porzione. Per quanto riguarda i punti Weight Watchers Propoints, dipenderanno anche dalla marca di pasta sfoglia vegana utilizzata.
Io ho contato quella light marca Vivo Meglio ma, da quello che leggo su internet, anche quella Esselunga è vegana e anche più leggera, però più piccola, solo 230 g tutto il rotolo.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questo polpettone richiede alcuni passaggi chiave per garantire un risultato perfetto. Ecco come procedere:
Leggi anche: Polpettone Ricotta e Spinaci: Ricetta
Preparazione degli Spinaci
Fai cuocere uno spicchio di aglio tagliato a metà con gli spinaci e un pochino di sale, non serve acqua perché verrà rilasciata dagli spinaci.
Quando gli spinaci si sono appassiti, circa 1 o 2 minuti, scolali. Una volta raffreddati strizzane un pugno alla volta benissimo.
Preparazione dei Funghi
Per i funghi procedi come per questa ricetta: Funghi trifolati, dunque taglia l’aglio in due e fallo soffriggere in un cucchiaino di olio.
Aggiungi poi i funghi ben puliti e tagliati a fettine e falli cuocere. Se rilasciano molta acqua continua a cuocerli fino a quando si è asciugata del tutto.
Preparazione del Ripieno di Lenticchie
Inserisci nel frullatore o mixer prima la cipolla, 1 spicchio d’aglio e la carota tagliati a pezzi grossolani e frulla a intermittenza per renderli come grattugiati.
Leggi anche: Polpettone Vegetariano Facile
Poi metti anche nel boccale le lenticchie sciacquate e sgocciolate, le spezie, un po’ di sale e pepe e di nuovo frulla a intermittenza. Il ripieno è più buono se non viene troppo liscio ma con dei pezzetti.
Assemblaggio del Polpettone
Srotola la pasta sfoglia lasciandola sulla carta forno in dotazione e componi il ripieno iniziando dal mix di lenticchie. Distribuiscilo uniformemente sulla sfoglia lasciando un po’ di spazio ai bordi.
Ora, aiutandoti con la carta forno, cerca di arrotolare la sfoglia quanto più stretta possibile e chiudi bene ai lati pizzicando i lembi che restano aperti.
Puoi preparare i vari ingredienti del ripieno anche uno o due giorni prima.
Leggi anche: Polpettone di verdure
tags: #polpettone #di #spinaci #vegetariano #ricetta