I pomodori ripieni sono un classico della cucina estiva, tipici della tradizione italiana, della cucina semplice e contadina. Esistono diverse varianti in base alla regione, cotti al forno o serviti freddi, con ripieni a base di riso, carne, uova, maionese, pasta, mozzarella e tonno.
Questa ricetta propone una versione vegana, crudista, fresca e saporita, ideale per l'estate e facile da preparare in pochi minuti. Scegliere una ricetta crudista significa portare in tavola alimenti freschi, integri e ricchi di vitamine, minerali ed enzimi digestivi, evitando digestioni lunghe e faticose.
Inoltre, non si accende il forno o il gas, risparmiando energia e mantenendo la casa fresca.
Ingredienti per 2 persone (Ricetta Crudista)
- 4 pomodori maturi e sodi
- 2 zucchine di medie dimensioni
- Mezzo avocado
- Olive denocciolate q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Succo di limone q.b.
- Gomasio q.b.
Preparazione (Ricetta Crudista)
- Pulire i pomodori, tagliarli nella parte superiore e svuotarli delicatamente. Conservare la polpa per condire la pasta.
- Tagliare a julienne le zucchine e schiacciare l'avocado con una forchetta.
- Mescolare l'avocado con il succo di limone e, se gradite, del gomasio.
- Aggiungere le olive e le foglie di basilico fresco.
- Mescolare tutti gli ingredienti e riempire i pomodori con il composto.
- Far rapprendere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire a temperatura ambiente.
Per preparare dei pomodori ripieni freddi perfetti, scegli pomodori ben maturi ma ancora compatti. Un trucco è salarli leggermente all'interno per intensificare il sapore. Per il ripieno, usa ingredienti freschi e varia il tuo tocco personale.
Le varianti dei pomodori ripieni freddi sono infinite e permettono di sperimentare con i gusti. Oltre ai classici ripieni a base di tonno, mozzarella e olive, puoi optare per combinazioni più audaci come il ripieno di gamberetti, avocado e maionese per una nota cremosa. Per un tocco vegetariano, provali con un ripieno di riso freddo e verdure miste.
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Per conservare al meglio i pomodori ripieni freddi, è consigliabile avvolgerli individualmente in pellicola trasparente o conservarli in un contenitore ermetico. Conservali in frigorifero a una temperatura compresa tra 2°C e 4°C per massima freschezza.
Pomodori Ripieni Vegani al Forno con Pangrattato
I pomodori ripieni con pangrattato al forno veg sono una ricetta facile e veloce, senza formaggio (senza lattosio), senza uova. Piatto gustoso e sostanzioso. I pomodori tondi gratinati sono buoni sia freddi che caldi.
Ingredienti
- Pomodori rotondi
- Mandorle (50 g)
- Aglio (1 spicchio)
- Sale grosso (5 g)
- Polpa interna dei pomodori (circa 130 g)
- Olio (5 g)
- Pane grattugiato (50 g)
- Erbette preferite (basilico, erba cipollina, prezzemolo, menta…)
Preparazione
- Lavare bene i pomodori rotondi, tagliare via la calotta superiore e svuotarli internamente con l’aiuto di un cucchiaio o uno scavino (cucchiaio per palline di frutta).
- In una ciotola tagliare la polpa estratta a pezzetti e conservare il loro liquido (tenerne da parte circa g 30 da utilizzare alla fine come copertura del ripieno).
- Preparare il ripieno: sbucciare l’aglio e pesare la frutta secca scelta.
- In un tritatutto porre: le mandorle (50 g), lo spicchio d’aglio e il sale grosso (5 g).
- Aggiungere alla polpa interna dei pomodori (circa g 130), il trito di frutta secca, l’olio (5 g) e il pane grattugiato (50 g).
- Nel frattempo lavare le erbette preferite (basilico, erba cipollina, prezzemolo, menta…) e tagliarle grossolanamente con un coltello.
- Disporre i pomodori su una teglia piana da forno e farcirli con il composto ottenuto (senza premere).
- Irrorare con il liquido dei pomodori tenuto da parte.
- Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
Con fantasia è davvero molto semplice creare un ripieno per dei pomodori ripieni crudisti. Vi propongo anche delle carote tagliate a julienne con crema di mandorle, oppure del tofu insieme a delle olive.
I pomodori devono essere quelli adatti. Grossi, sodi, maturi e specifici per pomodori ripieni. Pensate che esistono circa 4000 varietà di pomodori. Alcuni sono più adatti per fare il sugo, altri per l’insalata, altri per essere fatti ripieni.
Per questa ricetta possono andare bene i succulenti cuore di bue o il tondo liscio ramato. Basta solo tagliarli e svuotarli. La polpa non va certo buttata, usatela per condire la pasta insieme a basilico e capperi!
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Per decantare le virtù dei pomodori ci vorrebbe davvero molto tempo, ricordo però le loro virtù antiossidanti e remineralizzanti. Fate attenzione solo in caso di gastrite ed acidità di stomaco.
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