Il polpettone vegetariano è una variante vegetariana del classico polpettone di carne. È un ricco secondo piatto, dai sapori equilibrati e delicati che conquista sia grandi che piccini. Perfetto anche per far mangiare più verdure ai bambini!
Quante volte può capitare di avere in frigo qualche verdura non proprio freschissima e le idee su come consumarle scarseggiano? Beh, direi spesso e volentieri! Con la ricetta di questo polpettone di verdure, da oggi avrete un ottimo rimedio per consumarle con questa ricetta svuota frigo e, per di più, farete la felicità di tutta la famiglia!
Il polpettone di verdure al forno è un'ottima fonte di proteine e vitamine, quindi un'ottima alternativa alla carne per chi non la mangia. Cerco di trovare sempre nuove ricette gustose per utilizzarle al meglio e non sempre allo stesso modo. In famiglia ci piacciono un sacco le lenticchie e cerco sempre di trovare una ricetta alternativa in modo di non consumarle solamente lessate.
Ingredienti e Preparazione
Se volete gustare un polpettone, ma preferite un secondo piatto a base di verdure, ecco la ricetta che fa al caso vostro! Il polpettone vegetariano è a base di ingredienti saporiti come carote, zucchine, patate e Mozzarella Santa Lucia, che rende il ripieno ancora più filante. Non dovrete assolutamente rinunciare al gusto se volete mangiare un polpettone a base di verdure, e la noce moscata conferirà un ottimo sapore al tutto.
Preparazione Iniziale
Per preparare il polpettone vegetariano, come prima cosa lessate le patate. Fatele cuocere in abbondante acqua salata per circa 40 minuti, dopodiché scolatele, sbucciatele, schiacciatele con l'aiuto di una forchetta e fatele raffreddare. Nel frattempo, fate un trito di zucchine, carota, sedano e cipollotto e, dopo aver oleato una padella, versatevi le verdure, fatele soffriggere per circa 20 minuti e aggiustate di sale. Tagliate a dadini la Mozzarella Santa Lucia e rimuovete l'acqua in eccesso schiacciandola leggermente con la forchetta.
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Assemblaggio e Cottura
A questo punto, versate in una ciotola le patate, le uova, le verdure soffritte, i dadini di mozzarella, il parmigiano grattugiato, il pan grattato, un filo di olio, il sale e la noce moscata e mescolate il tutto, in modo da far amalgamare tra loro gli ingredienti. Trasferite il composto sulla carta forno e, con l'aiuto di questa, donategli la tipica forma del polpettone.
Infornare a 200° per 40 minuti, se si dovesse colorire troppo, coprite con della carta stagnola. Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa. Quando il polpettone sarà cotto, tiratelo fuori dal forno e fatelo intiepidire prima di tagliarlo a fette, meglio ancora se è completamente freddo.
Varianti e Consigli
Si tratta di una ricetta vegana perché senza uova e facilissima da realizzare: vi basterà saltare le verdure in padella per poi assemblare a mo’ di polpettone. Per realizzarlo vi basteranno 20 minuti, per poi passare alla cottura in forno di altri 25 minuti. Insomma, in meno di un’ora porterete in tavola un secondo piatto gustoso e un modo diverso di gustare le solite verdure. Oltretutto, se avete poco a disposizione, potete prepararlo anche la sera prima e conservarlo in frigo prima di servirlo.
- Ricetta Vegana: Si tratta di una ricetta vegana ideale per tutta la famiglia, anche per i più bambini che non amano le verdure. Provate la ricetta veloce e gustosa!
- Polpettone di Zucchine: Il Polpettone di zucchine è un secondo piatto vegetariano semplice e squisito, al posto della carne come nel classico Polpettone, si usano le zucchine in padella, pane, uova, formaggio, che si impastano insieme, si da la forma allungata e farcisce a piacere con mozzarella.
- Servire: Lo potete anche servire a temperatura ambiente accompagnato da un’insalata a dei peperoni o a delle patate fritte.
Valori Nutrizionali
Il polpettone vegetariano è un'ottima alternativa per chi cerca un piatto leggero ma nutriente. Ecco una stima dei valori nutrizionali per porzione:
| Valore Nutrizionale | Per Porzione |
|---|---|
| Energia | 338,2 Kcal |
| Grassi Saturi | 1,67 g |
| Grassi Monoinsaturi | 2,95 g |
| Grassi Polinsaturi | 6,25 g |
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Il polpettone di verdure è ideale da servire anche come antipasto oltre che come secondo piatto vegetariano. Tagliatelo a fette prima di servirlo e accompagnatelo da un contorno sfizioso di olive e pomodorini o anche con un tagliere di formaggi che preferite.
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