Il polpettone ricotta, spinaci e noci è un piatto versatile, ideale come secondo, piatto unico o per una cena tra amici. Questa ricetta è perfetta anche per chi è intollerante al glutine, grazie ai suoi ingredienti naturali.
Ingredienti e Preparazione
Preparare questo polpettone è semplice e alla portata di tutti. Ecco come fare:
- Per prima cosa, lessare le patate e gli spinaci separatamente in acqua salata. Per accelerare la cottura, tagliare le patate in quattro.
- Passare le patate nello schiacciapatate e metterle in una ciotola capiente. Aggiungere l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata e prezzemolo.
- Amalgamare tutto insieme fino a creare un impasto omogeneo.
- Su un foglio di carta forno, spolverizzare con il pangrattato e stendere uno strato del composto di patate dandogli una forma rettangolare.
- Sopra, stendere uno strato di ricotta e spinaci.
- Trasferire il polpettone in una teglia e infornare a 190° per circa 40 minuti o fino a doratura.
- Mentre il polpettone cuoce, preparare una salsa di pomodori secchi per accompagnare il piatto.
Un Piatto Inclusivo e Versatile
Gustoso e morbido, questo polpettone di spinaci senza carne è un piatto altamente inclusivo. Perfetto per chi non mangia carne, è super sfizioso anche per chi segue un'alimentazione onnivora.
Inoltre, si può rendere ancora più gustoso grazie alle salsine di accompagnamento. Un'idea? La ricetta del polpettone ricotta e spinaci diventa ancora più invitante con un'emulsione di olio e salvia oppure con una crema di pomodori secchi. Provare per credere!
Variante: Polpette di Ricotta e Spinaci
In alternativa, la ricetta del polpettone ricotta e spinaci può trasformarsi in semplici polpette. Le polpette di ricotta e spinaci sono una variante più ricca e saporita delle classiche polpette di spinaci. Questo abbinamento, spinaci e ricotta, è perfetto per creare bocconcini fritti squisiti.
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Come Preparare le Polpette:
- Per dare maggior consistenza alle polpette, aggiungere il pangrattato e continuare ad amalgamare.
- Non appena l’impasto sarà pronto, formare le polpette (circa 24-26 piccole polpette).
- Sistemarle su una leccarda rivestita con carta forno.
- Cuocere le polpette di spinaci e ricotta in forno preriscaldato, in modalità statica, a 200° per circa 20 minuti.
Se preferite, potete conservare le polpette di spinaci e ricotta per 1-2 giorni al massimo, tenendole in frigorifero coperte con pellicola. Scaldatele in forno o al microonde prima di servirle!
Consigli Utili
- Assicurarsi che gli spinaci siano ben strizzati poiché l’impasto resterà molto umido.
- Il polpettone di spinaci al forno preparato seguendo questa ricetta può essere anche congelato per averlo a disposizione per una cena improvvisata.
Polpettone Vegetariano: Alternative e Varianti
Chi l’ha detto che il polpettone si prepara solo con la carne? Il polpettone di spinaci e ricotta è perfetto per chi è alla ricerca di ricette vegetariane gustose per variare la propria alimentazione.
Un'Altra Ricetta:
- Frullare gli spinaci con lo scalogno, poi aggiungere l’erba cipollina, il timo e la ricotta.
- Mescolare bene e proseguire unendo le uova, un pizzico di sale, il Parmigiano grattugiato e la noce moscata.
- Formare il polpettone, trasferirlo in una pirofila dai bordi bassi o avvolgerlo con la carta da forno.
- Fare riposare in frigorifero per due ore, poi cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
- A cottura ultimata, togliere il polpettone agli spinaci e ricotta dal forno, lasciare riposare per alcuni minuti, poi tagliare a fette e servire.
Polpettone Ricotta e Spinaci: la Versione con Provola Affumicata
Si può preparare una versione completamente vegetariana, con spinaci e provola affumicata per dare un po’ di carattere.
Come Procedere:
- Distribuire gli spinaci insaporiti, tritati e privati dell'eventuale liquido ancora presente.
- Arrotolare il tutto partendo da un lato lungo, aiutandosi anche con la carta da forno che andrà ad avvolgere il polpettone come un salamotto.
- Cuocere nel forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
- Servire tiepido, così riuscirete a tagliarlo bene o anche freddo, con una salsa da accompagnamento per renderlo più goloso.
Ps: Potete preparare tranquillamente il vostro "arrosto" il giorno prima, si manterrà benissimo e si taglierà da freddo ancora meglio. Poi, se avete il microonde, basterà riscaldarlo pochi minuti.
Polpettone con Ripieno Ricotta e Spinaci
Il polpettone con ricotta e spinaci è un secondo piatto gustoso e semplice da preparare. Il suo sapore è sfizioso e delicato. Inoltre, il polpettone può essere servito sia caldo che freddo e preparato comodamente in anticipo.
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Perfetto da preparare in ogni occasione, questo polpettone, saporito e buonissimo, verrà apprezzato da tutti, anche dai più piccoli. Con questa ricetta, riuscirete a far mangiare con gusto le verdure ai vostri bambini, e di sicuro non esiteranno a chiedervi un bis.
Le verdure, leggere, sane e colorate, sono il ripieno ideale per arricchire al gusto e alla vista il classico polpettone di carne senza appesantire un piatto già di per sé molto sostanzioso.
Potete, infatti, accompagnare il vostro polpettone con ricotta e spinaci o con una semplice e leggera insalata oppure con della verdura sbollentata e condita solo con un filo d’olio o una noce di burro, come ad esempio gli spinaci in modo da richiamare la farcia utilizzata all’interno del polpettone e offrire ai vostri commensali un piatto unico e completo.
Preparazione:
- Iniziate la ricetta preparando l’impasto per il polpettone. In una terrina, ammorbidite il pancarré tagliato a pezzetti con un po’ di latte, poi aggiungete la carne tritata, l’uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato e amalgamate con le mani. Se gradite, potete aggiungere anche dell’aglio tritato finemente. Insaporite con un po’ di prezzemolo e con la quantità di sale e pepe che gradite. Impastate con le mani fino a ottenere un composto denso e omogeneo e lasciatelo riposare in frigorifero per circa mezz’ora, affinché si rapprenda.
- Trascorso il periodo di riposo, posizionate l’impasto del polpettone tra due fogli di carta forno e stendetelo con un matterello dandogli una forma rettangolare. Togliete uno dei due fogli di carta forno e farcite l’impasto.
- Posizionate al centro il Ripieno Ricotta e Spinaci Chef e chiudete l’impasto unendo i due lembi ed eseguendo dei movimenti rotatori per dargli la forma tipica del polpettone. Quindi preriscaldate il forno a 180°.
- Per ottenere un cuore filante, aggiungete al centro assieme al Ripieno Ricotta e Spinaci Chef dei cubetti di mozzarella o di scamorza.
- Prima della cottura in forno, sigillate il polpettone ripassandolo in una padella antiaderente insieme a un soffritto di cipolla in olio EVO. Basteranno pochi minuti, il tempo di far rosolare leggermente la superficie del polpettone; quindi terminate la cottura in forno statico.
- Una volta pronto, lasciate intiepidire e servite.
Curiosità sul Polpettone
Il polpettone è un secondo piatto tipico della cucina casalinga a base di carne tritata, pangrattato, uova e aromi. Facile e veloce da preparare, il polpettone nasce come piatto del riciclo e conosce, non solo in Italia ma in tutto il mondo, un gran numero di varianti negli ingredienti utilizzati mantenendo però intatta la sua classica forma cilindrica.
Anche la tipologia di cottura può variare: al forno con patate, in padella infarinato e sfumato con del vino in modo da creare una succulenta cremina d’accompagnamento, o in umido cotto con un profumato brodo di verdure.
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Il polpettone può essere servito sia caldo che freddo, e si può anche preparare in anticipo e servirlo comodamente all’occorrenza.
Il polpettone nasce come mix di carne tritata ma, per gli amanti del pesce, un’interessante alternativa è il polpettone di tonno e verdure, come zucchine e patate, o ricotta.
Chi preferisce seguire un’alimentazione vegetariana e più leggera può sbizzarrirsi mixando diverse verdure e ortaggi in base alla disponibilità stagionale e al gusto personale e dei vostri bambini. In questo caso per amalgamare il composto del polpettone vegetariano si può utilizzare della fecola di patate o dell’amido di mais ed evitare, quindi, l’aggiunta delle uova in modo da rendere il polpettone ancora più leggero.
Per rendere il polpettone un secondo ricco e sostanzioso, infine, si può aggiungere un ripieno di verdure e formaggio che filerà in cottura, preferibilmente scamorza, fontina e asiago, oppure un uovo sodo ottenendo, al momento del taglio, delle divertenti fette a cerchi concentrici colorati.
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